Gasztro » diéta címke archívuma

diéta címke archívuma

---

Savanykás barnarizssaláta tofuval, uborkával és shiitakével

Próbáltátok már a kuktában főtt barnarizst finomított fehérrizs helyett? Nemcsak sokkal egészségesebb , de ízletesebb is. Ha még fel is turbózzuk ezzel-azzal, akkor igazán finom főétel válik belőle.

Elolvasom »

Brokkolis-laskás zöldségágyon sült pisztráng

Rákattantunk a halakra. Kezdődött azzal, hogy megkaptam a nemrég megjelent Halak és halételek című könyvet, aztán olvastam a felhívást a barramundis receptversenyről. Azóta hajkurászom a barramundit a Metróban, de még nem sikerült elcsípnem. Sebaj, lett helyette pisztrángunk. Újabb tapasztalat: a pisztráng legalább olyan villantós kaja, mint a kacsamell. Könnyen elkészíthető, nagyon látványos, és a végeredményt elnézve mindenki istenasszonynak képzelheti magát. Velem sem volt ez másképp. Nézzétek ezt a fotót...

Elolvasom »

VKF 45. forduló: Sütőtökös csicseriborsó-curry

A sütőtökös rizottó elkészültével elégedetten dőltem hátra, a VKF aktuális fordulója ezzel kipipálva, gondoltam magamban, mikor felrémlett, hogy Zizi a Vigyázz, kész, főzz! 45. körében vega sütőtökös ételeket vár, így a húsos szalonnámmal biztos diszkvalifikáció elé nézek. Sebaj, megmaradt a sonkatök fele, így maradt esély a javításra. Ismét felmértem a meglévő készleteket és a csicseriborsó és hámozott paradicsom konzervek számbavétele után egy jó kis fűszeres indiai curry mellett döntöttem. A könnyebb emészthetőség kedvéért a krisnásoktól tanult módon fokhagyma és vöröshagyma helyett csak asafoetidát (másnéven hing) használtam, mely por alakban kapható, kénes, fokhagymára emlékeztető szagú furcsasága az indiai konyhának.
Az étel ízét a currypor abszolút meghatározza, ezért érdemes egy jól bevált blendhez folyamodni. Én mostanában a Fiddes Payne Tikka keverékét szeretem nagyon – nekem ez hozza legjobban az indiai étterem-fílinget.

Elolvasom »

Pestos “fitness pizza”

Elolvasom »

Omlós svéd rozsos keksz

A pizzatészta kedvéért megbontott rozsliszttel kezdeni kell valamit, úgyhogy vadászom a jó rozsos recepteket. Érdekes módon kenyérsütésen kívül nem sok egyéb felhasználási módja ismert, pedig eddigi tapasztalataim alapján kellemes ízű gabona. Ez a keksz nemcsak a rozs miatt tetszett meg, hanem a krémsajttartalma miatt is, tudtam, hogy garantáltan omlós lesz az eredmény (elég csak a szintén krémsajtos rugelach-ra gondolnunk referenciának). Hogy valóban svéd-e, azt nem tudom, tény, hogy a rozs az északi népek gabonája.

Elolvasom »

Tarlórépaleves zabpehellyel

.

Elolvasom »

Kecskesajtos-balzsamecetes sült karfiol

Kallódott már egy ideje a hűtőben egy fej karfiol, amit levesnek szántam. A baj csak az, hogy a legtöbb alapanyagot levesnek szánom, mert az finom, meg melengető, meg szép a színe, csak éppen kevéssé laktató. Én ugyan elélnék fűszeres krémleveseken, de Patrik hamar fellázadna, az biztos. Így gyorsan körülnéztem a neten egy gyors karfiolos vacsi reményében és az EatingWell oldalán meg is találtam ezt a nagyon egyszerű és finom sült karfiol receptet. Parmezán helyett kemény kecskesajttal készítettem, mi így ettük ahogy van, melegen, szobahőmérsékleten egyaránt ízlett.

