Gasztro » ecet címke archívuma

ecet címke archívuma

---

Sültpaprika saláta

Elolvasom »

Megérkeztek

vannak vidékek viselem
akár a bőrt a testemen
(Kányádi Sándor)

Elolvasom »

Tojásos salátaleves

Nem vagyok nagy salátaleves-rajongó, igaz, eddig csak anyósom főztjét ettem. Nem mondom rá, hogy rossz, de ha lehet választani, mást kérek. Talán azért van bennem ellenérzés, mert a levesében a saláta úgy néz ki, mint ha rongy lenne benne, és a tojást sem belefőzi, hanem előre megsüti és belevágja, ami szintén fura kinézetet ad neki. Pedig az ízével nincs gond, csak valahogy nem tűnik túl gusztusosnak.

Elolvasom »

Tojásos salátaleves

Nem vagyok nagy salátaleves-rajongó, igaz, eddig csak anyósom főztjét ettem. Nem mondom rá, hogy rossz, de ha lehet választani, mást kérek. Talán azért van bennem ellenérzés, mert a levesében a saláta úgy néz ki, mint ha rongy lenne benne, és a tojást sem belefőzi, hanem előre megsüti és belevágja, ami szintén fura kinézetet ad neki. Pedig az ízével nincs gond, csak valahogy nem tűnik túl gusztusosnak.

Elolvasom »

Cole slaw - az amerikai káposztasaláta

Elolvasom »

Cole slaw - az amerikai káposztasaláta

Elolvasom »

Szezámos csirkefalatok pirított tésztával

Elolvasom »

Caponata pite

Elolvasom »

Tökfőzelék

Tegnap este megint megkérdeztem a páromat, mit főzzek ma. A válasz az volt: bablevest (ez eléggé standard nála, gyakran mondja). Mondtam, hogy ez nem fog menni, mivel nincs itthon bab, ha meg reggel veszek, azt már nem tudom beáztatni. Erre az új ötlet: tökfőzeléket.

Elolvasom »

Szilvás-gorgonzolás saláta

Kérem az úúúúgy voooolt... nos, úgy volt, hogy én ezt még augusztusban ideírom. Akkor még volt szilva. Olyan igazi, napérlelte, édes-leves-zamatos. Idén rengeteg szilvánk termett, eladni se bírtuk. Mondtam már, hogy egy nagy üsttel főztünk szilvalekvárt? Több lett, mint 40 üveg. Oké, feleztünk Keresztanyuékkal, de akkor is. Az egészbe ment egy csomag cukor. Egy üsthöz egy kiló, mert így is elég édes volt. Hát nem csudálatos a természet? ;))

Elolvasom »

Vadas? Vadas!

32 évig a vadas volt szinte az egyetlen étel, amit nem voltam hajlandó megenni. Nem tudom az okát, hisz mindent szeretek ami benne van, mégse kellett. Az egész család kénytelen volt miattam makarónival enni, amit én sajtos-tejfölös-ketchupos tésztává varázsolhattam a tányéromban. Bár jobban belegondolva a krumplifánkocskáktól se jöttem zavarba :)
Idén tavasszal aztán egyre érlelődött bennem a vágy egy kis vadas után. Mikor már alig lehetett jó "erős" sárgarépát kapni hozzá, végre elszántam magam és megfőztem. Aztán rövid időn belül ismét. És láss csodát, bekerült a top 50-be!
Azt hiszem most már nincs olyan étel, amit ne szeretnék. Nem is tudom, hogy ennek örüljek-e? :)
Nagyikám receptje alapján, saját szájízre alakítva főzöm, rengeteg szósszal. Marhahúsból felsál, fehérpecsenye, comb vagy hátszín jöhet szóba, bár korábban, mikor még én nem ettem belőle, volt egy próbálkozásom marhanyelvvel is. Mindenki szerint isteni lett, de én azóta sem tudtam rávenni magam, hogy még egyszer nyelvet pucoljak.
A húst, a zöldségekkel minimum 2 napig pácolom. Egy nagy tálba helyezem a húst, köré az aprított sárgarépát, fehérrépát, zellerzöldet, vöröshagymát félbevágva és leöntöm a vízből, ecetből, cukorból és sóból álló páclével. Teszek még mellé egészben borsot és babérlevelet, majd lefedve a hűtőbe teszem.
2 nap elteltével ebben a páclében felteszem főni. Kb. 2,5 óra elteltével már kellőképp puha minden. Ekkor kiveszem a húst és szép szeletekre vágom. Egy edényben zsíron apróra vágott hagymát dinsztelek, majd belehelyezem a hússzeleteket és mindkét oldalukat sütöm pár percig. Utána egy tányérra szedem és a visszamaradt zsiradékon cukrot pirítok, majd ráteszem a leszűrt, főtt zöldségeket, a zellerzöldet kivéve, mert az kidobom. Pár percig pirítgatom még, aztán megszórom liszttel és felöntöm a lével. Végül botmixerrel összeturmixolom, ízesítem még sóval, frissen őrölt borssal és mustárral. Visszateszem bele a hússzeleteket és kész is. Tejfölt csak a tálaláskor adok hozzá, így aztán remekül fagyasztható, ami nem egy hátrány a mennyiségét tekintve :)
Szerencsémre Tamásom a makarónit részesíti előnyben köret gyanánt, mert a zsemlegombóccal még nem barátkoztam meg. Igaz a krumplifánkot még nem ajánlottam fel neki, mint opcionális lehetőség :)

