Gasztro » ZF menta címke archívuma

ZF menta címke archívuma

Sült mentás padlizsán

Vannak megosztó ételek a családban, de a padlizsán szerencsére nem tartozik ide. Mondjuk akkor biztos turkálnának a tányérban, ha római köményt kevernék bele és friss korianderrel szórnám tele a tetejét, de erről most szó nincs. Így megsütve egyszerű és nagyon finom, főleg ha házi kenyérmorzsánk is van hozzá. Igazi dél-olasz comfort food, de nem csak őszies, hűvös estéken lehet megfőzni.

Elolvasom »

Sült mentás padlizsán

Vannak megosztó ételek a családban, de a padlizsán szerencsére nem tartozik ide. Mondjuk akkor biztos turkálnának a tányérban, ha római köményt kevernék bele és friss korianderrel szórnám tele a tetejét, de erről most szó nincs. Így megsütve egyszerű és nagyon finom, főleg ha házi kenyérmorzsánk is van hozzá. Igazi dél-olasz comfort food, de nem csak őszies, hűvös estéken lehet megfőzni.

Elolvasom »

Sült körtés - tejszínes sütemény fehér csokoládékrémmel

Ha az embernek sok a mondanivalója, akkor vagy tologatja maga előtt, vagy hadar össze-vissza, vagy belevág a közepébe, lesz ami lesz. Hát most több okból kifolyólag én is ezt választom.
Nem elég, hogy a receptekkel is jócskán el vagyok maradva, de szövegelni sem fogok most olyan sokat. Pedig lenne mit.
Múlt héten négyéves lett ez a kis blog, és higgyétek el, több A4-es oldalt meg tudnék tölteni azzal a mondókával, mennyire megváltoztatta ez az életemet. Ha nem kezdem el ezt a blogot, talán a mostani évek is máshogy alakulnak, nem is lehet, hanem biztos.
Arról már nem akartam írni hosszan, csak megemlíteni, hogy a mai nappal a hiteles és szabadalmaztatott:) Freeblog (az anyánk) számlálója szerint egymillió látogató suhant itt át a blogon négy év alatt, de ez egyrészt egy megfoghatatlan és igen pontatlan szám, és többek között ezért sem érdekes. De a négy évet mégis csak jó valamihez kötni, ez meg egy szép kerek szám, ezért leírtam, de a rajtam áttipró, feltehetően nagy számú robotokat azért még sem ünnepelném, mint lelkes olvasókat :))

Elolvasom »

Sült körtés - tejszínes sütemény fehér csokoládékrémmel

Ha az embernek sok a mondanivalója, akkor vagy tologatja maga előtt, vagy hadar össze-vissza, vagy belevág a közepébe, lesz ami lesz. Hát most több okból kifolyólag én is ezt választom.
Nem elég, hogy a receptekkel is jócskán el vagyok maradva, de szövegelni sem fogok most olyan sokat. Pedig lenne mit.
Múlt héten négyéves lett ez a kis blog, és higgyétek el, több A4-es oldalt meg tudnék tölteni azzal a mondókával, mennyire megváltoztatta ez az életemet. Ha nem kezdem el ezt a blogot, talán a mostani évek is máshogy alakulnak, nem is lehet, hanem biztos.
Arról már nem akartam írni hosszan, csak megemlíteni, hogy a mai nappal a hiteles és szabadalmaztatott:) Freeblog (az anyánk) számlálója szerint egymillió látogató suhant itt át a blogon négy év alatt, de ez egyrészt egy megfoghatatlan és igen pontatlan szám, és többek között ezért sem érdekes. De a négy évet mégis csak jó valamihez kötni, ez meg egy szép kerek szám, ezért leírtam, de a rajtam áttipró, feltehetően nagy számú robotokat azért még sem ünnepelném, mint lelkes olvasókat :))

Elolvasom »

Sárgabarackos gazpacho

Manapság már nem kell ahhoz Spanyolországba utazni, hogy valaki megismerje a gazpachot. Elég csak felütni a júliusi gasztroblogokat, vagy elmenni egy hangulatos kisvendéglőbe: elég nagy biztonsággal találunk gazpachot az étlapon.
Ha még ennél sem dereng semmi, akkor annyit mondanék, hogy a gazpacho a spanyolok nyers, hideg lecsója, leturmixolva. Amolyan lecsó-smoothie, amit pár zöldség- és tojáskockával is tartalmassabá tehetünk.

Elolvasom »

Sárgabarackos gazpacho

Manapság már nem kell ahhoz Spanyolországba utazni, hogy valaki megismerje a gazpachot. Elég csak felütni a júliusi gasztroblogokat, vagy elmenni egy hangulatos kisvendéglőbe: elég nagy biztonsággal találunk gazpachot az étlapon.
Ha még ennél sem dereng semmi, akkor annyit mondanék, hogy a gazpacho a spanyolok nyers, hideg lecsója, leturmixolva. Amolyan lecsó-smoothie, amit pár zöldség- és tojáskockával is tartalmassabá tehetünk.

Elolvasom »

Grillezett görögdinnye- és paradicsomsaláta

Újra egy szerény egyszerűség, amelyet szintén lehetetlen skatulyába gyömöszölni. Ha akarom reggeli, ha akarom puccos előétel, de lehet könnyű desszert is, lényeg, legyen mellettünk a grillrács!

