Gasztro » kelt címke archívuma

kelt címke archívuma

---

Egy kis hagyomány: A zserbó

Elolvasom »

Uzsonna iskolás Nőknek, első felvonás

Az ősz kezdetén újra téma lett az uzsonna. Valami, amivel várni lehet a Nőket, valami, amit elcsomagolhatok a helyre kis rózsaszín dobozkákba. A szokásos kísérletezős-kalkulálós sütésre a füzetcsomagolások, tisztasági csomag összeállítások, órarend böngészések miatt nem volt időm, így Limaránál néztem körül egy jóféle túrós táska receptért, amin csak itt-ott módosítottam.

Elolvasom »

Esti pogácsa

Elolvasom »

Túrós batyu

Hozzávalók: 50 dkg fehérliszt, 5 dkg margarin, 5 dkg cukor, 4 dl tej, 3 tojás, 4 dkg élesztő.
A töltelékhez: 50 dkg túró, 4 ek. cukor, 1 lime reszelt héja és leve, 1 ek. vanília aroma.
A tejet langyosra melegítem, teszek vele egy evőkanálnyi cukrot, majd az élesztőt felfuttatom benne. Közben a tojásokat szétválasztom, a sárgájával kikeverem a cukrot és az olvasztott margarint, majd ezt a liszthez adom, az élesztővel együtt. Jó levegősre keverem, majd hagyom 1 órát pihenni, hogy megkeljen.
A tölteléket elkészítem ezalatt: a lime-ot megmosom, a túróhoz hozzáreszelem a héját, hozzáöntöm a kifacsart levét, a vanília aromát és cukorral édesítem. Miután a tészta megkelt, lisztezett felületen kinyújtom, majd egyforma négyzetekre vágom fel (többé-kevésbé sikerült is :D).
Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, miután kanalaztam rájuk egy-egy adag túrótölteléket, összefogom a sarkaikat – kicsit tekertem rajtuk, hogy ne nyíljanak ki – lekenem a maradék tojásfehérjével, és világosbarnára sütöm 25 perc alatt.

Elolvasom »

Fűszeres vajas-diós kifli

Elolvasom »

Citromkrémes citromos tekercs

Elolvasom »

Diós-szilvalekváros kalács

Elolvasom »

Rachel Allen sokmagvas kenyere Limara után szabadon

Elolvasom »

Túrós fonott kalács

Elolvasom »

Frakk... meg az almás-marcipános kalács

Kicsit veszteségérzetem van.
Annyira vártam, hogy lássam őket gyönyörűen felöltözve, igazi felnőttes dolgot csinálva, hogy most, hogy már megvolt, hiányzik a várakozás.
Sokan túlzásnak érezték az egészet, még ha hagyomány is, hogy nyolcadikosok keringőznek a farsangi bálon talpig puccosan, sőt én is úgy voltam vele, hogy hát talán nem kellene.
Azért lelkesen pártoltam mindezek ellenére, hogy ő is menjen, mert vannak dolgok, amikből nagy kár kimaradni, mert egyszeriek és megismételhetetlenek.
És tényleg, tényleg. Mert csodaszépek voltak.
Persze a lányok hetek óta elképesztő lázban égtek, készültek a fodrászolásra, sminkre, ruhapróbákra jártak. A fiúk nem csináltak nagy ügyet belőle, fel kell venni a frakkot, ha már és kész.
Aztán a nagy napon mindenki felnőtt a feladathoz, a lányok gyönyörűek voltak, és a fiúk... Hát, nem szokás fiúkra talán ezt mondani, de a fiúk is. Az enyém legalább is mindenképp. De a többiek is, még a leggörbébb esetlen nyakigláb is átalakult frakkos férfipalántává és meglehetős eleganciával viselték a merőben szokatlan ruhát.
És amikor elkezdődött a zene és az én Sarjam felvezette a "férfikart", irtóra elszorult a torkom és küzdenem kellett, hogy magamtól eléggé szokatlan módon el ne kezdjek picsogni.
Azt hiszem ez egy kicsit beavatási szertartás is volt, farmeros nyegle kamaszokból szinte egy pillanat leforgása alatt átalakultak féligfelnőtté.
Ráadásul szépen táncoltak, ami plusz meglepetés volt, nem mintha csupa botlábú lenne, de amilyen hírek hozzám elértek (ja, hát megy valahogy; aha, van aki nem tudja merre kell lépni)...
A fénypont az volt, amikor ki-ki a saját ellenkező nemű szülőegységét vitte táncolni.
Mikor az esemény után a szülők lázasan keresgélték a saját táncbajnokukat, kebelreölelés céljából, összefutottunk néhányan, lelkesen méltatva az ifjakat.
Van egy nagyon kedves barát-anya, vele különösen alaposan megbeszéltük az egészet, némiképp restelkedve említettem, hogy teljesen meghatódtam. Vigasztalóan megveregette a karom, -ó, még be sem jöttek, csak a zene szólt, én már akkor bőgtem:)

Elolvasom »

Briós

Tegnap délután valami melengető tésztafélére vágytam, viszont nem szerettem volna nagyobb mennyiséget csinálni, mivel a vacsorára tervezett libazsíros kenyérhez már a konyharuhába tekerve pihent egy darab a lipótiak parasztkenyeréből.

