Gasztro » ajándék a konyhából címke archívuma

ajándék a konyhából címke archívuma

---

Konyakos meggy

A konyakos meggy készítésének látszólag nem a december a legoptimálisabb ideje, de ha a fagyasztóban útban van némi lefagyasztott meggy, akkor egyből a december a legoptimálisabb idő erre.

Elolvasom »

Házi kozmetikumok karácsonyra

Martha Stewart megszámlálhatatlan ötletet kínál karácsonyra is, többek között, hogy hogyan készítsünk kozmetikumokat házilag - akár ajándékba is.

Elolvasom »

VKF! XXX: Karácsonyi ajándék a konyhából - Panettone cserépben

Babbo Natale (az olasz Télapó, aki egyébként nem december 6-án érkezik, hanem karácsonykor) mindig visz ajándékba panettone-t vagy pandoro-t is. A milánói panettone a másik karácsonyi kenyér, a Rómeó és Júlia városából, Veronából származó pandoroval ellentétben (pan d'oro - aranykenyér) mindig tartalmaz aszalt gyümölcsöket, csonthéjasokat is. Speciális, magasított formában sütik, ettől kapja jellegzetes alakját. Azonban eltérhetünk a szokásoktól, megsüthetjük a tésztát egyszerű agyag virágcserépben is, ami egyúttal az ajándék csomagolását is adhatja.

Elolvasom »

VKF! XXX: Karácsonyi ajándék a konyhából - Karácsonyi teakeverék

Chef Viki - nagyon praktikusan - a jubileumi XXX. VKF! témájának a konyhából kikerülő karácsonyi ajándékokat választotta. Jócskán lesz munkája az összefoglalóval, mert igencsak megmozgatta ez az kiírás a gasztrobloggerek fantáziáját, már eddig is számtalan remek ötlet látott napvilágot.

Elolvasom »

VKF! XXX: Karácsonyi ajándék a konyhából - Visszatekintő 2.

Chef Viki - nagyon praktikusan - a jubileumi XXX. VKF! témájának a konyhából kikerülő karácsonyi ajándékokat választotta. Mielőtt sort kerítenék a mostani ajándékom bemutatására, néhány régebbi, a konyhámban készült ajándék közül válogatok.

Elolvasom »

VKF! XXX: Karácsonyi ajándék a konyhából - Visszatekintő 1.

Chef Viki - nagyon praktikusan - a jubileumi XXX. VKF! témájának a konyhából kikerülő karácsonyi ajándékokat választotta. Mielőtt sort kerítenék a mostani ajándékom bemutatására, néhány régebbi, a konyhámban készült ajándék közül válogatok.

Elolvasom »

Harissa

Az állítólagosan Tunéziából származó harissát szokták Észak-Afrika salsájának is nevezni, hiszen ez a chili alapú keverék megtalálható a marokkói, algériai és tunéziai konyhákban is. Ahogy ez lenni szokott, nem csak országonként, de gyakran szakácsonként változik kicsit az összetétele. Szinte mindenbe kerülhet, legyen az leves, köret, hús- vagy zöldségétel, de a tálalásnál is kerül egy kis tálkába, hogy mindenki kedve szerint adagolja még.

Elolvasom »

Sóval pácolt citrom

Nagy kedvencem a pácolt citrom, ami gyakori szereplő a marokkói és tunéziai konyhában. Nálunk még nem találkoztam vele boltokban (bár elképzelhető, hogy kapható), de ez nem is olyan nagy probléma, házilag is könnyen elkészíthető. A sok módszer közül - főzés, fagyasztás, olaj vagy fűszerek hozzáadása helyett, nekem a hagyományos módszer vált be legjobban. Igaz, ez a legidőigényesebb is, mert bár a munka vele csak néhány perc, de 1 hónapot kell várni a kóstolásáig.

Elolvasom »

Birssajt

Az Ázsiából (Perzsia, Turkesztán, Kaukázus vidéke) származó és a rózsafélék családjába tartozó birs Magyarországon leginkább birssajtként végzi. Én is szoktam készíteni minden évben. Szokott belőle kerülni a gyümölcskenyérbe, de nassolni is remek.

