Gasztro » kelt teszta címke archívuma

kelt teszta címke archívuma

---

Sütőtökös expressz kenyér

A nap fűszere: "A bátorság nem mindig harsogó. A bátorság néha egy csendes mondat a nap végén: "Holnap újra megpróbálom."" Mary Anne Radmacher

Elolvasom »

Sütőtökös expressz kenyér

A nap fűszere: "A bátorság nem mindig harsogó. A bátorság néha egy csendes mondat a nap végén: "Holnap újra megpróbálom."" Mary Anne Radmacher

Elolvasom »

Expressz kenyér

A nap fűszere: "Egy dolgot a saját káromon tanultam meg, hogy a csüggedés nem kifizetődő. A tartós elfoglaltság és az optimizmus a helyes útra téríthet, és helyreállíthatja a magadba vetett hitedet." Lucille Ball

Elolvasom »

Expressz kenyér

A nap fűszere: "Egy dolgot a saját káromon tanultam meg, hogy a csüggedés nem kifizetődő. A tartós elfoglaltság és az optimizmus a helyes útra téríthet, és helyreállíthatja a magadba vetett hitedet." Lucille Ball

Elolvasom »

Naan. Töltve és kenve.

A nap fűszere: "A szív a legfurcsább csavargó, Ne bánjatok durván vele! Mert ahonnan elüzték egyszer, Hívhatják vissza bár ezerszer, Nem látják többet sohase." Móra Ferenc

Elolvasom »

Naan. Töltve és kenve.

A nap fűszere: "A szív a legfurcsább csavargó, Ne bánjatok durván vele! Mert ahonnan elüzték egyszer, Hívhatják vissza bár ezerszer, Nem látják többet sohase." Móra Ferenc

Elolvasom »

Zserbócsiga

Doktor Pepper nagyon szeretheti a zserbót, mert már többféle formában próbálkozott vele. A legdurvább a zserbógombóc, ami nem más, mint dió, cukor és lekvár csokiburokban. Én is szeretem a zserbót, de a gondolatot is töménynek találom. Doki legújabb ötlete, vagyis hogy tegyük a zserbótölteléket kelt tésztába, nagyon megtetszett.

Elolvasom »

Zserbócsiga

Doktor Pepper nagyon szeretheti a zserbót, mert már többféle formában próbálkozott vele. A legdurvább a zserbógombóc, ami nem más, mint dió, cukor és lekvár csokiburokban. Én is szeretem a zserbót, de a gondolatot is töménynek találom. Doki legújabb ötlete, vagyis hogy tegyük a zserbótölteléket kelt tésztába, nagyon megtetszett.

Elolvasom »

Sós kalács

A kalács Fűszeres Eszter szakácskönyvének a receptje, de mire elkészült, a saját anyja sem ismer volna rá. Egyrészt azért, mert minden liszt más, egyikhez több, a másikhoz kevesebb folyadék kell a megfelelő állag eléréséhez*, másrészt úgy tapasztaltam, hogy nagyon óvatosnak kell lenni a folyadék adagolásával a kelt tészták esetében. Ha egy kicsit meglódul a tej, akkor adhatunk hozzá akármennyi lisztet, sohasem lesz igazán jó textúrája a tésztának, és a fonatok nem fognak kellőképpen kidomborodni. Pont úgy, mint az én kalácsom esetében.

Elolvasom »

Sós kalács

A kalács Fűszeres Eszter szakácskönyvének a receptje, de mire elkészült, a saját anyja sem ismer volna rá. Egyrészt azért, mert minden liszt más, egyikhez több, a másikhoz kevesebb folyadék kell a megfelelő állag eléréséhez*, másrészt úgy tapasztaltam, hogy nagyon óvatosnak kell lenni a folyadék adagolásával a kelt tészták esetében. Ha egy kicsit meglódul a tej, akkor adhatunk hozzá akármennyi lisztet, sohasem lesz igazán jó textúrája a tésztának, és a fonatok nem fognak kellőképpen kidomborodni. Pont úgy, mint az én kalácsom esetében.