Elolvasom »

„Gulasch” tofuval, azaz paprikás krumpli, ubi és füstölt tofu

Nem vagyok az a gabonakolbászos fajta, azaz nem kenyerem a húsos ételek vega imitációja. Mondjuk igazi vega sem vagyok, csak törekszem az egészséges étkezésre, ezen belül a húsfogyasztás minimalizálására. Szóval ez a recept nem azért fogott meg, mert a paprikás krumpli vega verzióját láttam benne, inkább az izgatott, hogy mit hoznak ki az osztrákok ebből a magyar kajából, ha hozzányúlnak. Mert ez az étel egy bécsi levesbár, a Suppito étlapjáról származik, ahol persze Gulasch néven szerepel, de német nyelvterületen ugye nem minden gulyás, amit annak hívnak. A recept egyébként működik, nálunk egy héten kétszer készült. Tapasztalat: az almaecet és az uborka frissessége nagyon jót tesz a paprikás krumplinak.

Elolvasom »

Csicseris, sütőtökös piláv

.

Elolvasom »

“Fitness pizza” aka ‘skinny’ pizza

Elolvasom »

Sütőtökös polenta - egészséges reggeli és izgalmas köret

Még csak most kezdődött a sütőtökszezon, de nálam már eléggé becsípődött a téma. Már kétféle tökös sütit sütöttem és az állandóan a fejemben motoszkáló kacsacomb mellé kigondoltam ezt a jó kis köretet. Kacsacomb híján végül édesen ettem reggelire, úgy is finom volt, de a kacsa sem fogja elkerülni sorsát. Értelemszerűen köretnek sósabbra készítjük, reggelire mehet bele és rá egy kis méz.

Elolvasom »

Rozsos-lenmagos pizzatészta póréhagymás feltéttel

Ilyen egyszerű, gyorsan kivitelezhető és finom édeskés ízű póréhagymás pizzafeltétet utoljára otthon ettem , nálunk a standard pizzafeltétek közé tartozott. Már néhány napja itt motoszkált a fejemben, hogy én ilyet akarok. Aztán a neten talált egészséges pizzatésztarecept katalizálta a folyamatokat és tegnap elkészült vacsorára. A fotót is este lőttük, ez látszik is rajta, de legalább autentikus. Én a tészta feléből grissiniket csináltam, mediterrán fűszeres joghurtba mártogatva nagy sikert aratott.

Elolvasom »

Quinoával töltött padlizsán és paradicsom

Ismét quinoa, ezúttal zöldségek töltelékeként. Töltött padlizsán recept szerepelt már a blogon (a fotók kísértetiesen hasonlítanak:)), de töltött paradicsomot eddig még soha nem csináltam. Most sem terveztem, de mivel kimaradt egy csomó töltelék, gyorsan cselekedni kellett. Azt hiszem, a sütés a legjobb dolog, ami paradicsommal történhet – isteni édes és koncentrált ízű lesz az eredmény. Fotó sajnos nem készült róla, lustaságból. Majd legközelebb…

Elolvasom »

Céklás-napraforgómagos quinoa

Mostanában rákattantam egy kicsit a quinoára. Az első lökést az adta, hogy köztudottan nagyon egészséges, a gabonafélék közül neki van a legmagasabb fehérjetartalma. Sok kalciumot tartalmaz, emellett vas-, foszfor-, B- és E-vitamintartalma is jelentős. Előnye még, hogy hamar megfő (20-25 perc alatt kész), és elég semleges ízű, így jól fűszerezhető, kombinálható. Kis szépséghibája az ára: fél kiló 1000 forint körül van. Viszont nemrég a Müllerben felfedeztem, hogy 40 dkg-os kiszerelésben 500 forintért árulják. (Ugyanott rizsszirup is jó áron kapható.) Ezt a receptet a neten találtam, nem sokat változtattam rajta, csak kényszerűségből kihagytam belőle fél tk őrölt római köményt (nem volt itthon) és petrezselymet sem tettem bele. Ha lett volna valami salátafélém, biztos, hogy azzal ettük volna, például a levelekbe beletekerve, mert jólesne hozzá egy kis friss zöldféle.

