Gasztro » gasztrotörténet címke archívuma

gasztrotörténet címke archívuma

Velemi vörösboros vaddisznópörkölt

Vas megye erdőkben gazdag terület, a vadászok egyik kedvenc terepe. Magyarország összes vadon élő állatfaja megtalálható itt, még a muflon is. Nem csoda, hogy a vasi ételek alapját képezi a vadhús. Rendezvényeken, családi összejöveteleken, ünnepeken rendszeresen fogyasztják. Az egyik legelterjedtebb változat a velemi vaddisznópörkölt, amely tradicionálisan dödöllével kerül az asztalra.

Elolvasom »

Ibolyafagylalt

Népszerű királynénk, Erzsébet táplálkozása nagyon kilógott az akkori szokások közül.

Elolvasom »

Forradalmi menü:Töltött tojás Petőfi módra, Jókai bableves, Kossuth szelet

A gasztronómia, igaz közvetve, de szorosan köthető a 1848-49-es forradalomhoz is.

Elolvasom »

Báthory-puncs

Az el nem múló télben különösen jólesnek a meleg italok. Ha az összetevőkre is odafigyelünk, könnyen válhatunk a modern kor boszorkányaivá.

Elolvasom »

A cigenudli hazája

Az Alpok lábánál, Kőszeg vonzáskörzetében több kistelepülés is van, amelyek komoly kulturális és gasztronómiai értéket hordoznak. Ezek közül az egyik legkiemelkedőbb a pár száz lelket számláló sváb falu: Kőszegfalva, ahol régen aprólékos szabályozottság határozta meg a mindennapokat, de a hagyományok egy része még ma is él.

Elolvasom »

Japános reggelikről, Fujiról és a fekete tojásról

A ryokanban hideg reggelre ébredtünk, de szerencsére a japán mellett "japános" kontinentális reggeli is várt minket, bizony nagy kő esett le a szívemről amikor ezzel szembesültem.

Elolvasom »

A fantasztikus Zilahy szakácskönyvről és a magyar konyha árnyoldaláról, a verébfogyasztásról

A boldog békeidők igazi szerelmese vagyok. Vadászok a régi receptekre, hagyományokra, szokásokra. Minden vágyam volt, hogy egyszer legyen egy igazi klasszikus szakácskönyvem, és epekedve néztem azokat az unokákat, akiknek ilyet ír a nagymamájuk. Ha nem is a családi gyűjteményből, de kaptam egy valódi szakácskönyvet, mégpedig Zilahy Ágnesét, amely 1892-ben íródott. (Örök hálám ezért az ajándékozónak!) Remélem sikerül végigfőznöm, és nem azért, mert ez most a Julie és Julia mozifilm miatt divat lett, hanem mert kíváncsi vagyok a tradicionális magyar konyha összes fortélyára, és azért is, mert falom a könyv összes szavát. Valószínűleg a karácsonyi fogásokat is ebből készítem majd. Egyelőre most csak mazsolázom. Eddig csak egyetlen alapanyagon akadt meg igazán a szemem, mégpedig a verében. Százhúsz éve még nem fogyasztottak algát, moszatot, hernyót, maximum csigát, rákot –és azt sokat, az élővizek tisztasága miatt-, békacombot, és ami a számomra a legmegdöbbentőbb: verebet. A verébnek két fajtája él hazánkban: a házi és a mezei veréb. Mára a házi veréb létszáma drasztikusan csökkent. A verebeknek olyan nagy a gabonafogyasztása, hogy régen kimondottan irtották őket, most épp ellenkező a tendencia, a házi veréb például védett. Tudom, hogy nem kedvelt madárka, de soha nem gondoltam volna, hogy egyszer fogyasztották. Francia szokást követve került a magyar háztartások asztalára. Egy étkezéshez 50 db verebet készítettek. Azért kellett ilyen sok, mert tisztítás után a fejétől, a lábától, a belétől és bőrétől is megszabadultak. Az így maradt húst pedig hagymás zsírban sütötték ki, és vegyes zöldséggel, céklával tálalták.

Elolvasom »

Túró Ruditól a Ricottás Túró Desszertig

Negyvenegy éve gyártják hazánk egyik legkedveltebb édességét a Túró Rudit. A Túró Rudi története könnyen hozzáférhető,de aki nem ismerné, nekik pár mondatban összefoglalom. A Túró Rudi elődje egy szovjet desszert volt,melyet három tejipari munkatárs fejlesztett ki itthon.

Elolvasom »

Lehull a lepel a zöldbabról... (Házi Patika cikk)

Nem tervezem, hogy komplett cikkeket bemásolok. Ezt itt azonban annyira hasznosnak vélem, hogy gondoltam veletek is megosztom. Így legalább lehull a lepel a zöld zöldbab és a sárga zöldbab viszonyáról is.

Elolvasom »

Én elmentem koktélozni félpénzen (Happy Hours és DaVinci Café)

Magyarországon is terjed a happy hours, vagyis a boldog órák,hogy a válság vagy az európaiság miatt nem tudom,de inkább az előzőre tippelnék. A happy hours jelenségnek Észak-Olaszországban van nagy hagyománya, igaz ott aperitif időszaknak nevezik.

Elolvasom »

Halloween & Sütőtökös nosztalgia vacsora

Nemsokára itt a Halloween. Ez az ünnep eredetileg az ősi kelta kultúrkörből ered, majd saját arcára formálta a kereszténység, és magáévá tette amerikai is. Az utóbbi években nálunk is terjedőben van, bár bevallom én még egyetlen halloween összejövetelen sem voltam. Tökök faragásával azonban próbálkoztam éveken át, de valahogy nem jött össze. Azóta beszereztem egy kerámia töklámpást, és letettem a tökfaragói karrierről, a készítőiről viszont nem.

Elolvasom »

Grenadirmarsch története,és variációi

Gyermekkoromban sem értettem, hogy miért hívják az egyszerű krumplis tésztát grenadirmarschnak, ma sem tudom, hogy honnan az elnevezés?! Több elképzelést is találtam,de mivel egyik sem bizonyos ezért kutakodom tovább.

Elolvasom »