Gasztro » holland kakaópor címke archívuma

holland kakaópor címke archívuma

---

Négercsók cupcake

Elolvasom »

Négercsók cupcake

Elolvasom »

Túrós kuglóf álmos-havas hétfő reggelekre

A kuglóf szavunk a német Gugelhupf szóból ered, mint ahogy a receptek is onnan vándoroltak Magyarországra. Már a 17-ik századból maradtak fent kuglóf receptek, azonban a sikerszériája a Biedermeier idején bontakozott ki igazán a polgári réteg körében. Sok-sok vaj, mazsola, mandula, dió került bele, a tetejét pedig porcukorral szórták meg vagy finom csokival vonták be. [...]

Elolvasom »

Csokis-csokis mogyorós cookie

Mint sok más hízlaló dolog, ez is a tengerentúlról származik. Hiába, odakint tudják mitől döglik a légy és mitől csúsznak fel a kilók. Gondoljunk csak a doughnutra, ami végülis egy sima fánk, de arrafelé nyakon öntik mindenféle színes-szagos mázzal. Azonban a csokicseppes süti (chocolat chip cookie) az valódi amerikai édesség, saját történelemmel. A süti persze a [...]

Elolvasom »

Gesztenyetekercs

Karácsonyi záróposzt.:-))) Kicsit sajnálom, hogy vége. Már a karácsonyi időszaknak, de lesz majd idén is! Azt vettem észre, manapság vonzódom az olyan kajákhoz, amiket réges-régen ettem. A hétvégi disznóvágás kapcsán lecsúszott egy kis véreshurka, töltött káposzta, amiket korábban jellemzően nem sűrűn fogyasztottam. Aztán itt van ez a gesztenyetekercs. Magára a gesztenyepürére is rá vagyok kattanva, de [...]

Elolvasom »

Bûche de Noël másként (almával, karamellel)

Karamellimádók figyelmébe! Tudom, tudom, isteni a csokis verzió is, de az már többször készült. És ez olyan szép fotóval kellette magát a 2008-as karácsonyi essen und trinkenben, hogy teljesen elvette az eszem. Így ezt választottam. Hozzávalók: 4 alma (kb. 75 dkg) 15 dkg cukor 6 csillagánizs 6 dkg vaj 5,5 dl tejszín 4 levél zselatin piskóta 4 tojás 10 dkg cukor csipet só 10 dkg liszt 2 dkg [...]

Elolvasom »

Karácsonyi menü - Gyors desszertekötletek!

És a végére eljutottunk a desszertekhez. A karácsonyi desszert mindig látványos, színeiben, ízeiben is visszatükrözi az ünnepet. Ahhoz hogy látványos darabokat tálaljunk fel az ünnepen, nem feltétlenül kell sok idő és pénz! Egy kis logisztika és a családtagoknak szmük-szájuk nyitva marad konyhai teljesítményünktől! Az elkészítést célszerű előző napra időzíteni, hogy megfelelően kihűljön az étel és [...]

Elolvasom »

Karácsonyi ujjgyakorlat 6: Kakaós keksz áfonyával

Van egy kedves ismerősöm, aki a háztartásban előforduló dolgokat kategorizálja. Vannak az önmagukat termelő dolgok: üres sörösüvegek, szemét. Vannak az önmagukat felfaló (???) dolgok: a sör maga, a kaja a hűtőből. És így tovább. Véleménye szerint semmi köze az embernek mindehhez a törvényszerűségekhez. Ezek zajlanak maguktól. Szerintem meg csak pasi és lusta. No, meg szereti [...]

Elolvasom »

Karácsonyi ujjgyakorlat 2: Havas csokihegyek

Bemelegítés… Hozzávalók: 20 dkg liszt 5 dkg barna nádcukor 4 dkg holland kakaópor csipet só 1 tojás 4 dkg mogyorónugát 10 dkg vaj 8 dkg fehér csoki A fehér csokin kívül az alapanyagokat összedolgozom. Diónyi darabokat csípek belőle, a tetejét megcsípem, hogy hegycsúcs legyen belőle. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetem, majd 180 fokon 14 perc alatt megsütöm. A fehér csokit felolvasztom (vigyázz! gyorsan odakap!) és a [...]

Elolvasom »

Karácsonyi ujjgyakorlat: trüffel makadámia dióval

Karácsonyi para indul. Szűk egy hónapot mérnek karácsonyig. Problematika: hogyan kellene ügyesen ajándékokat beszerezni, ha a 4 fal között töltöm a napok nagy részét 2 gyerekkel? A gyerekekből a kisebbet, a maga 3 hetével, nem szívesen vinném tömegbe, hiszen influenza szezon beindult, erre az idő szintén rádob egy lapáttal. Szuper. Kiút: idén mindenki gasztroajándékot kap… [...]

