Gasztro » kelt tészta címke archívuma

kelt tészta címke archívuma

---

Mári nénje burgonyás pogácsája

A kedvenc burgonyás pogácsa receptem. Szerintem könnyű elkészíteni, csak a várakozási idő hosszú. De ezért érdemes várni. A készítésekor alap vitakérdés, hogy héjában főtt burgonya, vagy simán főtt burgonya. Én most hámozott, kockázott főtt burgonyából készítettem, és nem éreztem, hogy ez az ízében befolyásolná.

Elolvasom »

Gesztenyés bucik

Elolvasom »

Beszéljünk róla: tésztaformázás, szögletesre nyújtás

Több kérdés és kérés érkezett a mini kürtős kalács receptjéhez. A receptben szerepel, a nyújtsuk, formázzuk szögletesre/téglalapra.

Elolvasom »

Sárgaborsós tökmagos kenyér

Egy nagyon gazdag, fűszeres kenyér, ami a tepertőkrém mellé készült. A sárgaborsó szemek és a tökmag igazán izgalmas állagot adnak neki, a remek ízről nem is beszélve. Tökmagolajjal is készülhet, de napraforgóolajjal is remekül működik a recept, a koriander mellé pedig további extra fűszereket is tehetünk, a római kömény például nagyszerűen illik az összképbe.   [...]

Elolvasom »

Sütőtökös expressz kenyér

A nap fűszere: "A bátorság nem mindig harsogó. A bátorság néha egy csendes mondat a nap végén: "Holnap újra megpróbálom."" Mary Anne Radmacher

Elolvasom »

Tejfölös zsömle

Néha előfordul, hogy elfogy a friss péksütemény, és ilyenkor jól tud jönni egy-két igen egyszerű recept. A fenti zsömle legnagyobb erénye szerintem, hogy igen könnyen és kevés hozzávalóból összeállítható, amikből többnyire mindig akad itthon. A tejföl savanyúsága egyfelől biztosítja a megfelő közeget az élesztőnek, másfelől elég zsiradék is van benne ahhoz, hogy puha, finom és [...]

Elolvasom »

Mandulás tekercsek (mini kürtőskalács)

Zsíros, puha és nagyon jó kelt tészta az alapja ennek a süteménynek.A Dióskálon tanult tészta, egy kicsit átalakítva.

Elolvasom »

Toszkán rozmaringos-olívás-diós fonat

A külső senkit ne tévesszen meg - ez kérem egy kenyér! Fonott kalács álruhában :-)

Elolvasom »

A tökéletes kuglóf

OMG! Tényleg a tökéletes kuglóf. Könnyű, szottyos, omlik a szájban, illatos. Mit lehet még mondani? Aki eszi, az is elomlik...
Ladurée mester egy zseni volt. A könyvbe már csak a látvány alapján is beleszerettem, de innentől kezdve nagyon-nagyon szeretném. De tényleg. És hát sajnos készül a Salé címűnek is az angol fordítása... Csak úgy mondom.

Elolvasom »

Expressz kenyér

A nap fűszere: "Egy dolgot a saját káromon tanultam meg, hogy a csüggedés nem kifizetődő. A tartós elfoglaltság és az optimizmus a helyes útra téríthet, és helyreállíthatja a magadba vetett hitedet." Lucille Ball

Elolvasom »

Kacsahúsos táskák ribizlivel

A mandulagyulladásnak is vannak előnyei, így például megírhatok végre néhány olyan posztot, amihez a fotók már hetek óta árválkodnak a gépemen. Elsőnek ez a nagyon finom, kacshússal és ribizlivel töltött táska következik, amit elkészíteni sokkal kevésbé bonyolult, mint amilyennek elsőre hangzik. A tésztája egy könnyű, kelt krumplis tészta, a töltelék pedig kacsahús, egy egészen kevés [...]

