Gasztro » hús címke archívuma

hús címke archívuma

Rozsdás hús

Chef Viki | 2011. nov. 18. | hús, kiadós, tarja, vörösbor | 4 komment

Szeretek borral főzni :-) Meg csokival sütni, de az egy másik poszt lesz!

Elolvasom »

Húsos batyucskák

Limara | 2011. nov. 17. | hús, sósak, töltelék | 9 komment

Elolvasom »

Ragacsos oldalas zöldborsos kelkáposztával

Ági, aki főz | 2011. nov. 14. | fűszer, hús, köret, zöldség | 1 komment

Elolvasom »

lasagne

starfi | 2011. nov. 13. | besamel, házitészta, hús, Ragu, sütőben, tészta | 2 komment

kaptam egy tésztagépet. a tésztagyúrásnak pont a legnehezebb részét segíti, úgyhogy gyakorlatilag pikk-pakk összedobható a házi készítésű gyúrt tészta. a lasagne-ra a pikk-pakk már annyira nem igaz, lassan kell főzni a húsos ragut, aztán szórakozni a tésztalapokkal meg besamelt is gyártani, hogy is mondjam, cseppet macerás. de megéri. az egyik legklasszabb sütőben elkészülő tésztás étel, igazi őszi sötét estékre ideális (némi alkohollal leöblítve mondjuk). nem szeretem a paradicsommal túlpancsolt változatokat, úgyhogy ebben a verzióban a paradicsom diszkrét fűszer marad. nálunk két tésztaréteg közé vagy húsragu vagy besamelmártás kerül, de vannak olyan iskolák, melyek ezeket kombinálják. abban azért meg lehet egyezni, hogy így is, úgy is remek.

Elolvasom »

Az egyszerűség dicsérete

Mirelle | 2011. nov. 4. | hús, Huuus, karaj, sült | 0 komment

Az őszi szünetben végre lehetőségem nyílt a Nőket déltájt is házi koszttal ellátni, így a hét elején nagyobb adag csipedettel gazdagított gulyáslevest készítettem, amit némi buktával nyomatékosítottunk, tegnap pedig egy tisztes darab bőrös karaj került terítékre.

Elolvasom »

Tarja zöldfűszeres túrókrémmel

Chef Viki | 2011. okt. 27. | bazsalikom, hús, tarja, túró | 3 komment

Megint csak egy illatos-paradicsomos húsétel, hasonló a fetáshoz.

Elolvasom »

Fűszeres, gránátalmaszirupos csirkemáj

chili&vanilia | 2011. okt. 24. | hús, isztambul, nemzetek | 2 komment

Elolvasom »

Fetás-paradicsomos tarja

Chef Viki | 2011. okt. 20. | feta, fokhagyma, hús, paradicsom, tarja | 6 komment

Tavaly készítettem a fetás-paradicsomos pitét, ami aaaaaaaaaannyira finom volt, de annyira!

Elolvasom »

Kókusztejes-paradicsomos csirke

chili&vanilia | 2011. okt. 10. | fűszerkeverék, hús | 11 komment

Elolvasom »

Mángold krokett

Limara | 2011. okt. 5. | hús, mángold | 6 komment

Elolvasom »

Egyszervolt mangalica

erős ildikó | 2011. szept. 27. | hús, krémek, mangalica, ősz, Paleo, paleolit, pörkölt, szendvicskrém, szeptember | 3 komment

elölről bújok
öreg kabátomba
így most mintha
megöleltek volna
(Röhrig Géza)

Elolvasom »

Sült kolbász másként

Ági, aki főz | 2011. szept. 11. | egytál, hús | 4 komment

Elolvasom »

Töltött csillagtök

Kata | 2011. aug. 31. | főétel, hús, tök | 2 komment

Elolvasom »

Töltött mini padlizsán és más tökfélék

noreply@blogger.com (Lila Füge) | 2011. aug. 4. | Ebéd ötlet, hús, nyár, zöldség | 0 komment

Mindenkinek, aki szereti a kisméretű tökféléket ajánlom, hogy látogasson el szombaton a Biopiacra a Mom művház mellé. Szinte minden nyári tökféléből van apró méret, sőt, többféle színben is pompáznak. Én a múlt héten vettem pici padlizsánokat, apró színes cukkiniket és kisméretű hokkaidó tököt is - persze a padlizsán nem tök, de abból is van kicsi és most ez a lényeg.

Elolvasom »

Kacsamell gyömbéres meggy-salsával

chili&vanilia | 2011. aug. 1. | baldasztis, hús, mindenünk a gyümölcs, noltv | 4 komment

Elolvasom »

Indiai paradicsomos húsgombócok

Kata | 2011. júl. 30. | főétel, hús, nemzetek, paradicsom | 4 komment

Elolvasom »

Kacsaragu

noreply@blogger.com (Lila Füge) | 2011. júl. 27. | Ebéd ötlet, hús, nyár, tészta | 0 komment

A hétvégén kacsamellből készítettem ragut. Korábban nem jutott ez eszembe soha, most a bazsalikom és a lustaság volt az oka. Érdekes, hogy nem csak én vezettem be ezt az újítást, mármint a kacsamell ledarálását, pedig nem beszéltünk össze! A fejemben szinte szóról-szóra megvol már az a mondat, amit most látom, hogy Eszter tegnap épp leírt: Végre elmondhatom, hogy a piacon kapható hatalmas kacsamellek (egy pár simán lehet egy kiló belőlük), amik eddig ehetetlen griffmadár mellnek tűntek a szememben, igenis jók valamire: darált húsnak - abból pedig sok mindent lehet készíteni: fasírtot, hamburgert, ragult, kolbászt.

