Gasztro » g foetel címke archívuma

g foetel címke archívuma

---

Brokkolis-laskás zöldségágyon sült pisztráng

Rákattantunk a halakra. Kezdődött azzal, hogy megkaptam a nemrég megjelent Halak és halételek című könyvet, aztán olvastam a felhívást a barramundis receptversenyről. Azóta hajkurászom a barramundit a Metróban, de még nem sikerült elcsípnem. Sebaj, lett helyette pisztrángunk. Újabb tapasztalat: a pisztráng legalább olyan villantós kaja, mint a kacsamell. Könnyen elkészíthető, nagyon látványos, és a végeredményt elnézve mindenki istenasszonynak képzelheti magát. Velem sem volt ez másképp. Nézzétek ezt a fotót...

Elolvasom »

Sütőtökös-baconös-zsályás rizottó

A hiánygazdálkodás diadala ez az étel: a sütőtök-húsos szalonna kombóra soványodott itthoni készletből készült egy hosszabb főzésmentes időszak végén. Először egy brutál óvodai vírus miatt dőltem ki a sorból napokra, majd csak szimplán nem volt kedvem magamra főzni. Nem tudom, más gyeses kismama hogy van ezzel, de rám sokszor súlyként nehezedik az itthoni élet elviselhetetlen könnyűsége, ami leginkább abban nyilvánul meg, hogy nincs motivációm magamról gondoskodni.
Ez az étel viszont nagyon jólesett, remélem ad egy lökést a konyhai kreativitásomnak.

Elolvasom »

Quinoával töltött padlizsán és paradicsom

Ismét quinoa, ezúttal zöldségek töltelékeként. Töltött padlizsán recept szerepelt már a blogon (a fotók kísértetiesen hasonlítanak:)), de töltött paradicsomot eddig még soha nem csináltam. Most sem terveztem, de mivel kimaradt egy csomó töltelék, gyorsan cselekedni kellett. Azt hiszem, a sütés a legjobb dolog, ami paradicsommal történhet – isteni édes és koncentrált ízű lesz az eredmény. Fotó sajnos nem készült róla, lustaságból. Majd legközelebb…

Elolvasom »

Omlós sült kacsacombok körtés szilvachutney-val és kardamomos rizzsel

Ez számomra az utóbbi idők legemlékezetesebb húsétele, hathatós érv a vegaság ellen. A lassú tűzön sült omlós kacsacomb nekem eddig valamiért kimaradt, ami így utólag nézve nagy hiba. Valahogy mindig rozé kacsamellben gondolkodtam, pedig... Kettőnknek naivan két combot vettem, de alig bírtam megállni, hogy ne egyem meg én mind a kettőt, mielőtt Patrik hazaért volna. Szóval a húsmennyiség meghatározását mindenkinek az ízlésére bízom – mindenki döntse el, ez a négy most hány személyre szól.

Elolvasom »

Mustáros-fehér boros pác

Ma grillezni akartunk. Aztán úgy alakult, hogy kint nem sikerült, de elővettem a raqlette sütőt, és bent megsütöttem a húst, a gombát, a sajtot, a kolbászt. Készítettünk hozzá vegyes salátát, kukorica salátát, és nagyon jóllaktunk.

Elolvasom »

Borban sült vaddisznó comb (Pataki tálban)

Nem volt tervbe véve, hogy a hétvégén vaddisznót eszünk, de egyik nap, amikor hazajöttem, nyitva találtam a fagyasztó ajtaját. Szerencsére sok mindent nem olvadt ki, de a kb. másfél kilós vaddisznó comb félig már igen. Így aztán nem volt más választásunk, ez lett a pénteki ebéd. "Nagy duzzogva" megettük :-).

Elolvasom »

Paradicsomos vaddisznó oldalas

Az ötletet Dolce Vitatól vettem, korábban is készítettem már a vörösboros oldalasát, most a sima paradicsomos készült.

Elolvasom »

Wokban sült padlizsán barnarizzsel

Újabb vega recept, hús helyett tofu gazdagítja a padlizsánragut Ching-He Huang, a briteknél népszerű tévészakács receptje alapján.

