Gasztro » kalács címke archívuma

kalács címke archívuma

---

Adventi kalácskoszorú

Elolvasom »

Mandulás tekercsek (mini kürtőskalács)

Zsíros, puha és nagyon jó kelt tészta az alapja ennek a süteménynek.A Dióskálon tanult tészta, egy kicsit átalakítva.

Elolvasom »

Sütőtökös-habcsókos kalács

Elolvasom »

Rozmaringos-citromos körtével töltött kalács

Elolvasom »

Sütőtökös-csokoládés kalács

Elolvasom »

Kalácsok és az elfelejtett mazsola

Ahogy múlik a nyár és a tikkasztó hőség, úgy tér vissza a stresszoldó-sütögető kedvem.
Szeretem az őszt, talán azért is, mert őszi születésű vagyok. Ilyenkor már minden olyan érett, nyugodt, simulékony. Melegen süt a nap, de már nem éget, ha kifekszik az ember, akkor csak úgy simogatja, ellazítja és energiával tölti fel. Nem a nyári kapkodós, forróság elől menekülős napok már ezek, hanem édesek, szinte már giccsbe hajló színekkel telítettek. Csak az jut eszembe, ahogy hétvégén reggelente ácsorgok az erkélyen, hogy simogatós. De ezt be is kell tudni fogadni. Márpedig én szeretem a simogatást.

Elolvasom »

Csíkos update kalács

Kipróbáltam, hogy ha a sütnivalónak nem a fele, hanem csak a harmada mastermix, akkor vajon mennyire lesz légies az eredmény?
Most már mondhatom, hogy ilyen finom kalácsot talán még soha nem sütöttem. Ettől viszont nem tudom, hogy hányas kódot kellene kapnia? Így inkább reggelire fogjuk megenni.

Elolvasom »

Kalács öregtésztával

Elolvasom »

1:1

Van, ami sikerül, van, ami nem.
A kalács sikerült, igazából olyan finom, hogy nem érdekel a lisztezés meg a gabonázás, ettem belőle, nem is keveset. Pedig ezt a receptet nem először használom, de még sosem sikerült ilyen jól. Nem tudom, miért, talán a más forma miatt.
Aztán a torta meg nem. Az íze jó, sőt. Az állaga? Hmm. Hát azzal vannak problémák.

Elolvasom »

Foszlós kalács tk. lisztből

Elolvasom »

Tót-kalács

Elolvasom »

Rózsakalács csokoládéval és aszalt áfonyával

Elolvasom »

Kalács csokoládés töltelékkel

Elolvasom »

Máglyafészek (Máglyarakás kicsit másként)

a

Elolvasom »

Édes csónakok

Emlékeztek Limara csónakjaira? Tavaly ilyentájt söpört végig a blogokon, másokkal együtt én is megsütöttem.

Elolvasom »

Mákos, diós kalács vaníliasodóval

Elolvasom »

Challah kicsit másként

Elolvasom »

Nanterre-i briós

Elolvasom »

Kalácspuding

Sokáig gondolkodtam, mi is legyen a cím. Lehetne rakott kalács is, de a kalácspuding is helytálló. Még mindig karácsonyi újrahasznosítás....Idén nagy bejglifalásba torkollt a karácsony-az újév, így a monumentális méretű drezdai kalácsból a negyede megmaradt. Még mindig élvezhető volt, de már unalmas. Így aztán gondoltam, varázsoljuk kicsit át. Így született ez a recept, de ha valakinél ilyen maradék már nem áll rendelkezésre, semmi gond: szikkadtabb kalácsból, gyümölcskenyérből, maradék panettonéból ugyanígy bármikor elkészíthető.

Elolvasom »

A kis vekni második élete

Úgy tűnik, így az év utolsó negyedére elég hülye meglepetésekkel szolgál az élet, most éppen a kazánunk tököl. Mikor, ha nem a −10-ben, ugye. Hol van fűtés, hol nincs, ugyanígy a meleg víz, és a kettő nem is egyszerre tűnik el, szóval izgi nagyon. Eddig két szerelő nézte meg, mindketten másra gyanakodnak. Az egyik kétezret emleget, a másik ötvenet a javításra. Hát, remélem, az előbbinek lesz igaza. És most már megvan a három, ami a házban elromolhat, szóval elég legyen.
Valamiért nem fogyott a karácsonyra sütött panettone, meg is szikkadt már, így pudingot sütöttem belőle.
Ilyesmit nem nagyon szoktam csinálni, mert nálunk nagyon-nagyon ritkán van kalács meg hasonló péksütemény, amelyekből az ilyen pudingokat érdemes készíteni.
A család szerint ezek után rögvest szikkadt kalácsokat süssek, hogy azonnal ilyen finomakat lehessen csinálni...
Értem én. Igazi hideg időkre való fogás, illatos, meleg, egy jó része ropogós, a többi meg puha, krémes. Nem vagyok egy pokrócba csavarodós, meleg vacokba bekucorodós valaki, de ez a puding ilyen hangulatot idéz.