Elolvasom »

Hot dog,egy kis csavarral

Elolvasom »

Sajtos tekercs

Ez a péksüti még a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg. Azóta már az októberi kiadványunk is letölthető, továbbra is ingyenesen.
Olyasmi valójában, mint egy hosszúkás zsemle, de a belsejébe rejtett sajt miatt tartalmasabb. Összetevőinél fogva tökéletesen megfelel egy pohár tejjel gyermekünknek tízóraira, persze ízlés szerint szendvics készítésére is alkalmas.

Elolvasom »

Naan. Töltve és kenve.

A nap fűszere: "A szív a legfurcsább csavargó, Ne bánjatok durván vele! Mert ahonnan elüzték egyszer, Hívhatják vissza bár ezerszer, Nem látják többet sohase." Móra Ferenc

Elolvasom »

Zserbócsiga

Doktor Pepper nagyon szeretheti a zserbót, mert már többféle formában próbálkozott vele. A legdurvább a zserbógombóc, ami nem más, mint dió, cukor és lekvár csokiburokban. Én is szeretem a zserbót, de a gondolatot is töménynek találom. Doki legújabb ötlete, vagyis hogy tegyük a zserbótölteléket kelt tésztába, nagyon megtetszett.

Elolvasom »

Puha zsemle

Elolvasom »

3K kalácskák

Elolvasom »

Sajtos gözleme

A gözleméről már írtam, ez a mostani a sajtos verzió, mégpedig beyaz peynirrel, azaz török fetasajttal töltött. A beyaz peynir félkemény fehér sajt, sós lében (sok esetben tengervízben) tartósítják. Juh-, kecske- vagy tehéntejből készül, változó sótartalommal. Leghíresebb változata Edirnéből származik.

Elolvasom »

Süss még egy kenyeret a Kenyér Világnapja alkalmából!

Gyertek és süssetek velünk! Limara által a Facebookon meghirdetett mozgalom részeseként.
Miről is van szó? Limara elmondja:

Elolvasom »

Leveles sajtos rúd

Visszatértem :-)

Elolvasom »

Sós kalács

A kalács Fűszeres Eszter szakácskönyvének a receptje, de mire elkészült, a saját anyja sem ismer volna rá. Egyrészt azért, mert minden liszt más, egyikhez több, a másikhoz kevesebb folyadék kell a megfelelő állag eléréséhez*, másrészt úgy tapasztaltam, hogy nagyon óvatosnak kell lenni a folyadék adagolásával a kelt tészták esetében. Ha egy kicsit meglódul a tej, akkor adhatunk hozzá akármennyi lisztet, sohasem lesz igazán jó textúrája a tésztának, és a fonatok nem fognak kellőképpen kidomborodni. Pont úgy, mint az én kalácsom esetében.

Elolvasom »

Túrós százszorszépek

Elolvasom »

Anna diós tekercse

Szeptember 17-én Dióskálon jártam. Itt rendezték a diós települések találkozóját. Már a faluba beérve látszódott a hatalmas sátor, és a sétálgató emberek. A faluház előtti részen volt a rendezvény központja, itt lettek felállítva a diós települések bemutatkozó asztalai is.
Nem kirándulás volt a cél, hanem felkértek a diós sütemények versenyének zsűrizésére. A nem könnyű feladat több mint két és fél órát vett igénybe. Jobbnál- jobb süteményeket kóstoltunk. Nehéz volt kiválasztani a legjobbakat, de azért sikerrel jártunk. a legjobbnak ítélt sütemények receptjeit elkértem, hogy közzétegyem itt is.

Elolvasom »

Rozsos-lenmagos pizzatészta póréhagymás feltéttel

Ilyen egyszerű, gyorsan kivitelezhető és finom édeskés ízű póréhagymás pizzafeltétet utoljára otthon ettem , nálunk a standard pizzafeltétek közé tartozott. Már néhány napja itt motoszkált a fejemben, hogy én ilyet akarok. Aztán a neten talált egészséges pizzatésztarecept katalizálta a folyamatokat és tegnap elkészült vacsorára. A fotót is este lőttük, ez látszik is rajta, de legalább autentikus. Én a tészta feléből grissiniket csináltam, mediterrán fűszeres joghurtba mártogatva nagy sikert aratott.