Elolvasom »

Currys mángold főzelék (szárból)

Mángold-főzeléket készítettem már, a leveléből, azt pont úgy kell elkészíteni, mint a spenótot, és az íze is hasonlít rá. A szárból készült főzelékre nekem azt mondták, a zöldbabhoz hasonlít, de nagyon nem akart rá hasonlítani. Így aztán valami teljesen új lett belőle.

Elolvasom »

Roséra sült sertésszűz spenótos rizottóval

Régóta adós vagyok ezzel a poszttal, nem most húsvétra készült, hanem egy korábbi vendégfogadás alkalmából. Semmi különös nincs a receptben, de azóta is nosztalgiával emlegetjük a finom, szaftos, omlós húst és a krémes rizottót. Nem vagyunk nagy húsevők (a 4 év alatt ez az 5. vöröshúsos bejegyzésem:)), de egy rosé kacsamellre és sertésszűzre bármikor vevő vagyok. Aki többet szeretne megtudni az alacsony hőfokon sütés technikájáról, olvassa el Beatbull összefoglaló cikkét a Gasztrotippen.

Elolvasom »

Zöldborsófőzelék lisztmentesen medvehagymás parathával

Álmomban sem gondoltam volna, hogy az egészséges főzeléksűrítés ötletét épp Bíró Lajostól fogom ellesni. A könyvét lapozgatva nem kelti nagy zöldségpusztító ember benyomását, de az alaposabb olvasó felfedezhet néhány újszerű főzelék- és zöldségköretreceptet is a sok extrém húsétel tengerében. Mivel a család épp tavaszi méregtelenítő kúrán van, így kapóra jött az ötlet a fehérliszt kiküszöbölésére: a főzeléket legegyszerűbben úgy sűríthetjük, hogy a párolt zöldség felét pürésítjük és összeforgatjuk az egészben hagyott maradékkal. Intenzív ízű, harsogó színű elegy az eredmény, mely újabb kísérletekre sarkall.
Köretnek medvehagymás paratha készült, azaz egy vajjal kenegetett, hajtogatott indiai lepénykenyér teljes kiőrlésű lisztből sütve. Gyorsan megvan és gyerekeknél is sikert arat.

Elolvasom »

Gersli hússal és kolbásszal

Eddig egyszer főztem gerslit (árpagyöngy) köretnek, és mivel bejött, úgy döntöttem, gyakrabban fogom használni. Kb. egy hete főztem belőle egy nagyon finom vacsorát.

Elolvasom »

Citromborsos afrikai harcsafilé tejszínes kelbimbóval

Új szelek fújnak a konyhámban, próbálunk átállni egy egészségesebb étkezésre. A húsevés eddig sem volt ránk jellemző, mégis hiányérzetem volt, hogy lenne még mit tökéletesíteni a rendszeren. Első lépésként több zöldséget és halat szeretnék az étrendünkbe iktatni. Ez az első kísérlet, ami meglepően jól sikerült, a kelbimbóval is érdemes tovább kísérletezni. Ráadásul 20-30 perc alatt kész lett ez a könnyű ebéd/vacsora.
A kelbimbó ötletét Orangette blogjáról vettem.

Elolvasom »

Hagymás bhaji, a gyors vacsora

Mikor a napokban megláttam Sajtkukac blogján ezt az indiai snacket, nem sokáig haboztam. Ez egy olyan étel, amihez szinte mindig van otthon alapanyag, így nem telt bele egy óra és már az én tányéromon is ott figyeltek a frissen sült hagymás falatok. A bhaji tulajdonképpen egyfajta pakora, azaz eredetileg csicseriborsólisztes tésztába mártott zöldségfalat bő olajban kisütve. Ez a verzió vöröshagyma és krumpli felhasználásával készült, de Indiában készítenek pakorát spenótból, panírból (friss sajt), karfiolból, padlizsánból és egyéb zöldségekből is. Finom és laktató snack, különösen egy jó mártogatóval. Én most a Makkától kapott borsos paradicsomlekvárt bontottam ki hozzá és nagyon összeillettek.