Elolvasom »

Interjú a makrobiotikáról és egy finom kis leves

Emlékeztek, tavasszal részt vettem egy makrobiotikus főzőtanfolyamon, ahol gyógyító leveseket készítettünk (miszólevest azóta is rendszeresen készítek reggelire). Azóta egy gabonás alkalmon is voltam, nemrég pedig elbeszélgettem a tanfolyamok vezetőjével, Mixtay Zsuzsával a makrobiotikus táplálkozásról, annak gyökereiről, szabályairól, előnyeiről. A beszélgetést és a halas édesburgonyakrémleves receptjét a Gasztrotippen olvashatjátok.

Elolvasom »

Piros és zöld rizs (mexikói rizs és petrezselymes rizs)

.

Elolvasom »

Patisszonos sárgarépakrémleves kókuszchips-szel

Nemrég a hűvösebb idő és az a tény, hogy kaptam ajándékba apró háztáji patisszonokat levesfőzésre sarkallt. Kicsit rákattantam a sárgarépára mint alapanyagra, főleg krémlevesnek szeretem, mert olyan szívmelengető színe van és gyakorlatilag bárhogy lehet fűszerezni. Most visszafogtam magam és ellenálltam az indiai fűszerezésnek, csak egy kis fehérbors és szerecsendió játszott. A kókuszchips-et (a Rossmannban vettem valamikor) nemrég fedeztem fel a kamrában és azóta lelkesen szórom szárazon pirítva mindennek a tetejére.

Elolvasom »

Csilipehely

.

Elolvasom »

A legegyszerűbb és legolcsóbb diéta a világon :)

Eckhart Tolle - The Art of Presence 2/6 Hungarian subtitle from Tolle Eckhart on Vimeo.

Elolvasom »

Mángold citrommal, fokhagymával

Sokan közületek hallották a híres zen mondást: "fát vágni, vizet hordani". A zen csodálatos, nem magyarázza a dolgokat. A zen élet, mondják: "fát vágni és vizet hordani". Nem meglepő, hogy számos ember 20 éve tanulmányozza és nem tudja megfejteni a lényegét. Napjainkban a nyugati világban nem sok olyan ember maradt, aki fát vág és vizet hord. Ha fűteni akarsz, vagy főzni valamit, elfordítasz egy kapcsolót, vízért pedig megnyitod a csapot. De több száz éven keresztül ez volt a főbb tevékenységek egyike, ismétlődvén nap mint nap, különösen a zen kolostorokban, de mindenütt a világban. Ez jellemezte a zen szerzetes életét. Hétköznapi tevékenység... Felfedezni a rendkívülit az élet hétköznapiságában. Azzal, hogy tudatosságot, jelenlétet viszel a hétköznapiba, hogy tudatos leszel a hétköznapiság egy másik dimenziójára.

Elolvasom »

Szupergyors zabpelyhes kenyér

Mióta felfedeztem magamnak a szódás kenyeret, nem okoz gondot, ha kifogyunk a kenyérből. Viszont ha kefír sincs itthon, akkor lőttek a soda breadnek is, de mostantól ez sem lehet probléma, mert ez a 101 cookbooks-on talált recept olyan egyszerű, hogy liszten és zabpelyhen kívül nem sok minden kell bele és ráadásul bő 1,5 óra múlva kész is a friss, illatos kenyér. Próbáljátok ki!

Elolvasom »

Datolyás almapuding

Mikor kipróbáltam a cukormentes kókusztejes csokipudingot, rögtön azon kezdtem agyalni, milyen jó lenne gyümölcsökből hasonlót készíteni. Egyik nap, mikor már csak két alma volt az összes friss alapanyagom, de nagyon vágytam valami finomságra, megalkottam ezt a desszertet. Gabonaszirup helyett datolyával édesítettem, és azzal a jóleső érzéssel pusztítottam el, hogy nem is bűnözöm olyan nagyot.