Elolvasom »

Tokaji libamáj brióssal és birschuttney-val

Elolvasom »

Kész...

Ezen a képen 80 dkg mák látható bejglinek álcázva...

Elolvasom »

Drezdai karácsonyi kalács: drezdai stollni

Tipikus német karácsonyi sütemény, több, mint 10 éve mindig rendre megsütöm.
Nem véletlenül, ugyanis nagyon finom. Enyhén fűszeres és nagyon gyümölcsös..... Rendkívül sokáig eltartható, ami a dátumot illetőleg pillanatnyilag irreveláns, ámde majd máskor....Szóval már hetekkel előre elkészíthető, vagy akár szilveszter után is fogyasztható.

Elolvasom »

Gazdag ünnepi kalács

Elolvasom »

Kalácsológia a la Mirelle

Avagy amit a kalácskészítésről tudni érdemes.

Elolvasom »

Hétvégi kalácsok

Néhány hete rákaptam arra, hogy pihenős napokra kalácsot süssek.
Ideális esetben szombat kora reggelre megkel a tészta, átgyúrom, pihentetem, megformázom, kelesztem, megsütöm és a reggelire szépen terített asztalon ott díszeleg a kalács is a frissen sült kenyér mellett.
Kevésbé ideális esetben, mikor ellébecolom a reggeli felkelést a kalács nem reggelire, de tízóraira készül el; hiába, hagyni kell némi időt arra is, hogy ehető-szelhető állagúra hűljön.

Elolvasom »

Szilvalekváros és fahéjas csiga

Elolvasom »

Citromos legyezőkalács

Van egy érzésem, hogy ez a legyező nemsokára végig fog söpörni a blogokon...( Ha eddig nem történt volna meg, de nekem eddig nem tűnt fel, csak Katánál láttam, ma....)
Na, nem azért gondolom, mert olyan szenzációs fotókat csináltam róla, korántsem. Sőt. Kifejezetten bénán állt a kezemben pénteken a gép, beesteledett, mire kisült és hasonló bonyodalmak. Ráadásul nem is az én receptem, így aztán bátran harangozom be, hogy ennek bizony nagy karriert jósolok.
Jade receptje, itt találjátok az eredetit tökéletes fázisfotókkal.
Köszi, Judith, hogy megtaláltad és megmutattad!!! Mert szenzációs. Komolyan mondom, nem tudom eldönteni, de szerintem lesöpörte az almás táskát, ami jó ideig aranyérmes volt a kelttésztáknál a konyhámban. Hát, most átvette a helyét ez a citromos. Nagyon citromos......

Elolvasom »

Fahéjas kalács, rumos almalekvárral

Vitathatatlanul itt az ősz, a maga borongós, hűvös, nyirkos módján. Egyre korábban sötétedik, mindenki behúzódik a kuckójába, és egyre több kéményből száll fel a füst a benti meleg reményében.

Elolvasom »

2. felvonás: az almás táska átlényegülése túrós ostorkaláccsá

Kicsit hülyén hangzó cím, de tényleg így történt.
Kezdődött ugye Judith almás táskájával, amit itt találtam és itt megsütöttem. És nagyon, de nagyon bejött-folytatásért esedezett. ( Tudom, és-sel nem kezdünk mondatot, de most így tartotta kedvem :)) Muszáj volt a tésztát újra kipróbálnom, mert esküdni mertem volna, hogy nem csak almával lesz nyertes. Tényleg nem. Szerintem bármi mehet bele, ami egy kalácsba, bátran.
Aztán jött egy vendégség, s mivel mi is 5-en vagyunk, plusz a vendégek, jó nagy adagot bedagasztottam, pontosan másfélszereset, ami 90 dkg lisztet jelent, nem kevés. Nem is fért bele a kenyérsütőbe-a dagasztást még ott csináltam, de áttettem kelesztőtálba, muszáj volt.
Feléből almás készült megint, másik felébe azonban körtés-túrós ízesítés került. Oppá, a lényeg: ekkora adaggal nem vállalkoztam arra, hogy egyenként böngyörgessem a táskákat, habár úgy szerintem is sokkal szebbek, de győzött a praktikum és lőn kalács a tésztából. De hogy ne szakadjak el teljesen a kiindulóponttól, így választottam az ostorkalács formázási módját. Szerintem így is szép lett, bár a nyerő forma továbbra is a táska, erre esküszöm.
A normál adagra írom a receptet, csak most az új töltelékkel:
(A fotók este készültek, ez sajna látszik is....)

Elolvasom »