Elolvasom »

Dióval és fontinával töltött sertésszűz

Gabah dióval és fontinával töltött sertéskaraja egy hét leforgása alatt több olvasót is megihletett. Nem csoda, könnyű elkészíteni és látványos eredmény produkálható vele. Amolyan villantós vendégfogadó.
Mivel nálunk egy teljes karaj eléggé nagyocska lett volna, két kisebb sertésszűzből készítettem, ennek megfelelően kevesebb "zseb" is került beléjük. Ez nagyjából három adagnyi, másnap hidegen ettük a maradékot, tehát a hidegkonyhás vizsga is sikerrel járt.
Mivel én szószmániás vagyok, aláöntöttem egy kevés bort és alaplevet, ebből egy intenzív ízű mártást redukáltam a végén. a körete pedig zöldborsós párolt brokkoli volt, melynek a tetejére pirított diót szórtam a maradékból.

Elolvasom »

Krémsajttal töltött csirkemell füstölt sajtos kukoricapürével

Néha hozzájutok ahhoz, hogy főzzek a családnak, de általában valami megszokott ételt szoktak összeütni a rendelkezésre álló kevés idő alatt. A héten rászántam magam valami újra is, és nem bántam meg.

Elolvasom »

Sörben sült füstölt csülök

Az utóbbi időben csak sütemények kerültek ide a blogra, ami főleg abból adódik, hogy nem sokat főztem, ha mégis, csak régi dolgokat, semmi újat, semmi említésre méltót. Szilveszterre azért összehoztam valami újat is, ezt mutatom be most.

Elolvasom »

Hagymás rostélyos

Már mindenki a karácsonyi süteményekkel molyol, én pedig továbbra is húsokkal foglalkozom. Azzal csak-csak megalkuszom, hogy a jó steak titka rejtve marad előttem: alapanyag, hőfok, edény és egyéb problémák miatt. De akkor viszont szeretnék jóízű, porhanyós marhasültet. Erre már van egy módszerem: sütés agyagedényben, magas hőfokon. Kaptam egy másik ötletet. Az ötletadó a világért nem nevezné konfitálásnak, pedig az.

Elolvasom »

Tojásos galuska, másképp

Gyors vacsora és bár a tojásos galuska zsenge fejessalátával inkább tavaszias étel, ezt most ütöttem össze. Semmi különös nincs benne, csupán annyi, hogy finoman csípős lett a zöldborstól, illetve mind a galuska, mind az uborka kapott egy kevés extraszűz olívaolajmázat, amitől, meg persze a francia vermuttól, a konyakban eltett zöldborstól és a sűrű franciás tejföltől az egész nem lett túl magyaros :).
A férjem meg is jegyezte, hogy egyre jobban kedveli a magyar konyhát, igazán főzhetnék gyakrabban:)

Elolvasom »

Hagymás lasagne

Azt hiszem, elég egyértelműen látszik a blogon, hogy kissé el vagyok havazódva. Ennek az az oka, hogy munkahelyet váltottam, és ezáltal nemcsak többet dolgozom (eddig részmunkaidős voltam), de más időbeosztásban is. Szóval sokkal ritkábban jutok főzéshez, és ritkábban jutok blogoláshoz is. De tegnap egy fél órával korábban jöttem haza, így volt még időm gyorsan összedobni valamit.

Elolvasom »

Pásztortarhonya füstölt kolbásszal

Az utóbbi időben nem sok időm volt főzni, ha mégis főztem, mindig valami gyors, megszokott dolgot, hogy minél hamarabb, minél egyszerűbben kész legyen. Ezért aztán poszt sem született már jó ideje. Ma viszont újat főztem, így ezt megmutatom.

Elolvasom »

Express pizza - gyorsabb, mint a pizzafutár!