Elolvasom »

Ismét a konyhában

És valami finomságra vágytam. Valamire ami csokis, meg kekszes, meg gyorsan meg is van. Hiszen bármennyire is szuper, hogy MiniPötty igazi 3 óránkénti gyerek, azok a 3 órák olyan gyorsan elröppennek. Főleg, ha Pöttyöm is itthon van.:-) A lényeg, a lényeg, hogy ez egy olyan keksz lett, ami fullon van csokival, mégsem túl édes. Roppanós [...]

Elolvasom »

Brutál csokis…

Ez nem vicc. Tényleg. Veszélyesen az. Hozzávalók: 20 + 10 dkg puha vaj 45 g holland kakaópor 12 dkg cukor 3 tojás 20 dkg liszt 3 csapott ek sütőpor 3 nektarin cikkekre szelve 10 dkg 70%os étcsoki 2 ek tejszín crème fraîche Egy 30 cm hosszú téglatest alakú sütőformát kivajazok. A kakaóport 8 ek vízzel elkeverem. A cukrot 20 dkg puha vajjal robotgéppel habosra verem, majd hozzáadom [...]

Elolvasom »

Kókuszkrémes tortácskák

Íme, ők lennének. Az uccsó nagymelegben – én teljesen elolvadtam tőlük. Alul a tömény keserűcsokis tészta, felül a habkönnyű kókuszkrém teszi feledhetetlenné. Micsoda ellentét, mégis mekkora ízharmónia. Igazság szerint azért most posztolom, mert kétszer készítettem el. :-)) Nemigen voltam kibékülve az első adaggal, több pontból vérzett. A tésztája baromi morzsalékos lett, és az Oké! tejszín sem akaródzott kemény habbá [...]

Elolvasom »

Hullámzó csokis csókok

Szerelmes csókok, nem kizárólag csokisan… fele adagot készíthetjük citromosan is! :-) Kép róluk azért nincs, mert anyu biztosra vette, hogy elég hozzá a 10 mm átmérőjű csillagcső… Nem, nem volt elég – jól lelappadtak. :-D A tésztanyomáshoz egy sportoló fizikuma kell, és persze kánikulában lelki erő. :-P Ideális nasi lenne egy romantikus film alatt! Csakhogy igen elevenen él még emlékeimben, amikor [...]

Elolvasom »

Keserédes kiflikék

Hiába túrták fel a Széchenyi teret, már nem okozott gondot bejutni a Kerek Perecbe. Életerősen vettem az akadályokat, hiszen ekkorra kialakult bennem a “Kakaós falatkák” iránti függőség. Ha ettetek még finomabb kakaós kiflikét….! Ez a top termékük, megélnének belőle, ha csak ezt árusítanák. :-)) A fogyasztása is igazi rituálé: Zacsicsörgés, megrögzött majszolás, majd egy meglepett kérdés, miszerint hova tűnt az [...]

Elolvasom »

Csoki sherbet fahéjas meggyel

Sherbet: olyan mint a sorbet, azonban a gyümölcsön és a cukorszirupon kívül más hozzávalót, konkrétan tejterméket is tartalmaz. David Lebovitznál bukkantam erre a tömör gyönyörre. Az alapanyagokat és az elkészítést elolvasva már magam előtt láttam a durváncsokis, hideg fagyit, azonban…(ilyet leírok?!) töménynek tűnt. A múltkoriban kaptam Tintaleves Esztertől isteni-remek fahéjas meggybefőttet, ami erőteljesen fahéjas, így [...]

Elolvasom »

Maci kakaós tekercsei

Tegnap nem volt elég meleg, sütnöm kellett. :-)) Maci múltidéző kakaóscsigái hoztak lázba olyannyira, hogy az utóbbi időben naponta rápillantottam az ígéretes bejegyzésre. Gondoltam most, hogy a Váczi család itt téblábol mindenféle sütik után kutatva, pont jó lenne elkészíteni 40 fokos melegben! :-D Még így is megérte, annyira finomak lettek! Pihe-puha, nem túl édes, csumig kakaós, ahogy [...]

Elolvasom »

Sárgabarack, avagy befőző-poszt IV.

16 kg volt. Mondjuk sokat meg is ettünk. És persze készültek lekvárok is. Éppen 6 féle. Tintaleves tök/cukkini módozatát kicsit tovább vittem. Szerintem ideális párja lett a sárgabaracknak is, ami egy savasabb gyümölcs. A tök és a cukkini igazából egy design elem lett benne, ugyanis a tökről eddig ember nem mondta meg, hogy tök és [...]

Elolvasom »

Málnatorta málnával, és még egy kis málnával

Volt málnatorta - jött, látott és győzött, mondjuk nem akármilyen áron! :-D Már pénteken körbejártam a várost, hátha mellém szegődik egy doboz friss málna, de mindenütt azt a választ kaptam, hogy már leérett. Na nemár, előző délután még sütöttem egy adagból…! Nem maradt más, mint hazakullogni a tikkasztó melegben. Másnap aztán apuval, újult erővel kinéztünk a piacra. Hihetetlen [...]