Elolvasom »

Áfonyás kelt bucik

Édes és keserű oldalán láttam meg ezt a tésztát. A közölt recept hozzávalóit először osztottam öttel, azután szoroztam kettővel, így egy kezelhető mennyiséget kaptam. Beszerezni csak az áfonyát kellett. Egy család árul a városban az egyik bolt előtt bogyós gyümölcsöket tavasztól őszig. Ma éppen nem volt náluk. A tecsóban csak ribizli volt frissen, az Intersparban csak málna. Utolsó lehetőségként itt elindultam a mélyhűtők felé (ami körülbelül olyan messze van a friss gyümölcsöktől, mint otthonról a munkahelyem), és végre találtam erdei áfonyát, ezzel a felirattal: fogyasztás előtt meg kell mosni. A fele éppen felengedett, mire megkelt a tészta, és sokkal kevésbé kente össze az áfonya leve, mint elsőre látszott.

Elolvasom »

Áfonyás kelt bucik

Édes és keserű oldalán láttam meg ezt a tésztát. A közölt recept hozzávalóit először osztottam öttel, azután szoroztam kettővel, így egy kezelhető mennyiséget kaptam. Beszerezni csak az áfonyát kellett. Egy család árul a városban az egyik bolt előtt bogyós gyümölcsöket tavasztól őszig. Ma éppen nem volt náluk. A tecsóban csak ribizli volt frissen, az Intersparban csak málna. Utolsó lehetőségként itt elindultam a mélyhűtők felé (ami körülbelül olyan messze van a friss gyümölcsöktől, mint otthonról a munkahelyem), és végre találtam erdei áfonyát, ezzel a felirattal: fogyasztás előtt meg kell mosni. A fele éppen felengedett, mire megkelt a tészta, és sokkal kevésbé kente össze az áfonya leve, mint elsőre látszott.

Elolvasom »

Fahéjas csiga

A tészta miatt készítettem el ezt a csigát Tessa Kiros varázslatos könyvéből a Falling Cloudberriesből. Nem is csalódtam benne, laza, jó fogású, könnyen kezelhető. De vajon miért gondoltam, hogy a másféle tésztával szeretni fogom a fahéjat? Ha kakaót teszek bele, vagy simán csak cukros vajat, egy nap alatt eltüntetem, így viszont a felét elajándékoztam, a másik felét lefagyasztottam, azután hűtőtakarításkor feltűnés nélkül megszabadultam tőle. Hiba. Meg kell ismételni, más töltelékkel.

Elolvasom »

Joghurtos zsemle

Mivel már bizonyos, hogy az idei nyár érdeklődés hiányában elmaradt, lehet lassan visszatérni a kelt tésztákhoz. Ez a zsemle Tücsökbogár szabadalma, de nálunk is többször bevált már, kettesével vagy négyesével lefagyasztva kitart pár napig.

Elolvasom »

Sárgaborsó dahl naan-nal

A nap fűszere: "Mi az elpocsékolt idő? Ha tudom, és nem teszem. Ha felismerem, hogy valamivel ártok magamnak, mégsem változtatok. Ha már öt éve rájöttem arra, hogy gyáva vagyok kimutatni az érzéseimet, de nem teszek mást, csak marcangolom önmagam, hogy mi lett volna, ha ezt vagy azt meg mertem volna tenni." Csernus Imre

Elolvasom »

Bajor perec

A nap fűszere: "Nem tudom, ma már milyennek kellene lennem. Azt hiszem, itt a baj. Azelőtt bárminő voltam, mindenképp jó volt." Brüll Adél

Elolvasom »

Kelt tészta túróval

Nem ám túrós táska! A túró a tésztában van. Még a cicák is elloptak belőle egy szeletet, olyan finom.