Amióta néhány hete leírtam a facebook-on, hogy egy sietős és farkaséhes este egy meglehetősen felejthetős pizzát vettem, megígértem, hogy kifejlesztek egy igen gyors pizzareceptet. Mert a jó pizzához igenis nagyon sok idő kell, de ha ez még sem áll rendelkezésünkre és készek vagyunk akár bele is halni, ha nem jutunk egy tisztességes pizzához (és mi ugye tudjuk, hogy vannak ilyen és hasonló helyzetek), hát igen, azoknak - és nekem is - örömmel jelentem, most meg van a megoldás! Pár napra rá kikísérleteztem az ultimatíve szupergyors receptet, természetesen ez is azonnal fészbukkolva lett. (Jelentkezzetek be a Facebook-ra és jelöljétek be a Dalla cucinát, mert még több receptet és gondolatot osztok meg ott, ami itt a blogon nem szerepel!)
Nem szeretném érdemeimet lekicsinyíteni, de ahhoz képest, hogy egy igazi, nápolyi minőségű pizza egy legalábbis félnapos művelettel ér fel, ahhoz képest ez a gyors verzió kimondottan ínyencdarab.

Elolvasom »

Express pizza - gyorsabb, mint a pizzafutár!

Amióta néhány hete leírtam a facebook-on, hogy egy sietős és farkaséhes este egy meglehetősen felejthetős pizzát vettem, megígértem, hogy kifejlesztek egy igen gyors pizzareceptet. Mert a jó pizzához igenis nagyon sok idő kell, de ha ez még sem áll rendelkezésünkre és készek vagyunk akár bele is halni, ha nem jutunk egy tisztességes pizzához (és mi ugye tudjuk, hogy vannak ilyen és hasonló helyzetek), hát igen, azoknak - és nekem is - örömmel jelentem, most meg van a megoldás! Pár napra rá kikísérleteztem az ultimatíve szupergyors receptet, természetesen ez is azonnal fészbukkolva lett. (Jelentkezzetek be a Facebook-ra és jelöljétek be a Dalla cucinát, mert még több receptet és gondolatot osztok meg ott, ami itt a blogon nem szerepel!)
Nem szeretném érdemeimet lekicsinyíteni, de ahhoz képest, hogy egy igazi, nápolyi minőségű pizza egy legalábbis félnapos művelettel ér fel, ahhoz képest ez a gyors verzió kimondottan ínyencdarab.

Elolvasom »

Gombás rizottó - vkf XXXVII.

Ezelőtt még soha nem készítettem rizottót, valahogy tartottam tőle, mivel nem vagyok egy türelmes alkat, és nem szokásom órákig kevergetni egy ételt. Viszont régóta izgatott a dolog, hogy mégiscsak főznöm kéne rizottót, biztosan nagyon finom lesz. Aztán jött a gombás vkf, és adódott az alkalom, hogy elkészítsek valamit gombás finomságot. Mivel a rizottó csak frissen finom, ezért csupán kétszemélyes adag készült, a gyerekek épp nem voltak itthon, a párom egyébként nem nagyon rajong a rizses ételekért, így a nagy része nekem maradt. A gyerekek véleményét nem tudom elmondani (bár ők nagyon szeretik a rizses ételeket, de nem nagy baj, hogy ebből kimaradtak a gomba miatt), a páromnak ahhoz képest, hogy rizsből készült, ízlett. Én meg egyenesen el voltam tőle ragadtatva, tehát valószínűleg máskor is vállalom azt a fél órát, amit a tűzhely mellett álldogálva kell eltölteni.

Elolvasom »

Gombás rizottó - vkf XXXVII.

Ezelőtt még soha nem készítettem rizottót, valahogy tartottam tőle, mivel nem vagyok egy türelmes alkat, és nem szokásom órákig kevergetni egy ételt. Viszont régóta izgatott a dolog, hogy mégiscsak főznöm kéne rizottót, biztosan nagyon finom lesz. Aztán jött a gombás vkf, és adódott az alkalom, hogy elkészítsek valamit gombás finomságot. Mivel a rizottó csak frissen finom, ezért csupán kétszemélyes adag készült, a gyerekek épp nem voltak itthon, a párom egyébként nem nagyon rajong a rizses ételekért, így a nagy része nekem maradt. A gyerekek véleményét nem tudom elmondani (bár ők nagyon szeretik a rizses ételeket, de nem nagy baj, hogy ebből kimaradtak a gomba miatt), a páromnak ahhoz képest, hogy rizsből készült, ízlett. Én meg egyenesen el voltam tőle ragadtatva, tehát valószínűleg máskor is vállalom azt a fél órát, amit a tűzhely mellett álldogálva kell eltölteni.