Elolvasom »

Krémes, málnás-ribizlis alagút

Piskóta. Ezzel legalább olyan ambivalens a viszonyom, mint a korábban emlegetett palacsintával… A piskótatekercset pedig nem állítom, hogy utálom, de nem járok tőle túl messze, az biztos. Mert ugye soha sincs benne annyi lekvár, hogy ne legyen fújtós a piskóta. Ez a piskóta, azonban igen jó darab. Anno Gabojszánál láttam meg banánnal és valamiféle belső [...]

Elolvasom »

Tiramisù parfétorta

Ha Olaszország, akkor a nagy átlagnak desszert fronton a tiramisù ugrik be. Mint tudjuk, az olasz konyha ennél sokkal szofisztikáltabb, azonban kevés zuga van a világnak, ahol nem hallottak felőle. Mindenféle összetevőkkel készítik manapság, azonban a klasszikus tiramisù sem tartalmaz elérhetetlen vagy bonyolult alapanyagokat: jófajta espresso, mascarpone, tojás, piskóta és kakaópor és egy kis marsala [...]

Elolvasom »

Kakaós herkenrtyűk

Akár bosszanthatna is, hogy anyu minden alkalommal valami tengeri moszatnak titulálja a kiflijeimet… dehát elvégre Ő ihlette meg a nevüket! :-D Még szerdán készültek ezek a formás kis herkentyűk, kakaóban jól meghempergetve. Isteni finom vendégváró falatkák, ráadásul seperc alatt elkészülnek. Életmentők 112 alatt – a legújabb kedvenc, kikapcsolódásként meló után – kifejezetten kellemes csemege, [...]

Elolvasom »

Csokis meglepi, karamellel bolondítva

Gabikától múlthéten naaagyon testhezálló feladatot kaptam. :-)) Köztudottan imádom, ha megrendelésre kell sütnöm. Mivel nem a családnak készül a kapitális adag, akár másnap is előrukkolhatok valami újdonsággal. Most másként történt, ezeket a sütiket megsirattam. :-D Imádnivaló, gyorsan bepuszilandó vendégváró falatklákról beszélünk, mely belül egy pontban édeskés – erről a lágyan olvadó karamellkocka tehet -, de egyben kesernyés is a [...]

Elolvasom »

GyerekNap és furcsa viszonyom a palacsintához

SuperChef akcióban: Én csinálom, jó?! Minden gyerek szereti a palacsintát. Én legalábbis még nem találkoztam olyannal, aki undorodva húzta volna el az orrát a palacsintától. Gyerekként mi is nagy palacsontafalók voltunk. Emlékszem, Apu hatalmas halmokat sütött belőle és mi csak tekertük és ettük, csak ettük, és ettük…. Aztán amikor már nem bírtunk többet enni, elvonultunk. Hogy [...]

Elolvasom »

Vajkrémtorta – egy villámgyors desszert

Igen, első ránézésre valóban brutális adagnak tűnik. Oké, talán másodikra is. De bátran ragadjunk villát, és lássunk neki anélkül, hogy kigombolnánk a nadrágunkat. Ez a desszert ugyanis tényleg elpuszítható! :-)) A piskótalapok a krémmel rétegezve, és házi, fanyar szilvalekvárral teljes egyensúlyban vannak! …Ráadásul méreteit tekintve elmegy esküvői tortának is! :-D Fotók: Apu Hogy tetszik a recept? - Hozzávalók A narancsos piskótalaphoz: 2 tojás 125 g [...]

Elolvasom »

Csokis csoda, karamellel márványozva

Oké, végül mégis feltöltöttem. Muszáj volt - pokolra jutnék, ha nem tenném! :-)) Erről a mennyei desszertről ugyanis vétek lenne megfeledkezni (és próbáljunk meg nem törődni a mascarpone egekbeszökő árával :D). Idehaza krémességével és rusztikusságával egyaránt imádtuk! Elkészítése is roppant egyszerű, kizárólag a “gyilkos 5. pont” izzasztott meg. Hogy tetszik a recept? - Hozzávalók A [...]

Elolvasom »

Dobostorta

Hungaikumok… Szerencsére nem esik nehezünkre felsorolni néhány remekét a magyar gasztronómiának, mely világszerte ismertté vált. Rigó Jancsi, zserbószelet, rétes vagy épp a Gulyásleves, mely közkedvelt főétel a külföldi konyhákban is. És itt van Dobos C. József cukrászmester káprázatos íz-kreációja, melyet 1885-ben kóstoltatott meg a publikummal…és nem mellesleg olyan neves személyekkel, mint Erzsébet királyné vagy I. Ferenc József. A [...]

Elolvasom »