Elolvasom »

Rusztikus kenyér, ropogós héjjal

A nap fűszere: "A boldogság nem krumpli, amit csak úgy elvetnek a földbe, és megtrágyáznak, hogy jól teremjen. A boldogság mennyei fényként sugárzik ránk a magasból. Mennyei permet, mely egy-egy nyári hajnalon bearanyozza a lelket. " Charlotte Bronte

Elolvasom »

Halburger

A nap fűszere: "Még egy harcosnak is értékelnie kell, ha védelmezőre talál." Nora Roberts

Elolvasom »

Tökmagos pogácsa

A nap fűszere: "Kelj fel! Ha biztosan tudnád, hogy halálos beteg vagy, ha kevés lenne hátra értékes idődből, hogy hasznosítsd az életed és eltöprengj azon, ki vagy, nem pocsékolnád az idődet önmagad kényeztetésére, félelmeidre, letargiákra vagy ambíciókra. Nos, azt mondom neked, hogy halálos beteg vagy; meg fogsz halni ugyanis. Néhány évvel több vagy kevesebb idő, mielőtt elmúlnál, nem sok különbséget jelent. Légy boldog most, ok nélkül - vagy soha nem leszel az." Dan Millman

Elolvasom »

Pizza J.O nyomán

A nap fűszere: "Aki azt állítja, hogy reggelente tök laza, szemernyit sem ideges, és egyáltalán nem tanúsít kötözködő magaviseletet szeretteivel szemben, az szemenszedett hazug. Szerintem." Vavyan Fable

Elolvasom »

A kis kenyér

Először csak a virslis kifli tésztájának maradékát hasznosítottam zsemle formában, azután önálló életre is kelt a joghurttal gyúrt kelt tésztával. G. következetesen "kis kenyérnek" hívja. A zsemle nevezetet pedig meghagyja a nagyüzemi készítményeknek.

Elolvasom »

A szinte tökéletes bagett

A nap fűszere: "Nem vagyok kíváncsi a hétköznapokra, az élet ünnepeit keresem. S hogy mik ezek? Azok a felfénylő pillanatok, amelyek valódi barátságokról szólnak, vagy egy nap, amikor valamit megtanulsz még a világról, ráismersz valamire, ami szép. Azt szoktam szépnek nevezni, amiből feltárul a dolgok belső igazsága. Vonatkozik ez egy könyvre vagy filmre, zeneműre, emberre, egy mozdulatra - s nem több, mint egy pillanat. De hogy sok ünnepnap lehessen az életemben, ahhoz sokat kell tenni, és nagyon kell figyelni." Geszti Péter

Elolvasom »

Lekváros bukta

A péntek délutáni kelt tészta sütés jó kezdet a hétvégéhez. Különösen, ha a végeredmény ilyen finom. Este hat felé sült ki a tészta, és másnap reggel már csak négy volt a konyhaasztalon a huszonkilenc kisült buktából. Mi lett volna, ha a lekvárral is maradéktalanul elégedettek vagyunk? Sütnivaló vegyes ízt vettem, de mindketten gyerekkorunk harsányan bordó, szeletelhető gyümölcsízét sírtuk vissza. Azt, amit anyáink valami rejtélyes okból hitlerszalonnának hívtak. Talán nem is olyan rejtélyes az ok, hiszen ők a háború alatt voltak gyerekek, és nyilván az elégnél többször kellett enniük.

Elolvasom »

Fánk sütőben sütve

A nap fűszere: "Felfoghatom úgy az életet, hogy ki vagyok szolgáltatva a sorsnak, Istennek, a végzetnek vagy épp a vak véletlennek. Szinte mindegy, melyiknek, a végeredmény ugyanaz: rettegek, hogy mi vár rám holnap. Próbálkozhatok, hogy mindent erővel irányítsak, de hiába. Aki kapálózik a vízben, az elsüllyed. Aki felfekszik a hullámokra, azt viszont kiviszi a tenger a partra. Felfoghatom úgy is az életet, mint egy játékot. Állhatok úgy hozzá, hogy pont azt értékeljem legszebb dologként, ami a legnehezebb: hogy nem tudhatom, mit hoz a következő másodperc. Hozhat ugyan rosszat, de ugyanúgy hozhat jót is! És ez tulajdonképpen izgalmas. Ha valaki megtalálja ennek a szépségét, talán még arra is esélye van, hogy boldogan éljen." Al Ghaoui Hesna

Elolvasom »

