Gasztro » köret címke archívuma

köret címke archívuma

---

Sült zöldség „virág”

Elolvasom »

Szalontüdő és szalvétagombóc

Elolvasom »

Balzsamos sült cékla

Elolvasom »

Indiai sárgarépa

Már volt egyszer régen a blogon, tegnap ez volt az ebéd, naan kenyérrel.

Elolvasom »

Ragacsos oldalas zöldborsos kelkáposztával

Elolvasom »

Pulaó

"Megszűnt a tér és az idő, s én újra kisgyermek voltam, aki az asztalnál ülve mohón várja, hogy ujjait a levélre rakott szerecsendió- és szerecsendióvirág-illatú rizspiláfba (vagy pulaóba, ahogy mi hívjuk bengáli nyelven) mártsa. A piláf köré számos más ínycsiklandó ételt tálaltak....A levélre erős illatú mártásban úszó ponty-, bhekti- vagy más halszeletet tálaltak, amelyeket gyorsan össze kellett keverni a piláffal, hogy a mártás a levélről ne folyjon le az asztalra... A gyermeknek, aki akkor voltam, egy hosszú nap csúcspontja volt a lakoma, amelyet felkavaró érzelmek, kifinomult zene, hangos és zűrzavaros tevékenység, de legfőképpen színek és szagok töltöttek meg."
/Chitrita Banerji/

Elolvasom »

Céklás lencsesaláta

.

Elolvasom »

Pasztinák püré és pasztinákos fánk

Elolvasom »

Marokkói tükörtojás

. 

Elolvasom »

Meleg burgonyasaláta harissával

.

Elolvasom »

Őszi köret

Elolvasom »

Baconos zöldbab rőzsék

Elolvasom »

Gesztenyés paszternákkrokett

Elolvasom »

Rozmaringos-chilis rakott zeller

Elolvasom »

Almás káposztasaláta

Hasonló ehhez, de mégsem ugyanaz.Gyomorkímélőbb (nincsen benne nyers hagyma), és édeskésebb (és nem a cukortól, mint az eredeti verzió, amit én következetesen mindig hozzáadott cukor nélkül csinálok, hanem az almától).

Elolvasom »

Barna rizs padlizsánnal, zöldségekkel

Nagy okosságomban csak a padlizsánt felejtettem ki a leírásból. Pedig azért is írtam róla, mert valakinél láttam egyszer, hogy a gázrózsán sütötte meg a padlizsánt, és most én is kipróbáltam. Működik.
Persze csak akkor, ha az ember a csumáját nem teszi túl közel a lánghoz. Mert akkor kissé putri szagú lesz a lakás. :) Egyébként ha időben körbeforgatjuk, egészen jól átsül percek alatt.

Elolvasom »

Kecskesajtos-balzsamecetes sült karfiol

Kallódott már egy ideje a hűtőben egy fej karfiol, amit levesnek szántam. A baj csak az, hogy a legtöbb alapanyagot levesnek szánom, mert az finom, meg melengető, meg szép a színe, csak éppen kevéssé laktató. Én ugyan elélnék fűszeres krémleveseken, de Patrik hamar fellázadna, az biztos. Így gyorsan körülnéztem a neten egy gyors karfiolos vacsi reményében és az EatingWell oldalán meg is találtam ezt a nagyon egyszerű és finom sült karfiol receptet. Parmezán helyett kemény kecskesajttal készítettem, mi így ettük ahogy van, melegen, szobahőmérsékleten egyaránt ízlett.

Elolvasom »

Petrezselymes burgonya másképp

Krumpliszedést követően kiválogattunk az aprókból egy tállal, hogy majd megsütjük tepsiben. A sütés elmaradt, én viszont egyik este nagyon éhesen kocogtam haza, kaja meg nem volt. Eszembe jutott Anya jó kis gyorsfőzője, amit mindenkinek csak ajánlani tudok, mert 10 perc alatt pl. olyan rizst készít, hogy csak na! :) De a csicseriborsót is jó omlósra tudja főzni, szóval szeretjük használni.