Elolvasom »

Vaníliakivonat készítése házilag

Gyakran említem - különösen süteményrecepteknél - a vaníliakivonat használatát vanillincukor helyett. A 4-Hydroxy-3-methoxy-benzaldehydnek - fedőnevén vanillinnek - hangzásán kívül nincs köze az igazi vaníliához. Vaníliás cukrot könnyen csinálhatunk, de legalább ilyen egyszerű a vaníliakivonat házilagos előállítása is (persze, megvásárolható készen is a Culinarisban aranyáron mérve). A módszert Chili&Vanilia oldalán találtam még egyszer, azóta mindig így készítem.

Elolvasom »

Cukorba zárt illatok - levendulás cukor

Már régóta terveztem az elkészítését és nem azért halogattam, mert bonyolult lenne megcsinálni, de mindig máshoz használtam fel az éppen "szüretelt" levendulavirágokat. Szerencsére, még mindig nyílnak a levendulabokraim.

Elolvasom »

Szüreti felvonulás és csipkelekvár

Ez a 300. bejegyzésem és véletlenül éppen egy szívemnek kedves téma kerül benne terítékre, hiszen szombaton tartottuk a szüreti felvonulást.

Elolvasom »

Cukorba zárt illatok - rozmaringos cukor

Barátnőmtől kaptam egy szép rozmaringágat. Mit ágat! Szinte egy egész bokor volt. Felhasználásig azzal a nem titkolt reménnyel tettem vízbe, hogy gyökeret fog ereszteni. Így is lett. Már csak cserépbe kell ültetni, bízva benne, hogy áttelel. Régóta szemezek egy recepttel, amihez rozmaringos cukor kellene, így nem haboztam, a felesleges ágvégek cukorban végezték.

Elolvasom »

Cukorba zárt illatok - rózsaszirmos cukor

Annak ellenére, hogy már kopogtat az október, a kertben a rózsák még teljes pompájukban virítanak. Szívemnek különösen kedves a damaszkuszi rózsa, aminek bódító illatát cukorba zártam.

Elolvasom »

VKF! XXXVIII. - Mazsolás őszibarackchutney

Néha olyan a házunk, mint a Bermuda-háromszög. Titokzatos módon tűnnek el dolgok, hogy azután a legváratlanabb időben és legváratlanabb helyeken tűnjenek fel ismét. Mint ez a chutney-recept, amit évek óta keresek hiába. Éppen azt latolgattam, mit készítsek a XXVIII. VKF!-re, amikor megtaláltam (természetesen ott leltem rá, ahol már vagy százszor megnéztem), így égi jelnek tekintettem - ez lett a befutó recept.

Elolvasom »

Zebralinzer

Mostanában több linzerreceptet sikerült begyűjtenem, részben olvasóim küldték, részben én akadtam rájuk. Előbb-utóbb mindegyikre sor kerül, mert bár tökéletesen meg vagyok elégedve a leggyakrabban sütött linzeremmel, de kíváncsi vagyok a többire is. Ezek sorában az első ez a zebraruhás vaníliás linzer, amire a Dr. Oetker Karácsonyi sütemények című könyvben akadtam. Nagy pozitívuma, hogy 4 hétig eláll (feltéve, ha addig senki nem akad rá).

Elolvasom »

Müzliszelet üvegből

Deepak Chopra reggeli szeletét alakítottam át a terveimnek megfelelően.

Elolvasom »

Két legyet egy csapásra, avagy pitetöltelék almából télire

Az almás pitéhez való viszonyomról már ejtettem szót. Sokszor csak a lustaságom tart vissza az elkészítésétől, nem rajongok az almahámozás, -magozás, -reszelés, -párolás procedúrájáért. Ez kikerülhető, ha egyszerre - amikor éppen kellő lelkierőt érzünk hozzá - nagyobb adagot készítünk a töltelékből és lustább időkre tartalékoljuk. A másik ok amiatt érdemes így eltenni az almát, hogy ilyenkor almaérés idején sok a hullott, kicsit hibás gyümölcs, ami téli tárolásra nem alkalmas, de azért kár lenne elkótyavetyélni. Így két legyet üthetünk egy csapásra...

Elolvasom »