Elolvasom »

Diós marlenka – Macerás, de mennyei!

Sose fogadd meg Gábor sógor tanácsait! :-)) Egyik este amikor beállított, közölte, hogy ő Marlenkát enne és jó volna, ha már a napokban hozzáfognék. Nagy naivan belementem, sosem hallottam még az örmény édesség “buktatóiról”. :-D Iszonyú munkás, ráadásul hosszú órákat kell várakozni a tökéletes sütemény érdekében. De megéri. Ha van egy szabad fél napod – legyen inkább egy [...]

Elolvasom »

Mustáros-ecetes-olajos barackmártás

én nem tudom hogyan kell:
(az ember csak ritkán mer
nem hisz már álmokat
gyűjt csupán ráncokat
félve néz tükörbe
ez maradt belőle
túl szikes éveken
még nem tudja mit jelent
még nem tudja hogyan kell
mivel és mit ront el)

Elolvasom »

Sajt egyszerűen, gyorsan, otthon

Elolvasom »

Orgonaszüret - ecet és illatos cukor

Honnan jött az ötlet? Nem tudom. Már tavaszelőn szerettem volna egy-két receptet ibolyából kipróbálni, de nem volt elegendő virágunk. Most viszont bőségesen van orgonánk, nem lesz kopasz a kert, ha egy részét a konyhában használom fel. Gasztronómiai célokra a jól kinyílt, erős illatú virágok a megfelelők - a rózsánál is ezt tapasztaltam, erről még írok később.
Az orgona esetében a megfelelően nyílt virágok könnyen lehúzhatók az apró zöld "tokokról", bár el lehet vele tölteni az időt, ha nagyobb mennyiségre van szükségünk.

Elolvasom »

Kertünk kincsei

Tegnap olvastam Dolce Vita medvehagymás olajának receptjét, amit a Maligán étteremből hozott nekünk. Bár medvehagymám már nem volt itthon, innentől beindultak a gondolatok, és hasonló módon - blansírozással - petrezselyemből, pitypang leveléből készítettem olajat (tavaszi salátákhoz.)

Elolvasom »

Kínai ötfűszeres oldalas

Kényelmes kis étel ez, az elkészítése során a legmunkaigényesebb művelet a pác és a fűszerkeverék összeállítása.

Elolvasom »

Grapefruit-édeskömény saláta

No, akkor még egy édesköményes recept. Aztán ezen a télen már nem lesz több, ígérem! Assolutamente könnyű, mind elkészítés, mind kalóriatartalom szempontjából; egészséges, színes, randa időben szem ill. lélekvidító, és az édeskömény-grapefruit párosításnak köszönhetően különleges ízélményt ad.

Elolvasom »

Mustáros csapósügér radicchioágyon

Fogyókúrába kiválóan beilleszthető, nagyon gyorsan elkészíthető, vitaminokkal, ásványi anyagokkal teli vacsora ;-)
Akinek nem kell szigorú diétát tartania, mindenképp locsolja meg a halat egy kevés olívaolajjal!

Elolvasom »

VKF! XXI. - Shebbakia

Jól figyeljenek arra, amit most mondok.
Nagyon kacskaringós úton jutottam el ehhez a recepthez, nagyon hosszú lesz ez a bejegyzés is. Örültem a mostani kiírásnak, de nagyon megszenvedtem vele :) Először is ugyebár, jól félreértelmeztem a feladatot: nem feltétlenül azt kell megfőzni, amiről olvastunk, de a könyv inspirálja (csak magyartanár vagyok vagy mifene, nincsenek gondjaim a szövegértéssel, ádehogy), másodszor, hogy végeredményben miből főzzek, de főleg mit, s ez gondolom sokaknál volt probléma, mert például: bár hiába ette Bütyök és Tutajos az öreg Matulával egyetértésben oly' jóízűen a halat és halászlét télen-nyáron, jóféle - Matula lánya termesztette- csípős paprikával és tormával Csikasz izgatott figyelme mellett, én bizony még mindig távolságtartó vagyok az uszonyosokkal.

Elolvasom »