Gasztro » Xukor címke archívuma

Xukor címke archívuma

---

Hagyma relish (chutney)

Darabos, rusztikus fűszeres szósz, amit társíthatunk sültekhez, pecsenyékhez, grill ételekhez. Csodás párost alkot egy jó minőségű sült kolbásszal és puha, fehér kenyérrel. Érdemes több fajta hagymából készíteni, egyszerre lesz édes, pikáns és fűszeres.

Elolvasom »

Zöldsaláta tokaji bazsalikomos borecettel

Egyszerű és gyors zöldsaláta, egy kis zöld-fűszeres tokaji borecettel megbolondítva. Az ízesítésnél vigyázzunk, mert az ecet nagyon aromás, nehogy elnyomja a zöldségek ízét. Ezért is kevertem sima ecettel, így csak kísérőként és illatban van jelen.
Jól illik grillezett húsokhoz, körteként halakhoz és egy könnyebb vacsorának is fogyaszthatjuk.

Elolvasom »

Nyúl java, roston, Provanszi zöldséges grillszósszal és aludttejes prószával:

Nyúl java: a nyúl gerince melletti színhús. Puha omlós husi, a nyúl legnemesebb része. Arra kell csak nagyon figyelni, hogy könnyen kiszáradhat ha túl sütjük.

Elolvasom »

Csokis-gesztenyés muffin

Elolvasom »

Olga almása, pohár desszert

Olga almása, pohár desszertre álmodva

Elolvasom »

Citromos-narancsos szelet

Igen, igen.....Arról a sütiről van szó, ami talán már jó 1 éve (vagy több is lehet...) végigsöpört a blogokon. Azóta hevert a "fiókomban". Aztán mivel úgyis nagyon kevés az időm, ez a desszert pedig villámgyors, így végre elkészítettem.
Aztán vártam, vártam és vártam...Ezzel a szegény, utolsó szeletkével kerek 3 napig. Konkrétan valami kis napsütés-félére. Amint látszik, nem jött...Tovább várni már semmiképp nem lehetett, így kissé elmászott megint a fehéregyensúly a vaku miatt. Többek közt...Mindegy, megsúgom, szándékaim szerint több szempontból is ez az utolsó ilyen minőségű kép. Na, most itt ígérgetek, aztán csak sikerüljön betartani :)) Megpróbálom.
Vissza a sütihez: azért neveztem citrusosnak, mivel megszállottan ragaszkodom a kezeletlen citromhéjhoz-az meg nem volt itthon. Volt azonban helyette narancshéj-az került bele a citrom leve mellé. Így is nagyszerű!
Az elkészítése pedig valóban csupán 10-15 perc, az eredmény azonban remek! Azt hittem, túl sok lesz a krém -de nem. Ezek az arányok tökéletesek!

Elolvasom »

Egyszerű csokis-gesztenyés keksz

Bár lassan tavaszodik, azért még biztos akad sokunknál a fagyasztóban egy csomag elfeledett gesztenyemassza. Ha igen, akkor érdemes belőle gyorsan a reggeli, avagy a délutáni kávénk mellé csokival megbolondított tallérokat készíteni! Az egyszerűség magára a műveletre vonatkozik- a keksz az amolyan franciásan vajban gazdag, amitől omlós és sokáig puha-vagyis nagyon finom! A gesztenye íze diszkrét, nem tolakodó, jól kiegészíti a étcsokis bevonat. Nem túlzottan édes süti, szerintem épp kellemes így.

Elolvasom »

Téli rumos gyümölcssaláta

Elolvasom »

Sacher Muffin

Elolvasom »

Mandulahasáb gesztenyekrémmel

Elolvasom »

Smoothie/ reggeli turmixok

Smoothie. Téli reggelek, napok "hidegindítója". Tele vitaminnal, rostokkal és sok minden jóval. Nem igazán receptet írok, mert mindig az alkalom hozza, hogy aznap milyet készítek. Inkább elmondom, mit teszek bele, mivel ízesítem vagy édesítem.