Mákos koszorú

Akkor legyen még édes tészta. Tulajdonképpen kétszer volt tavaly karácsonyunk. Gasztrogyerek november végén tudott hazajönni. Karácsonyfa, ajándékok, ünnepi ebéd. A zöld süti mellé Tücsökbogár mákosát sütöttem meg, de éreztem, hogy még finomításra szorul. A karácsonyfa megvolt, még nőtt is egy kicsit, bent a szobában, és a naptári karácsonyra sütöttem egy újabb változatot. Változott a külső megjelenés, de a legfontosabb az volt, hogy változatlan töltelékmennyiségre fele annyi tésztát gyúrtam. Így a koszorú kisebb lett, de szaftosabb, édesebb, gazdagabb. Ami óriási ötlet, nekem a mazsolagyűlölőnek különösen, hogy a tölteléket kis marcipándarabokkal keverjük, ez változatlan maradt.

Elolvasom »

Aranygaluska

Végre rájöttem, miért hívják ezt a tésztát így. Azért mert a tésztája galuskaszerű, szaggatni kell. Megvan az ultimate version, ráadásul egy férfi receptje. A Kispad az ősblogok egyike, én a bilagit című rovatot követem néha. Emiatt a néha miatt került elém csak most az aranygaluskájuk. Pillekönnyű, jóízű, az eddigi saját próbálkozásaimat, és persze a menzait is messze felülíró.

Elolvasom »

Vaníliakrémes csiga

Tényleg több lett itthon a kelt tészta az új dagasztógép hatására, de ezekből több a sós: zsemle, vagy sonkás papucs, esetleg napraforgó. Édeset ritkábban sütök, pedig ad elég inspirációt Lucilla, vagy újabban TücsökBogár. Ez a csiga Lucillától van.

Elolvasom »

Vaniliakrémes zsemle

Nigella Lawson az új könyvben felsorolja azokat az eszközöket, amelyekbe komoly összegeket ruházott be, majd egyáltalán nem használt. Ide került a professzionális fagyigép, a joghurtkészítő, a gyümölcscentrifuga, az ostyasütő, és a kenyérsütő. Nos, az utóbbit én is nyugodtan említhetném. Az ismerőseim, akiknek szintén van ilyen eszközük, csak dagasztásra és kelesztésre használják, sütésre sohasem. Én sem szeretem. Nehéz benne ellenőrizni a tészta állapotát, túl nagy, túl fehér... Kelt tésztás ambícióim viszont vannak, és nagyon szerettem volna végre egy olyan gépet, amelyik megbízhatóan dagaszt, vagy habot is ver, ha az ősöreg Moulinex gépem egyszer beadja a kulcsot. Végül választottam egy berendezést, amelynek megbízható a márkája, könnyen használhatónak tűnik, az ára is elfogadható. A többi majd kiderül. Ez az első próbálkozásom. Kelt tészta esetében célszerű Limarához fordulni, de nekem van még két titkos kedvencem: Piszke és Lucilla. Ez a zsemle Lucilla svéd konyhájából való.

Elolvasom »

Vaniliakrémes zsemle

Nigella Lawson az új könyvben felsorolja azokat az eszközöket, amelyekbe komoly összegeket ruházott be, majd egyáltalán nem használt. Ide került a professzionális fagyigép, a joghurtkészítő, a gyümölcscentrifuga, az ostyasütő, és a kenyérsütő. Nos, az utóbbit én is nyugodtan említhetném. Az ismerőseim, akiknek szintén van ilyen eszközük, csak dagasztásra és kelesztésre használják, sütésre sohasem. Én sem szeretem. Nehéz benne ellenőrizni a tészta állapotát, túl nagy, túl fehér... Kelt tésztás ambícióim viszont vannak, és nagyon szerettem volna végre egy olyan gépet, amelyik megbízhatóan dagaszt, vagy habot is ver, ha az ősöreg Moulinex gépem egyszer beadja a kulcsot. Végül választottam egy berendezést, amelynek megbízható a márkája, könnyen használhatónak tűnik, az ára is elfogadható. A többi majd kiderül. Ez az első próbálkozásom. Kelt tészta esetében célszerű Limarához fordulni, de nekem van még két titkos kedvencem: Piszke és Lucilla. Ez a zsemle Lucilla svéd konyhájából való.

Elolvasom »