Gasztro » kenyér péksütemény címke archívuma

kenyér péksütemény címke archívuma

Bodag

Nem kell messzi tájakra utaznunk, hogy kelesztetlen kenyérrel találkozzunk. A palócoknál is ismert volt a kenyérpótló legrégebbi formája, a bodag (néhol bodak), a kovásztalan, vízzel gyúrt, majd elnyújtott tészta. Leggyakrabban a forró hamu alatt sütötték meg - ez a népmesékben olyan sokszor emlegetett hamuban sült pogácsa. Később a forró kemence aljában készült.  Az újabb időkben már szódabikarbóna is került bele.

Elolvasom »

Pita

A pita népszerű kenyérféleség a balkáni és közel-keleti konyhákban. Praktikus, mert lehet vele mártogatni a különféle szószokat, de akár tölthető is a "zsebe", ami sütés közben a gőz hatására alakul ki. Az egyiptomi konyha is elképzelhetetlen a frissen sült pita nélkül.

Elolvasom »

Neruda kenyere

Pablo Neruda: Óda a kenyérhez

Elolvasom »

Neruda kenyere

Pablo Neruda: Óda a kenyérhez

Elolvasom »

Mindent bele muffin

Krónikus kenyér- és süteményhiány ellensúlyozására született ez a muffin.

Elolvasom »

Mindent bele muffin

Krónikus kenyér- és süteményhiány ellensúlyozására született ez a muffin.

Elolvasom »

Zöldfűszeres zsemlék

Ilyenkor tavasszal, amikor egyre több a zöldfűszer, érdemes minél többféle ételbe belecsempészni a zöldeket, akár péksüteményekbe is süthetjük őket.

Elolvasom »

Zöldfűszeres zsemlék

Ilyenkor tavasszal, amikor egyre több a zöldfűszer, érdemes minél többféle ételbe belecsempészni a zöldeket, akár péksüteményekbe is süthetjük őket.

Elolvasom »

Hagymás zsemle

Az alábbi recept a Házi kenyerek és péksütemények című nagyszerű könyvből származik. Csak néhány apróságon változtattam, fehér tönkölyliszt helyett teljeskiőrlésűt választottam (így több vizet igényelt), valamint a 16 Barbie-zsemle helyett 8 normál méretű zsemlét formáztam a tésztából.

Elolvasom »

Calzone avagy a töltött pizza

A nadrágszárba (mert ezt jelenti magyarul a calzone) sós, de akár édes töltelék is kerülhet. Tulajdonképpen nem más, mint egy félbehajtott pizza. Nagy előnye, hogy könnyen szállítható és akár útközben is lehet enni.

Elolvasom »

Hagymás tejfölös lepény

Régen a kenyérsütés napjára már elfogyott a kenyér - hiszen így volt kiszámolva, kiadagolva. Ezért a megkelt kenyértésztából kiszakítottak egy adagot, kinyújtották és még a kenyerek előtt megsütötték a kemencében, úgy, hogy a tüzet félrehúzták. Ez a reggelire fogyasztott sült tészta így kapta a nevét is: lángos, lángelő. Általában zsírozták, fokhagymázták, néhol tejföllel ették. Azonban soha nem került rá reszelt sajt, mint a ma oly divatos töki pomposra. Sokkal közelebb áll a hagyományos recepthez az ipolyszalkai kemencés lepény, amit a tájház asszonyai sütnek a környékbeli rendezvényeken. A pontos receptjét nem ismerem, de mivel már ettem ilyet, így született az én változatom. Bár az igazi az, ami kemencében sül, de azért ez sem rossz!

Elolvasom »