Elolvasom »

Mozart kuglóf

Ha egy igazi, régimódi, békebeli uzsonnára gondolunk, biztosan sokan asszociálunk a kuglófra. Mégpedig amolyan gazdagon, minden földi jóval telis-teli kuglófra. Na, ez itt épp ilyen. Most nem az élesztős változat következik, hanem a gyorsabb, sütőporos tésztából készült-de ez cseppet sem von le érdemeiből.
(Tudtátok egyébként, hogy már a rómaiak is sütöttek az ókorban kuglófszerű süteményt? Persze híressé az osztrákok tették, a biedermeier korszakban, hozzánk pedig a Monarchiával együtt érkezett....)
Épp sok felhasználni való tojásom akadt, így kerítettem sort erre a sütire.

Elolvasom »

Kókuszos panna cotta mandarinöntettel

A krémek krémje:) Jó, tudom, igazából nem krém,több annál. Az olaszok híres tejpudingja, egy valóban szofisztikált édesség, dehát mégiscsak kanalazzuk, nemde? :))
( A nehézsége abban rejlik, hogy el kell találni pontosan a megfelelő zselatin arányt. Ha túl sok, vagyis szinte gumiszerű, az nagyon nem jó, ha kevés, akkor pedig folyik...)
Egyik kedvenc gyors desszertem, rengeteg ízben el tudom képzelni, hozzáillő sok-sok féle öntettel. Szóval a lehetőségek tárháza kimeríthetetlen.
Ez a desszert most adta magát, vagyis a hűtőben maradt pár dl kókusztej, még a banános-karamelles kókuszos torta maradványaként. Sürgősen fel kellett használni.
Így született ez a 10 perces mutatvány.

Elolvasom »

Reform mézeskalács

Elolvasom »

Mogyorós goffri mogyoróvajas-málnás töltelékkel

Most látom, a cím tobzódik az "m" betűkben, mint a recept a mogyoróban, de sebaj.....
Goffri volt már itt, akkor hagyományosan-most próbáltam némiképp egészségesebb, korszerűbb tésztából készíteni. ( Van benne teljes kiőrlésű liszt is, a cukrot pedig xukorra cseréltem le.)
A töltelékkel kapcsolatban ilyet nem jelentenék ki, ez egy próba volt csupán. De egy jól sikerült kis próba: amerikai módra mogyoróvajat és dzsemet, mégpedig málnadzsemet töltöttem a goffriba-így is kipróbáltuk. Egyszer lehet:D
Háááát.....csak annyit tudok mondani, hogy megosztó lesz az ötlet: aki szereti a mogyoróvajat, az ezt is imádni fogja, aki pedig nem, hát az egye a szokásos töltelékekkel ezt a light-osabb tésztát: lekvárral, nutellával, túrótöltelékkel, stb.
A tészta mindenképp megérdemel egy kóstolást: a mogyoró kellemes ízt ad ennek is, nem is tudom, eddig miért nem jutott eszembe....

Elolvasom »

Kardamomos omlós keksz

Elolvasom »

Karácsonyi fatörzs

Még karácsonyról természetesen.
Esküszöm, a valóságban szebb volt..... Itt a fotón baromi bénán néz ki szegényke.Valahogy az arányok, a törzs meg a csökött kis ágacsaka az oka...
Á, mindegy. Finom volt nagyon, tömény rumos-csokis élvezet!
A rolád védelmében megjegyzem, hogy mivel xukorral készült, valamint a csoki 80%-os kakaótartalmú volt-így annak glikémiás indexe sem magas - tehát a szénhidráttartalom jóval kedvezőbb volt, mint cukor ill. hagyományos csoki használata esetén. ( Jó, zsírtartalma azért van, de anélkül már igazán nem működött volna a dolog:D )

Elolvasom »

Csokoládés-narancsos zabpelyhes gombóc

Egy régi, hagyományos desszert újragondolva. Zabpehellyel a kekszmorzsa helyett, Xukorral (nyírfacukorral) a kevesebb kalória miatt, vajjal és saját készítésű narancs sziruppal. Tehát a fontosabb alkotó elemeket egészségesebbre cseréltem.

Elolvasom »

Vaníliás kifli

Nélküle nem lenne igazi a karácsony-gyermekkorom elmaradhatatlan ünnepi ízemléke.
A klasszikus, de most porcukor nélkül. Csakis azért, mert a gyerekeim így szeretik. De semmi akadálya, hogy a végén vaníliás porcukorba forgassátok-úgy is nagyszerű sütemény.
Maradjunk annyiban, hogy minden formában remek!

Elolvasom »

Narancsos-datolyás keksz Xukorral

Elolvasom »