Gasztro » 2011. május

2011. május

---

Eper- és csokoládémousse torta

A tésztához:
10 dkg liszt
9 dkg cukor
1 tojás
7 g sütőpor
7 ml vaníliakivonat
8 dkg tejföl
9 dkg vaj

Elolvasom »

Országos lazacbontó bajnokság

Elolvasom »

Filézőkéseket elő!

A METRO Vevőakadémia meghirdeti az Első Országos Nyílt Lazacbontó Bajnokságot, amely a Budai Gourmet gasztronómiai rendezvényen kerül megrendezésre, 2011. június 4-én.

Elolvasom »

Amerikai áfonyás palacsinta

Elolvasom »

Gyors ebéd

A nyúlhússal való kísérletezéseimben a gyakran terítékre kerülő, klasszikusnak számító ételeink újrajátszására próbálok törekedni, hogy lássam mennyire alkalmas a mindennapi konyhában a húsok kiváltására ez a rendkívül egészséges hús. Figyelem, hogyan működik a nyúlhús a vadasban, a paprikásban, mennyire jól alkalmazkodik a ragukhoz. Ma a nyúlmájat teszteltem. Jelentem alássan tökéletes resztelt máj készíthető belőle.

Elolvasom »

Uzsonnareform és a tökéletes cseresznyekompót

Tavaly lekvárőrület kapott el, idén azt hiszem a kompótok nyara vár rám. Eddig kettő készült, rebarbarás és cseresznyés. Annyira ízlenek, hogy csak ezt eszem desszert helyett. Hidegen. Fagyira kanalazva is elviselhető, de leginkább csak úgy magában fogy. Rá kellett jönnöm, hogy ez sem nagymamás dolog - vagy én közeledek szélsebesen a nagyi kor felé - na neee! Megint csak attól függ, hogy milyen fűszerekkel és milyen ízkombinációban kerülnek a gyümölcsök az üvegekbe. Télen nagyon fogjuk szeretni gondos kezeimet.

Elolvasom »

Csokis kiflik

Még hétvégén sütöttem ezt a végtelenül egyszerű, remek finomságot. Nem túlzás, az összeállítása tényleg nem tart tovább 10 percnél, s ebben benne van az alapanyagok méricskélése is!

Elolvasom »

Tefal Dining Guide Food Show és...

Elolvasom »

Tefal Dining Guide Blogkóstoló

Elolvasom »

Padlizsán pirítva - mindenféle jóval - U1

Ez a padlizsán is olyan, mint a Nagy Vízválasztó. Vagy odavan érte az ember, vagy utálja. Nem hallottam még olyat, hogy ,,azért megeszem". Nálunk is így van: Apácska utálja, én pedig imádom. Pedig a családunkban - ez sem - hagyományos zöldség. Szeretem szeletelve, lesózva, olíván megsütve, fokhagymával, borssal, sóval megszórva egy szelet száraz pirítóson. Szeretem majonézes krémnek, fokhagymásan és hagymásan. Imádom grillezve is, sőt rácsorgatni a sült szalonna zsírját is. Jajj. Most egy 10 perces vacsit csináltam belőle, de mindenféle jóval házasítottam össze. Jó alatt zöldséget értek, ami miatt Apácska azt mondta, hogy csak a sajt jó a tetején

Elolvasom »

Petra szelet

Vasárnap tartottuk nővérem kislányának a 3. születésnapját. Nem sokat gondolkoztam rajta, hogy mit süssek. Petra kedvence a csoki meg az eper, így hát mi más kerülhetett volna a sütibe? :D Eredetileg tortának akartam elkészíteni, akkor a Hercegnő torta nevet kapta volna, de már megrendelték a szülinapi tortát addigra. Sebaj, így is nagy sikert aratott. :) Akkor lássunk is hozzá!

Hozzávalók a piskótához: 7 db tojás, 7 evőkanál hideg víz, 7 evőkanál cukor, 7 evőkanál liszt, 1 csomag sütőpor.
Fehér csokis krémhez: 5 dl habtejszín, 30 dkg fehér csokoládé,1 tasak habfixáló.
Epres krémhez: 25 dkg eper, 5 dl habtejszín, 1 tasak habfixáló.
A rétegek közé: 25 dkg eper, a díszítéshez: 10-15 dkg kókuszreszelék, színes cukorka vagy gumicukor.
Először a piskótát készítsük el: válasszuk szét a tojásokat, a sárgájához keverjük hozzá a vizet, a cukrot, a lisztet, és a sütőport, majd óvatosan forgassuk bele a keménnyé vert tojásfehérjét. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntsük át a felét, majd előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Ezután újra béleljük ki a tepsit, majd mehet bele a másik adag piskótának való, amit betolunk a sütőbe.
Készítsük el az epres krémet: a epret pépesítés után tegyük a habfixálóval felvert habtejszínbe, majd jól keverjük el. Ezt simítsuk az egyik piskótalap tetejére. A maradék 25 dkg epret mossuk meg, negyedeljük fel, majd helyezzük el a rózsaszín krémen úgy, hogy mindenhova jusson.
A fehér csokiból törjünk le egy sort, és együk meg. :D A többit vízfürdő felett olvasszuk meg, adhatunk hozzá egy evőkanál vajat, majd ha folyékonnyá vált, óvatosan forgassuk bele a második adag felvert habba (szintén habfixálóval verjük fel).
Ezzel kenjük meg az epres krémréteget, egy keveset viszont (kb. 1/3-át) hagyjunk meg, amivel lekenjük az egész süteményt, miután ráfektettük a 2. számú piskótalapot. Ne csak a tetejét, hanem az oldalát is vonjuk be a csokoládés habbal, majd szórjuk meg kókuszreszelékkel, és díszítsük gumicukorral, vagy amivel szeretnénk.
Hűtsük pár órát fogyasztás előtt, majd tálalásnál hosszában vágjuk ketté, majd szeleteljük fel.
Nálunk egy délután alatt elfogyott, pedig nem kis adag lett belőle. :)