Elolvasom »

Vacsorának való

Az elmúlt két hét alapvetően mindenről szólt, csak a gasztronómiáról nem. Inkább lázról, rengeteg köhögésről, végeláthatatlan orrfolyásról, amit tetézett a rossz gyomrunk is. Így aztán a konyhai tevékenységem takarékra állt, a tervezett fánkok elmaradtak, a kacifántosabb krémlevesek elnapolódtak és helyüket átvette anyám gyomorkímélő recepttára, ami most is nagy segítségünkre volt.

Elolvasom »

Foszlós kalács, mákos vajjal töltve

Vajat, fűszervajat általában csak sósat készítünk. Tavaly bukkant fel több étterem kínálatában a gyümölcsvaj, ami passzírozott gyümölcs, fűszerek és vaj elegye. Jól illenek kalácsra, süteményre, akár vadasok mellé is. De őszintén szólva nekem nem jön be a nyers vagy akár párolt gyümölcs és a vaj párosítása. Viszont a fűszervaj édes területen való felhasználása nagyon inspirált. Gondolom senki nem lepődik meg azon, hogy rögtön a mákhoz nyúltam. A vajas mák egyszerűen tökéletes lett. A kalácsnak nagyon finom aromát ad sülés közben.

Elolvasom »

Kürtőskalács

Konkrétan 3 éve szeretnék kürtőskalács formát, amióta forgónyársas sütőm van. Akkor jól kitaláltam, hogyan lehetne esztergáltatni olyan formát, amit rá tudnék a grillnyársra húzni, ő meg szépen forgatná nekem.
Meg is érdeklődtem asztalostól, mitévő legyek, ő meg elirányított engem oda, ahol esztergálnak nekem bármit.
Azóta is úton vagyok arrafelé, ebből következik egyenesen, hogy a kürtőskalács hadművelet várat magára.
Illetve ez már múlt idő, de nem azért, mert megjavultam és végre elmentem esztergáltatni.

Elolvasom »

Kalácsológia a la Mirelle

Avagy amit a kalácskészítésről tudni érdemes.

Elolvasom »

Kézreálló Langallók/Mini Tökipompos/Kis Kenyérlángos

Elolvasom »

Meghalt a király, éljen a király!

Bizony szeretett konyhai barátom, a kenyérsütőgépem valamikor a nyár derekán megadta magát a Sorsnak s - három év kitartó és rendíthetetlen szolgálat után - megtért a Gyártóhoz.

Elolvasom »

Germknödel mit Mohn II. vagyis gőzgombóc mákkal

Persze megkóstoltuk a snapszot, ha már az őshazájában jártunk. Nagyon kedves vendéglátóink voltak, akik az első reggel, mikor meglehetősen hidegre ébredtünk, erősen kínálgatták. De hát éhgyomorra?? Hát persze, tiszta gyümölcs az, jót tesz!!
Reggelire nem, de vacsora előtt, mikor már tudtuk, hogy nem autózunk, belekóstoltunk. Hát, színtiszta gyümölcs, afelől nincs kétségem. De hogy az alkoholfoka az egeket verdesi, az is biztos. Egy korty után úgy éreztem, folyékony tűz kering az ereimben, lángra lobbant a gyomrom és egyáltalán, a gyehenna tüzén égek. Köhögni nem mertünk, mert árgus szemekkel néztek, hogy hogy ízlik, és hát mégiscsak a magyar virtus, így csak üdvözülten, könnybelábadt szemmel mosolyogtunk és bólogattunk, hogy ajnye, de finom. Aztán amikor nem figyeltek már annyira, bedöntöttünk egy nagy pohár vizet és vadul légcseréltünk.

Elolvasom »

Laadi Pav / Indiai puha vajas zsemle

Elolvasom »

Laadi Pav / Indiai puha vajas zsemle

Elolvasom »

Hagymás-burgonyás buci

Elolvasom »

Hagymás-burgonyás buci

Elolvasom »

Hagymás-Rozsos cipócska/háromszög

Elolvasom »

Hagymás-Rozsos cipócska/háromszög

Elolvasom »

Sajtos zsúrpogácsa

Elolvasom »

Sajtos zsúrpogácsa

Elolvasom »

Piadina

Ez a délutáni falatka, vagy zsúrkaja, vagy nem is tudom, mi csak azért készült el, mert jól hangzott a neve. Viszont lehetőleg ne fűtési szezonba sütögessünk Piadina-t, mert ez is egy kelt tészta, és sokan nem bírják a hihetetlen olajszagot – szellőztetés kötelező!

Elolvasom »

Piadina

Ez a délutáni falatka, vagy zsúrkaja, vagy nem is tudom, mi csak azért készült el, mert jól hangzott a neve. Viszont lehetőleg ne fűtési szezonba sütögessünk Piadina-t, mert ez is egy kelt tészta, és sokan nem bírják a hihetetlen olajszagot – szellőztetés kötelező!

Elolvasom »

Tönkölylángos

Elolvasom »

Tönkölylángos

Elolvasom »