Elolvasom »

Szilvás-csokis kelt tekercs

Kemény húsos szilva és étcsokoládé lencse darabok a tölteléke ennek a reggelire szánt tekercsnek. Tésztája az olcsó, foszlos kalács tésztáját használtam, csak egy kicsit átalakítottam. A szilvát kiválogattam, alaposan megmostam, kimagvaltam, majd négy felé vágtam, azt pedig még félbe. Ez kis szemű, húsos, zamatos szilva, a pontos fajtáját nem tudom. Készíthetjük ringlóbol is, csak a lényeg az hogy húsos gyümölcs legyen, ne leveses.

Elolvasom »

Segítsüti: omlós kelt diós rudak étcsokoládéba mártva vaníliás almalekvárral

Az idén is Segítsüti, 27 blogger anyuka fogott össze, hogy süteményeket kínáljanak árverésre, a befolyó összeget pedig jótékony célokra fordítsák. Az összegyűlt licit ebben az évben egy gyermekhospice szervezet, a Szemem Fénye Alapítvány javára lesz felajánlva. Az idén két gyermek hospice házat támogatnak, a pécsi Dóri-házat és a törökbálinti Tabitha-házat, ahol gyógyíthatalan beteg gyermekeknek és családjaiknak segítenek feldolgozni [...]

Elolvasom »

Áfonyás kelt bucik

Édes és keserű oldalán láttam meg ezt a tésztát. A közölt recept hozzávalóit először osztottam öttel, azután szoroztam kettővel, így egy kezelhető mennyiséget kaptam. Beszerezni csak az áfonyát kellett. Egy család árul a városban az egyik bolt előtt bogyós gyümölcsöket tavasztól őszig. Ma éppen nem volt náluk. A tecsóban csak ribizli volt frissen, az Intersparban csak málna. Utolsó lehetőségként itt elindultam a mélyhűtők felé (ami körülbelül olyan messze van a friss gyümölcsöktől, mint otthonról a munkahelyem), és végre találtam erdei áfonyát, ezzel a felirattal: fogyasztás előtt meg kell mosni. A fele éppen felengedett, mire megkelt a tészta, és sokkal kevésbé kente össze az áfonya leve, mint elsőre látszott.

Elolvasom »

Olcsó, foszlós briós

Ne legyen a cím megtévesztő, az 1968-ban, Rudnay János által írt, Cukrászat otthon és a műhelyben című gyűjteményében, Olcsó foszlós kalács néven szerepel.

Elolvasom »

Alpesi pásztorbot (natúr kovásszal)

Magas rozstartalmú, hosszú, egyenes tészta, természetes natúr kovásszal és kefirrel.  A natúr kovász használatával megemelhetjük a tészta rozs tartalmát, a megszokott 30% fölé. A tésztához élesztőt adunk és azt kefirrel keverjük. Az így kapott tészta puha bélzetet és finom, nem keserű. A kovász készítését időben kell elkészíteni, ezzel a módszerrel előre kell gondolkodnunk, de az eredményért bőven megéri.

Elolvasom »

Szupergyors zabpelyhes kenyér

Mióta felfedeztem magamnak a szódás kenyeret, nem okoz gondot, ha kifogyunk a kenyérből. Viszont ha kefír sincs itthon, akkor lőttek a soda breadnek is, de mostantól ez sem lehet probléma, mert ez a 101 cookbooks-on talált recept olyan egyszerű, hogy liszten és zabpelyhen kívül nem sok minden kell bele és ráadásul bő 1,5 óra múlva kész is a friss, illatos kenyér. Próbáljátok ki!

Elolvasom »