Gasztro » ZF zsálya címke archívuma

ZF zsálya címke archívuma

Arancini - szicíliai sült rizsgombócok

Mamma | 2009. nov. 1. | 00 Cucina italiana, 01 Antipasti, brodo, Classics, előétel, F sáfrány, Fingerfood, G morzsa, G rizs, H borjú, H pancetta, H sertéshús, Hazibuli, O olívaolaj, recept, Risotto, S parmezán, S pecorino, T vaj, tojás, VKF, Z gomba, Z paradicsom sűrített, Z szárzeller, Z vöröshagyma, Z zöldborsó, ZF bazsalikom, ZF oregánó, ZF petrezselyem, ZF zsálya | 12 komment

El lehet azon vitatkozni, mely fogások képezik Szicília rusztikus konyhájának az alapját. Az azonban biztos, hogy a délolasz sziget kulináris jéghegyének csúcsaként a caponata, a cassata és a cannoli mellett az arancini, ezek a sült kis rizsgombóckák biztosan dobogós helyen végeznének.

Elolvasom »

Sült zsályás pisztráng rucolás szőlővel és balzsamecetes céklával

Mamma | 2009. jan. 23. | 00 Cucina italiana, 03 Secondi, A alkohol, A cassis, E balzsamecet, főétel, GY citrom, Gy narancs, GY szőlő, HA hal, HA pisztráng, Hidegkonyha, Mellekes, O olaj, O olívaolaj, recept, Salatak, T vaj, Z cékla, Z rucola, ZF zsálya | 8 komment

Pisztrángot terveztem, ezért Lorienhez is benéztem sütési segédletért. Végül is máshogy készült, alacsony hőmérsékletre sem mertem tenni, mert élesen bennem élt még a nyers libacomb véresen nyomasztó emléke. Bár a pisztránynál ez nem jelentett volna túl nagy tragédiát, azért biztos(abb)ra akartam menni.

Elolvasom »