Elolvasom »

Petrezselymes palacsinta kéksajttal, mascarponeval

Elolvasom »

Epres dupla mandulás tartelette

Elolvasom »

Idén is lesz Blogkóstoló!

Már biztos tudjátok, hogy idén is lesz Blogkóstoló, egészen pontosan Tefal Dining Guide Blogkóstoló. Most szombaton, június 4-én déltől leszünk a Millenárison. Jó bulinak ígérkezik, még diszkó fílinggel is készülnek a szervezők. Az biztos, hogy éhes senki sem marad majd, a mezőny ugyanis bővült a Dolce Vita, Gabojsza és Piszke féle blogokkal.

Elolvasom »

Képlopás - megint....

Képek hozzá este, mert a pdf-et nem tudom feltölteni. Megjegyzem, hogy az oldal e-mail elérhetősége nem működik. Még sosem tettem szóvá, de ez most olyan, amikor nem hallgathatok. Leginkább azért, mert nemhogy a képeimet lopják, de még a recept sem az, ami hozzá tartozik. Lehet, hogy mástól is lopnak?

Elolvasom »

Eper breton, juharszirupos mézharmattal

Kaptam egy üveg őrjítő fenyőízű erdeimézet. Mindenre csorgatom, amíg csak van belőle; eper, mandula, sajt, de még a retek sem úszta meg.
Nagyon sötét, szinte fekete színű, enyhe illatú, markáns ízű méz, melyet a méhek nem a virágok nektárjából, hanem a növények levelein található mézharmat összegyűjtésével állítanak elő. A jegenyefenyő erdőkben gyűjtött édesharmatméznek dióra emlékeztető íze van, más erdőkből - pl. lucfenyő, vörösfenyő, tölgy, fűz, feketedió - származó erdeimézek ízében dominál egy bizonyos "édesharmat" íz. Ez a mézharmat nálam azonnali függőséget okozott, pedig alapvetően nem vagyok méz fanatik.
okosság:innen

Elolvasom »

Pár perc alatt vacsorát...

Elolvasom »

Petrezselymes-diós avokádókrém

A haiku kettőt tesz költővé, amint a szerelem kettőt, szeretővé.

Elolvasom »

Citromfagylalt

Hagyományos fagylaltok készítésénél forró nyarakon rövid idő alatt túlságosan sok tojásfehérje halmozódik fel. Bár jobbnál jobb fehérje felhasználó receptek között lehet válogatni (én itt szoktam), de előbb-utóbb ezeket is megunja az ember. Ezért akadt meg a szemem ezen a recepten, amihez egész tojás szükséges. Az eredmény megfelelően lágy, krémes, nem tolakodóan citromos fagylalt lett. A vad citromízek kedvelői maradjanak a sorbet-nál.

Elolvasom »

Idegnyugtató hajdinás-mazsolás keksz

A nagy hallgatások után általában keksszel jelentkezem, és ez most sincs másképp. Igazoltan voltam eddig távol, a két héttel ezelőtti főzési tébolyom sem volt már véletlen – az utolsó napok kihasználása volt ez kicsi fiunk megszületése előtt. Sejtettem, hogy egy darabig nem fogok nagy főzéseket véghezvinni, úgyhogy kihasználtam az utolsó perceket is. Majdhogynem Zizinek lett igaza, aki azt jósolta, hogy a konyhából fogok szülni menni. Tanácsát követve („előbb a fagyi, aztán a szülés”) szombat délután még elkészítettem a betervezett banános rebarbarasorbet-t, és a hajnal már az István kórház szülészetén ért. Vince egyébként nagyon szófogadó gyerek, megbeszéltem vele, hogy szombatra időzítse jövetelét és ő nem ellenkezett...
Most már kéthetes kisbaba, így a kezdeti eszik-alszik ritmusú aranyéletnek is kezd végeszakadni: beköszöntött a hasfájós korszak. Na ennek a következménye ez a keksz is – egy kimerült nap végén készítettem terápiás céllal – magamnak. Azért van, ami nem változik, a hajdinaliszt-kattanás még mindig tart, így a keksz is ennek szellemében készült.

