Gasztro » F currylevél címke archívuma

F currylevél címke archívuma

Fűszeres kashmíri burgonya (Aloo dum)

Mamma | 2009. máj. 31. | Curryetel, Curryétel, CS kesudió, CS kókuszdió, F bors fekete, F currylevél, F csillagánizs, F fahéj, F gyömbér, F koriander, F kurkuma, F mustármag, F római kömény, F szegfűszeg, főétel, g nem, India, mamma, O földimogyoróolaj, recept, vega, VKF, Wok, Z chili piros, Z fokhagyma, Z lilahagyma, Z paradicsom | 0 komment

Aki ismerkedni kezd az indiai konyhával, az előbb-utóbb belebotlik az Aloo gobi néven ismert karfiolos burgonyacurrybe. Ez az egyszerű curry szinte mindegyik alap indiai szakácskönyvben megtalálható és szinte még bolti curryporral is el lehet készíteni. Szerintem pedig jó belépő arra, hogy bárkit elvarázsoljon az indiai konyha.

Elolvasom »

Csicseriborsó srí lankai módra

Mamma | 2009. ápr. 17. | Curryetel, Curryétel, CS kesudió, F ánizs, F bors fekete, F currylevél, F currypor srilankai, F fahéj, F gyömbér, F kardamom zöld, F koriander, F kurkuma, F lepkeszegmag, F mustármag sárga, F római kömény, Fuszer, fűszer, G rizs, Gasztroajandekok, Gasztroajándékok, ghee, Koret, köret, M halszósz maldív, recept, Sri Lanka, T kókusztej, vega, Wok, Z chili piros, Z csicseriborsó, Z fokhagyma, Z hagyma, Z thai citromfű | 2 komment

Csicseriborsót a mi éghajlati övünkön inkább csak télen eszünk, de Ázsia dél-nyugati részén a dhal-ok a mindennapok eledele.
Az indiai módra készült csicseriborsót már nagyon sokan ismerik - hisz Ázsia konyhái közül nálunk toronymagasan vezet az indiaiak főzőművészete. De Srí Lankának, ennek a hatalmas indiai félsziget alatt szerényen meghúzódó, látszólagos kisöccsnek egyáltalán nem kell szégyenkeznie! Sőt! A srí lankai konyha talán még izgalmasabb, összetettebb is, mint az északi rokoné.

Elolvasom »