Elolvasom »

Grillezett görögdinnye- és paradicsomsaláta

Újra egy szerény egyszerűség, amelyet szintén lehetetlen skatulyába gyömöszölni. Ha akarom reggeli, ha akarom puccos előétel, de lehet könnyű desszert is, lényeg, legyen mellettünk a grillrács!

Elolvasom »

Eper mogyoróolajjal és pisztáciával

Végre van eper, ehetőbb formátumú. Jön néhány epres recept, igazán nem szeretném átvinni őket a jövő évre. Ki tudja, lehet, hogy jövőre még ennyi eper sem terem:)
És nem, nem fogyókúrázom, de kérem, eperszezon van!

Elolvasom »

Eper mogyoróolajjal és pisztáciával

Végre van eper, ehetőbb formátumú. Jön néhány epres recept, igazán nem szeretném átvinni őket a jövő évre. Ki tudja, lehet, hogy jövőre még ennyi eper sem terem:)
És nem, nem fogyókúrázom, de kérem, eperszezon van!

Elolvasom »

Citromok vodkában, limoncino, vagy amit akartok

Néhány hete vettem néhány biocitromot, mert szükségem volt a héjára. Igazából elég ilyenkor egy-két darab, de olyan szépek voltak, hogy nehezemre esik ellenállni. Pedig mindig hozzá tudok jutni, ha nem is rögtön az első sarkon, de a másodikon már igen. Annyira szeretem kézbe fogni és megtapicskolni a héjukat, beszívni nyers illatukat, hogy néha csak úgy magam mellé teszek egy citromot és megsimogatom. A nagy titok persze az, hogy a héjukra ne kerüljön semmilyen kozmetika.

Elolvasom »

Citromok vodkában, limoncino, vagy amit akartok

Néhány hete vettem néhány biocitromot, mert szükségem volt a héjára. Igazából elég ilyenkor egy-két darab, de olyan szépek voltak, hogy nehezemre esik ellenállni. Pedig mindig hozzá tudok jutni, ha nem is rögtön az első sarkon, de a másodikon már igen. Annyira szeretem kézbe fogni és megtapicskolni a héjukat, beszívni nyers illatukat, hogy néha csak úgy magam mellé teszek egy citromot és megsimogatom. A nagy titok persze az, hogy a héjukra ne kerüljön semmilyen kozmetika.

Elolvasom »

Thai kókusztejes uborkaleves

A legtöbb thaiföldi leves igen egyszerűen elkészíthető, amin nem is kell csodálkoznunk, hisz arrafelé reggel, délben és este is levest esznek. Tartalmasak és szinte mindig tésztával vagy rizssel együtt fogyasztják.
Bár a thai-ok rengeteg - és főleg sokféle - húst, halat és tengeri herkentyűt esznek, azért hústalan leves is akad szép számmal. Fajtájuk szerint két nagy csoportba sorolhatók: alaplével, vagy alaplé és kókusztej keverékével készülnek. A csípős chilipaprika, a citromfű, az aromás zöldcitrom leve, halszósz, kókusztej és a végén egy maroknyi koriander - ezekkel a hozzávalókkal már igazi thai fogást készíthetünk.

Elolvasom »

Örmény petrezselyemsaláta (Tabouleh)

A libanoniak híres, friss petrezselyemsalátáját, a tabbouleh-t szerintem mindenki ismeri, aki kicsit is jártas a Közel-Kelet országainak konyháiban. Ez a saláta aztán számtalan variációban megtalálható a szomszédos, sőt még a kaukázusi országokban is és nálunk, itt Közép-Európában is igencsak népszerű.

Elolvasom »

Török uborkás joghurtmártás (Cacık)

A töltött dolmapaprikához pita társaságában szoktuk ezt az uborkás joghurtot enni, pedig ezt inkább előételként szokták fogyasztani. Az egész mediterrán, közel-keleti és észak-afrikai térségben rendkívül népszerű, hogy a főétel(ek) előtt megannyi tálkában különböző salátákat, kisebb falatokat, sűrű krémeket, mártásokat, szolgálnak fel, amikbe lepénykenyeret tunkolnak.
A fokhagymás, uborkás joghurtról a legtöbben bizonyára a görög tzatzikira asszociálnak, pedig a török konyhában is létezik egy hasonló joghurtmártás. De ne is menjünk messzire, ott van még a perzsa, hagymával ízesített mast o khiar, az Indiában igen kedvelt raita uborkás verziója, a kheera raita, de a hidegen, levesként tálalt bolgár tarator és az albán taratoi is sok hasonlóságot mutat.
(A tzatziki elterjedésének bizonyára az is az egyik oka, hogy mi magyarok jóval többen utazunk Görögországba, míg Törökországba csupán 80-100 ezer magyar turista jut el évente, ami igencsak nem egy magas szám. Sajnos többségük a dél-török fürdőhelyeket, Antalyát és környékét célozzák meg, ahol többnyire all inclusive - egyébként nagyon kényelmes - szolgáltatásként olcsón is étkezhet az ember, de hogy ezen az úton soha nem fogja a helyi kulináris és autentikus csodákat megtapasztalni, azt be kell látnunk, sajnos.
A magyar turisztikai statisztikát megcáfolva most bevallom, hogy magam még soha nem jártam Görögországban, csupán Cipruson - bár már régóta tervezem:-), viszont többször volt szerencsém Isztambult látni, érezni, tapasztalni és ízlelni:-)

Elolvasom »