Elolvasom »

Feketeszedres házi krémtúró

.

Elolvasom »

Vegán csokitorta

Zizi egészséges sütijeinek nehéz ellenállni, de bizonyos helyzetekben sajnos muszáj, például, ha az ember gyereke szigorú diétán van egy hétig egy vírusfertőzés miatt. Kb. 3 napig sóvárogtam ezután a kakaós masszívum után, mire végre én is megsüthettem. Nem csoda, hogy mire hazaért a család, a fele már eltűnt a sütinek. Gyümölcsszószt gyümölcs hiányában nem készítettem hozzá, házi sárgabaracklekvárral ettük, ami kevésbé elegáns, de hasonlóan finom. A recepten némileg változtattam az édesítők és a zsiradék terén a saját készleteimhez igazítva a hozzávalókat.

Elolvasom »

Ratatuj (ratatouille), a francia lecsó

.

Elolvasom »

(at least)-6-a-day: 10. hét

hétfő (2011.06.27.)

Elolvasom »

(at least)-6-a-day: 9. hét

hétfő-kedd

Elolvasom »

Kókusztejes csokipuding (vegán)

Ha valami kétszer készül egy héten, az önmagáért beszél, így a Marmalade oldalán talált receptnek itt a helye, nehogy elfelejtsem. Az első verziónál nem volt itthon elég étcsoki, így tejcsoki is került bele – ettől picit édesebb lett és az édesszájúaknak jobban bejött. A második menetben csak étcsoki ment bele, így viszont nekem ízlett jobban, főleg eperrel és meggyel a tetején. Akár így, akár úgy érdemes kipróbálni, pillanatok alatt kész, csak a behűtést kell türelemmel kivárni.

Elolvasom »

Háromgombás árparizottó

A gersli, azaz a hántolt árpa eddig kimaradt az életünkből, de most, hogy a különböző gabonák felé fordult az érdeklődésem, sorra került ez is. Orzottó, azaz árparizottó készült elsőre belőle, rögtön háromféle gombával – amiket csak felleltem a kispesti piacon, beletettem.
Közben azt is kitapasztaltam, hogy míg a csiperke olajban ropogósra sütve igen finom csemege (például burgonyakrémlevesbe szoktam tenni levesbetétnek), addig a shiitake brutál keserűre sül és kicsit sem finom. Másik érdekes adat, hogy Panninak is ízlett az orzottó, csak a gombákat piszkálta ki belőle. Eddig egyébként az a tapasztalat, hogy nyitott a különböző gabonákra.

Elolvasom »

Idegnyugtató hajdinás-mazsolás keksz

A nagy hallgatások után általában keksszel jelentkezem, és ez most sincs másképp. Igazoltan voltam eddig távol, a két héttel ezelőtti főzési tébolyom sem volt már véletlen – az utolsó napok kihasználása volt ez kicsi fiunk megszületése előtt. Sejtettem, hogy egy darabig nem fogok nagy főzéseket véghezvinni, úgyhogy kihasználtam az utolsó perceket is. Majdhogynem Zizinek lett igaza, aki azt jósolta, hogy a konyhából fogok szülni menni. Tanácsát követve („előbb a fagyi, aztán a szülés”) szombat délután még elkészítettem a betervezett banános rebarbarasorbet-t, és a hajnal már az István kórház szülészetén ért. Vince egyébként nagyon szófogadó gyerek, megbeszéltem vele, hogy szombatra időzítse jövetelét és ő nem ellenkezett...
Most már kéthetes kisbaba, így a kezdeti eszik-alszik ritmusú aranyéletnek is kezd végeszakadni: beköszöntött a hasfájós korszak. Na ennek a következménye ez a keksz is – egy kimerült nap végén készítettem terápiás céllal – magamnak. Azért van, ami nem változik, a hajdinaliszt-kattanás még mindig tart, így a keksz is ennek szellemében készült.

Elolvasom »