Elolvasom »

Somogyi galuska

Nagyon retró. És igazi magyar soulfood. Hungarikum. Szeretnivaló darab.
Hosszú évekkel ezelőtt, még kezdő háziasszony koromban talán egy újságban bukkantam rá a receptjére. Én szerettem, de a családom masszívan ellenállt, ezért teljesen kikopott a repertoárból.
Évek óta forgatom a fejemben, hogy egyik este neki kellene állni, persze csak magamnak. A héten egyedül vagyok itthon és végre nekifogtam.
Kár volt ennyit várni, talán könnyítek rajta egy kicsit és akkor a férjem elé is bátran merem tálalni. Csodálkoznék, ha nem szeretné meg.
A nokedli szerintem még mindig úgy a legjobb, ha sok tojással készül, nagyon sokkal!

Elolvasom »

Somogyi galuska

Nagyon retró. És igazi magyar soulfood. Hungarikum. Szeretnivaló darab.
Hosszú évekkel ezelőtt, még kezdő háziasszony koromban talán egy újságban bukkantam rá a receptjére. Én szerettem, de a családom masszívan ellenállt, ezért teljesen kikopott a repertoárból.
Évek óta forgatom a fejemben, hogy egyik este neki kellene állni, persze csak magamnak. A héten egyedül vagyok itthon és végre nekifogtam.
Kár volt ennyit várni, talán könnyítek rajta egy kicsit és akkor a férjem elé is bátran merem tálalni. Csodálkoznék, ha nem szeretné meg.
A nokedli szerintem még mindig úgy a legjobb, ha sok tojással készül, nagyon sokkal!

Elolvasom »

Tejszínes-kapros cukkinifőzelék

A párommal sok mindenben egyetértünk, de a tök-cukkini-padlizsán-patisszon dologban nem igazán. Ő a tökfőzeléket és a padlizsánkrémet szereti csak, én meg a tökfőzeléken kívül bármit megeszem ezekből készítve. A cukkinifőzelék valamiféle kompromisszumos megoldásnak tűnik számomra, mivel alapvetően olyan, mint a tökfőzelék, tehát valószínűleg nem fogja bánni, ha ma este ezt kell ennie, de mégiscsak cukkiniből készült, ami az én lelkemnek tesz jót. Nem mellesleg a kisebbik fiam is jóízűen ette (a nagyobbik az oviban ma pont tökfőzeléket kapott ebédre, nem vagyok benne biztos, hogy megette, pedig szereti, csak ne mondják meg neki, hogy az főzelék).

Elolvasom »

Tejszínes-kapros cukkinifőzelék

A párommal sok mindenben egyetértünk, de a tök-cukkini-padlizsán-patisszon dologban nem igazán. Ő a tökfőzeléket és a padlizsánkrémet szereti csak, én meg a tökfőzeléken kívül bármit megeszem ezekből készítve. A cukkinifőzelék valamiféle kompromisszumos megoldásnak tűnik számomra, mivel alapvetően olyan, mint a tökfőzelék, tehát valószínűleg nem fogja bánni, ha ma este ezt kell ennie, de mégiscsak cukkiniből készült, ami az én lelkemnek tesz jót. Nem mellesleg a kisebbik fiam is jóízűen ette (a nagyobbik az oviban ma pont tökfőzeléket kapott ebédre, nem vagyok benne biztos, hogy megette, pedig szereti, csak ne mondják meg neki, hogy az főzelék).

Elolvasom »

Csőben sült mángold

A mángold levélnyelének következő felhasználási módja a főétel-készítés.

Elolvasom »