Elolvasom »

Csirke salátával

Ez a kedvenc mostanság!
Nekem ízlik, Picurkának nem fáj tőle a hasa és a család is rajong érte. Nem utolsó sorban egy remek nyári étel és még a karcsúsodni vágyóknak is ajánlom :)
A csirkét - szárny, mell, comb - be kell pácolni. Gyömbért, chillit, mogyoróhagymát, fokhagymát, kakukkfüvet, szegfűborsot, sót és borsot összeturmixolok és a csirkébe alaposan belemasszírozom. A csirke nem igényel túl hosszú pácolást, de egyáltalán nem árt neki, ha egy éjszakán át pácolódik :)
Egy olyan serpenyőben, melyet később be tudok tenni a sütőbe, a csirkét megpirítom. Miután az egyik oldala megpirult megforgatom és a másik oldalt is megpirítom, ezután mehet be az egész a sütőbe 200 C-ra. Készre sütöm.
A julienn-re vágott sárgarépát, újhagymát (vagy pórét), kaliforniai paprikát egy nagyobb tálba teszem.
Erre a zöldségkeverékre teszem azonnal a csirkét, amint kiszedem a serpenyőből, még melegen.
A serpenyőt visszateszem a gázra, nagyjából három deci gyömbérrel felöntöm, és hagyom, hogy a leragadt pörcös résszel együtt mártássá sűrűsödjön.
A csirkét a zöldséggel együtt tányérra teszem és meglocsolom a mártással, illetve csavarok rá lime levet.
Finom, üde, nyári étel.

Elolvasom »

Cseresznye 2011 v1.0

3kg cseresznyét hoztunk tegnap a telekről.

Elolvasom »

Fűszeres kenyér

A család eltávozott Pécsre valami kiállításra, én meg itthon maradtam, hogy hallgassam a szél meg a viharos esők hangját. Őszintén szólva a széltől kezdek megzakkanni. Bár állítólag Heathclifféknek rosszabb volt a helyzetük már ami a szelet illeti, ott még süvítés is volt állandóan, de akkor is tökéletesen megértem, mitől hagyták el az eszüket.
Tegnap hazakerült pár darab jókora libacomb, és miután kiderült, hogy mégsincs még egy csirke a mélyhűtőben, ezeket vagyok kénytelen megsütni. Nehéz sors, ja.
Viszont ma igencsak ráóhajtkoztam valami kenyérfélére, bár most már években mérhető, hogy nem eszem pékárut egyáltalán. De azért néha eszembe jut, hogy jó lenne valami finom kenyér. Direkt jó lesz a liba mellé tunkolgatni a szaftot. Ez is régen volt már...
A héten csináltunk kovászos uborkát is, szóval igen jó kis vacsorának nézünk elébe.
Plusz lesz tiramisu is. Éljen a zsír meg a szénhidrát!

Elolvasom »

Töltött nyúl eleje

Töltött nyúl eleje

Elolvasom »

Húsgombócos spagetti Horasz blogszülinapi játékára

Horasz 4. születésnapja alkalmából játékot hirdetett. A szabályok nagyon egyszerűek voltak. Ki kellett választani egy receptet a blogról, megfőzni és a fényképet elküldeni.

Elolvasom »

Cukkinis-gombás gersliköret

Elolvasom »

Miért csomagolunk be mindent?

Nekem nagyon szigorú és kemény kezű doktorom (ANTSZ) van, így a partvonalaim viszonylag szűken vannak elhelyezve. Bár fogalmam sincs, hogy máshol a doki vagy a készítő lazasága eredményezi az asztalra simán kipakolt süteményeket.

Elolvasom »

A sok kicsi talán megint sokra megy

Új kezdeményezés a jótékonysági palettán: már nemcsak süteményekkel és gasztro felajánlásokkal lehet támogatást szerezni a SoSe Alapítvány aktuális támogatottjainak, hanem most először kézműves alkotók munkáinak megvásárlásával is.

Elolvasom »

Pita zöldségekkel - U1

Micsoda unalmas címe lett ennek a posztnak. De ettől még maga a pita nagyon finom kitaláció. Ráadásul tegnap előtt-előtt :) bellezés közben azon vetyengtem, hogy semmi, de semmi nem jut eszembe, mit is csinálhatnék. Egyetlen dolgot tudtam: nem fogunk húst enni. Az első száz swing után azért már kezdett valami kapisgálni, aztán mire legyűrtem az adagomat, meg is volt az ötlet. Ahhoz képest, hogy annyira ötlettelen voltam, mint egy kihunyt tűzhányó, egészen jó kis szikra pattant ki a fejemből.

Elolvasom »

Spárga mindenféle finomsággal

Elolvasom »