Gasztro » Curryetel címke archívuma

Curryetel címke archívuma

Kashmiri tojáscurry pisztáciás rizzsel

Mamma | 2011. ápr. 30. | alaplé, Curryetel, CS pisztácia, F currypor, főétel, G basmati rizs, GY citrom, India, O földimogyoróolaj, recept, T joghurt, T tejszín, T vaj, tojás, vega, Z fokhagyma, Z hagyma, ZF korianderlevél | 0 komment

Húsvétkor semmilyen hagyományos étellel nem jeleskedtünk. Sonkánk sem volt, bár nem is tudtunk volna egy kisebb példányt sem elpusztítani. Egy csokor barka, festett tojások és egy aranycsilinges csokinyuszi díszítette a húsvéti tálat. Egy szombat esti csillagos vacsora és egy húsvétvasárnapi ágybani pezsgőzés után annyi húsvéti életérzést tudtam becsempészni, hogy elkészült egy indiai tojáscurry.

Elolvasom »

Garnélás, zöldcitromos csirkecurry

Mamma | 2011. jan. 22. | Curryetel, F zöldcitromcurry, főétel, H csirke, HA garnéla, Husetel, M halszósz thai, recept, T kókusztej, Thaifold, Wok, Z chili madárszem, ZF korianderlevél | 3 komment

Hirtelen elhatározásból készült ez a vacsora, miután egyik este több más fűszerrel együtt egy tüneményes kis üzletben vettem egy zacskó zöldcitromos curryport.
Mivel a fűszert nem magam kevertem, valójában nem ide való a recept, de annyira finom, összetett lett a végeredmény, a keveréket meg - a hozzávaló alapján - valóban gyerekjáték lesz összekeverni, így mégis itt a helye.

Elolvasom »

Fűszeres kashmíri burgonya (Aloo dum)

Mamma | 2009. máj. 31. | Curryetel, Curryétel, CS kesudió, CS kókuszdió, F bors fekete, F currylevél, F csillagánizs, F fahéj, F gyömbér, F koriander, F kurkuma, F mustármag, F római kömény, F szegfűszeg, főétel, g nem, India, mamma, O földimogyoróolaj, recept, vega, VKF, Wok, Z chili piros, Z fokhagyma, Z lilahagyma, Z paradicsom | 0 komment

Aki ismerkedni kezd az indiai konyhával, az előbb-utóbb belebotlik az Aloo gobi néven ismert karfiolos burgonyacurrybe. Ez az egyszerű curry szinte mindegyik alap indiai szakácskönyvben megtalálható és szinte még bolti curryporral is el lehet készíteni. Szerintem pedig jó belépő arra, hogy bárkit elvarázsoljon az indiai konyha.

Elolvasom »

Csicseriborsó srí lankai módra

Mamma | 2009. ápr. 17. | Curryetel, Curryétel, CS kesudió, F ánizs, F bors fekete, F currylevél, F currypor srilankai, F fahéj, F gyömbér, F kardamom zöld, F koriander, F kurkuma, F lepkeszegmag, F mustármag sárga, F római kömény, Fuszer, fűszer, G rizs, Gasztroajandekok, Gasztroajándékok, ghee, Koret, köret, M halszósz maldív, recept, Sri Lanka, T kókusztej, vega, Wok, Z chili piros, Z csicseriborsó, Z fokhagyma, Z hagyma, Z thai citromfű | 2 komment

Csicseriborsót a mi éghajlati övünkön inkább csak télen eszünk, de Ázsia dél-nyugati részén a dhal-ok a mindennapok eledele.
Az indiai módra készült csicseriborsót már nagyon sokan ismerik - hisz Ázsia konyhái közül nálunk toronymagasan vezet az indiaiak főzőművészete. De Srí Lankának, ennek a hatalmas indiai félsziget alatt szerényen meghúzódó, látszólagos kisöccsnek egyáltalán nem kell szégyenkeznie! Sőt! A srí lankai konyha talán még izgalmasabb, összetettebb is, mint az északi rokoné.

Elolvasom »

Piros thai csirkecurry mogyoróval

Mamma | 2008. dec. 16. | C nádcukor barna, C pálmacukor, Curryetel, CS mogyoró, F galangal, F kaffirlimelevél, főétel, Gasztroajandekok, GY zöldcitrom, H csirke, Husetel, M currypaszta, M currypaszta piros, M garnélapaszta, M halszósz, M halszósz thai, O olaj, Szosz martas chutney, T kókusztej, Thaifold, Wok, Z chili, Z chili madárszem, Z citromfű, Z fokhagyma, Z salottahagyma | 0 komment

Rég jártunk már thai étteremben, épp ideje volt tehát, hogy a közelünkben lévő egyik ilyen egységet kipróbáljuk. Kellemes környezet és egy igazán autentikus konyha fogadott, amitől annyira kedvet kaptam, hogy két napig sem bírtam és főztem egy thai curryt.

Elolvasom »

Kókusztejes mungóbab

kicsivu | 2008. nov. 24. | Curryetel, F curry hot madras, F currypor, F garam masala, F gyömbér, India, recept, T kókusztej, vega, Z fokhagyma, Z mungóbab hántolt, Z paradicsom, Z vöröshagyma, ZF korianderlevél | 7 komment

Az alapötlet kókusztejes fekete lencse formájában Hans Gerlach könyvéből származik. Aztán a lencsét lecseréltem felezett mungóbabra, mert azt nem kell előtte beáztatni, a főzési eljárást meg módosítottam, mert nem találtam elég autentikusnak. Persze a fűszerezésen is változtattam, így egy teljesen új recept született. Az íze szerintem fantasztikus, az eddigi legjobb dalom, azaz indiai fűszeres „babfőzelékem”.:) Még a Hathiban kóstolt dhal makhani-t is kenterbe verte - szerintem.

Elolvasom »

Kókusztejes kukoricacurry

kicsivu | 2008. júl. 9. | Asian light, Curryetel, F babérlevél, F curry, F kurkuma, India, recept, T kókusztej, vega, Z fokhagyma, Z kukorica, Z vöröshagyma, ZF korianderlevél | 0 komment

Egy egyszerű és gyors zöldséges curryétel, amihez a friss, zsenge kukorica most a piacról könnyedén beszerezhető. Tulajdonképpen kókusztejben párolt kukorica, ami a fűszerektől kapja meg indiai jellegét. Párolt rizzsel tálalva gyors ebéd vagy vacsora, melyet célszerű indiai módra kézzel fogyasztani.

Elolvasom »