Elolvasom »

Fügés-kéksajtos tartelette

Elolvasom »

Csicseris, sütőtökös piláv

.

Elolvasom »

Falafel gombóc, rizs és répa saláta

Mivel a boltba menés helyett alvás lett a program (Function2011 volt) abból kellett gazdálkodni, ami a mélyhűtőben, hűtőben, polc tetején, és itt-ott volt megtalálható a házban. Nos, ha otthon vagyok, ez azt jelenti, hogy 10 fő részére egy hónapig változatos ételek készíthetők, de ebben a másik "otthonban" nem ez a helyzet.

Elolvasom »

Joghurtos - mentás uborkasaláta

A török joghurtos - mentás uborkasalátát, a cacık-ot szerintem mindenki ismeri, hiszen egy az egyben olyan, mint a görög tzatziki. Lehet a meze része, de köret is.

Elolvasom »

Rakott padlizsán

Elolvasom »

Piros és zöld rizs (mexikói rizs és petrezselymes rizs)

.

Elolvasom »

Joghurtos tészta

Elolvasom »

Mángold citrommal, fokhagymával

Sokan közületek hallották a híres zen mondást: "fát vágni, vizet hordani". A zen csodálatos, nem magyarázza a dolgokat. A zen élet, mondják: "fát vágni és vizet hordani". Nem meglepő, hogy számos ember 20 éve tanulmányozza és nem tudja megfejteni a lényegét. Napjainkban a nyugati világban nem sok olyan ember maradt, aki fát vág és vizet hord. Ha fűteni akarsz, vagy főzni valamit, elfordítasz egy kapcsolót, vízért pedig megnyitod a csapot. De több száz éven keresztül ez volt a főbb tevékenységek egyike, ismétlődvén nap mint nap, különösen a zen kolostorokban, de mindenütt a világban. Ez jellemezte a zen szerzetes életét. Hétköznapi tevékenység... Felfedezni a rendkívülit az élet hétköznapiságában. Azzal, hogy tudatosságot, jelenlétet viszel a hétköznapiba, hogy tudatos leszel a hétköznapiság egy másik dimenziójára.

Elolvasom »

Almás-datolyás rizs, köretnek

Elég sokszor eszünk halat, már-már hagyományosan pangasius halfilét, s ezt általában kevéske fokhagymás vajon sütöm meg (sok fokhagyma, kevés vaj :) Költözés tájékán a fűszeres fiókot rendeztem - nem tudom, ki hogy van ezzel, nekem sosincs elég fűszertartóm, hogy az összes fűszerem kényelmesen elférjen - és rábukkantam egy kedves ajándékra. Max barátomtól kaptam hal fűszerkeveréket, s a kis zacskó néhány használat után csendben megbújt a fiók mélyén. Még bőven volt benne annyi keverék, hogy három szép nagy szeletre jusson, így aztán ezzel szórtam be a halfiléket. S ha már a megszokottól eltérő fűszerezésű volt a hal, gondoltam, legyen a rizsköret is kicsit más. Az ötletet tett követte, a rizsköret nagyon más, különleges és egyúttal nagyon finom is lett.

Elolvasom »

Pepperonata másodszor

Most egy kicsit másképp, mint múltkor. Így is, úgy is nagyon finom, igazi nyári étel. Kár lenne kihagyni!
A Kifőztük júliusi számába készült, ingyenesen letölthető az újság innen.
Az olaszok lecsója a felhasznált alapanyagokat tekintve tartományonként jelentős eltéréseket mutat. Kinézetre némileg hasonlít a magyar lecsóra, ízében azonban összetettebb és némileg lágyabb a sokféle zöldségnek és a kaliforniai paprikának köszönhetően. Sok azonosságot tehát ne keressünk, ám érdemes megkóstolni ezt is. A mostani változat Szicíliából származik.

Elolvasom »

Magos bundában sült pontyfilé besameles zöldségkörettel

Elolvasom »

Melegen füstölt lazacfilé párolt vegyes zöldségekkel

Elolvasom »