Elolvasom »

Muszaka sok zöldséggel

trinity | 2011. júl. 27. | burgonyás, cukkini, feta, főétel, hús, padlizsán, paradicsom, zöldbab | 6 komment

A Kifőztük júliusi számában jelent meg ez a görög egytálétel, aminek számtalan fajtája ismert. (Az újság továbbra is ingyenesen letölthető innen.)
Padlizsán mindegyik muszaka receptben szerepel, de azonkívül vidékenként és házanként nagyon eltérő alapanyagokat használnak hozzá. Vannak, akik a rizses, mások a burgonyás változatra esküsznek; sokan csakis bárányhúsból főzik, és akadnak, akik marhából vagy marha- és sertéshúsból vegyesen. Készítik besamellel és anélkül is. Ebben a változatban kissé eltértem a megszokottól, kihasználtam a nyár kínálta zöldségek sokaságát.

Elolvasom »

Zöldborsós-csirkehúsos raguleves

Kata | 2011. júl. 27. | főétel, hús, leves, zöldborsó | 3 komment

A recept a júliusi Kifőztük magazinban jelent meg, amely ingyenesen letölthető az oldalról.

Elolvasom »

A kis fekete

chili&vanilia | 2011. júl. 25. | főzelék zöldség, hús | 3 komment

Elolvasom »

Tárkonyos nyúlragu leves

Max | 2011. jún. 19. | Fedit, hús, joghurt, leves, nyúl, zöldség | 2 komment

Tárkonyos nyúl raguleves, friss zöldségekkel

Elolvasom »

Gazdag paleo vagdalt

erős ildikó | 2011. máj. 15. | fasírt, gluténmentes, hús, liszt nélkül, május, paleolit, tavasz, vagdalt, zöldség | 2 komment

Nem titok olvasóim számára, hogy párom tavaly összeismerkedett a paleolit táplálkozással, és azóta ennek megfelelően étkezik (apróbb megszakításokkal.) Nekem ez nem jelent gondot, korábban is nagyon szerette a húst és a halat, számára egy vegetáriánus vagy ahhoz közeli táplálkozás elképzelhetetlen lenne. A szóba jöhető alapanyagok köre persze némileg szűkült, de ugyanúgy megmaradt a gyümölcsturmix reggeli, és alapvetően sok zöldség (főleg nyersen) a táplálkozásunkban.
Van, aki szerint ez egy újabb őrület, van, aki kifejezetten támadja ezt az étrendet, s persze akad, aki pártfogásba veszi. Én személy szerint mindenkinek meghagyom a szabadságát, hogy úgy étkezzen, ahogy jónak látja. Ha hozzám közeli valakiről van szó, akkor is csak az általam veszélyesnek tartott dolgokra hívom fel a figyelmet. Páromnál a veszélyfaktor megítélésem szerint a kávé, ami bár nem tiltott dolog, de nála komoly függőséget okoz, amikor néha visszatér hozzá.
Nálunk az étrendi változtatások és kísérletek mögött mindig ott áll néhány intő példa, vagy valamilyen saját egészségügyi probléma. Még ha az utóbbiak nem is tűnnek súlyosnak, azért oda kell figyelni rájuk. Páromnak a tejtermékekkel korábban elég sok gondja volt, az allergiaszezonban igyekezett is tartózkodni tőle. Mivel sem a paleo, sem a hozzám közelebb álló testkontroll étrend nem támogatja a tejtermékek fogyasztását, mára azt elhagytuk a vaj (ami főként zsiradék) kivételével.

Elolvasom »

Nyúlpecsenye egyszerűen

Max | 2011. ápr. 28. | Egyszerűen, hús, már régen is, másként is lehet, Max gasztro, nyúl | 2 komment

Zsírban sütött nyúl lapocka. Az őseink egyik népszerű hús tartósítási eljárása volt, hogy a lesütött húst felöntötték olvasztott zsírral, elzárva a levegő útját, így nem tudott a hús avasodni. Ennek egy kicsit modernebb változata a pecsenyezsírban lesütött nyúl hús (ebben az esetben lapocka). A nyúlhúst lehet egy kicsit bátrabban fűszerezni, mint a szárnyasokat, de vigyázzunk, mert könnyen túlfűszerezhetjük.

Elolvasom »

Illatos, ötfűszeres oldalas

Ági, aki főz | 2011. ápr. 13. | hús | 5 komment

Elolvasom »

Füge, konyak, vadnyúl. Fügebalzsam is.

noreply@blogger.com (Lila Füge) | 2011. ápr. 13. | előétel, gyümölcs, hús, ünnepi, Ünnepre | 0 komment

Dórikám, van itt egy vadnyúl. Vidd el!
Nem köszönöm Nagyi, nem szeretem annyira a vadnyulat.
De vidd csak el!
Nagyi, egyétek meg nyugodtan, tényleg.
Nem szeretem és sem, akkor megy a kutyának.
Na jó, akkor elviszem.

Elolvasom »

Dundira töltött karaj :-)

Chef Viki | 2011. ápr. 10. | borsó, gomba, hús, karaj, rántott | 7 komment

Ha vasárnap, a családok jelentős hányadánál kerül rántott hús az asztalra.

Elolvasom »

Kókuszbundás csirkemell gyorsan, egészségesen

trinity | 2011. ápr. 10. | főétel, gyors és könnyű, hús, kókusz | 11 komment

Egy rettentő gyors, egyszerű szombati ebéd, még annál is gyorsabb fényképpel. Mindenféle kelléket, kiegészítőt nélkülözve, csak úgy, a'la natur...Sietnem kellett, még a köret sem szerepel, de elárulom, hogy mazsolás rizzsel bombasztikusan finom.

Elolvasom »