Gasztro » másként is lehet címke archívuma

másként is lehet címke archívuma

---

Beszéljünk róla: tésztaformázás, szögletesre nyújtás

Több kérdés és kérés érkezett a mini kürtős kalács receptjéhez. A receptben szerepel, a nyújtsuk, formázzuk szögletesre/téglalapra.

Elolvasom »

Kacsazsírban sült nyúlmáj

Sült máj egyszerűen. Kacsazsírban sütve, csak sózva és borsozva. Egyszerű, ízletes étel. Szeretjük a nyulat. Fontosnak tartom, hogy vannak a színhúson kívül is fontos alkatrészei. Aki kóstolt vagy készített már krémesre sütött, ízletes májat, az tudja miről beszélek.

Elolvasom »

Hagyma relish (chutney)

Darabos, rusztikus fűszeres szósz, amit társíthatunk sültekhez, pecsenyékhez, grill ételekhez. Csodás párost alkot egy jó minőségű sült kolbásszal és puha, fehér kenyérrel. Érdemes több fajta hagymából készíteni, egyszerre lesz édes, pikáns és fűszeres.

Elolvasom »

Békebeli, egyszerű kávésütemény

Könnyen elkészíthető, puha, foszlós tészta. Békebeli recept, nincs benne semmi mesterséges adalék. Kínálhatjuk kávézáshoz, forró csokihoz vagy kakaóhoz, de magában is fogyasztható.

Elolvasom »

Nyúlpecsenye egyszerűen

Zsírban sütött nyúl lapocka. Az őseink egyik népszerű hús tartósítási eljárása volt, hogy a lesütött húst felöntötték olvasztott zsírral, elzárva a levegő útját, így nem tudott a hús avasodni. Ennek egy kicsit modernebb változata a pecsenyezsírban lesütött nyúl hús (ebben az esetben lapocka). A nyúlhúst lehet egy kicsit bátrabban fűszerezni, mint a szárnyasokat, de vigyázzunk, mert könnyen túlfűszerezhetjük.

Elolvasom »

Tavaszi burgonya saláta

Krémes ízekben gazdag, ám mégis egyszerű saláta. Kicsit hasonlít a Tóth (tejfeles) burgonya salátára.

Elolvasom »

Olga almása, pohár desszert

Olga almása, pohár desszertre álmodva

Elolvasom »

Rozsos-magos kovászolt zsemlék

Kovászolt rozsos tészta négy magos keverékkel. 12 órás lassú kovásszal készült. Reggel összekészített kovász, este felhasználva a tészta készítéséhez. nagyon jó lesz a tésztája, igazi "tépkedős" zsemle. A rozslisztet kicserélhetjük Graham lisztre, tönköly búza lisztre vagy ezek keverékére. Érdemes kísérletezni annak aki szereti a rozsos pékárukat.

Elolvasom »

Smoothie/ reggeli turmixok

Smoothie. Téli reggelek, napok "hidegindítója". Tele vitaminnal, rostokkal és sok minden jóval. Nem igazán receptet írok, mert mindig az alkalom hozza, hogy aznap milyet készítek. Inkább elmondom, mit teszek bele, mivel ízesítem vagy édesítem.

Elolvasom »

Kovászolt kenyerek

Kenyér.

Elolvasom »

Csokoládés-narancsos zabpelyhes gombóc

Egy régi, hagyományos desszert újragondolva. Zabpehellyel a kekszmorzsa helyett, Xukorral (nyírfacukorral) a kevesebb kalória miatt, vajjal és saját készítésű narancs sziruppal. Tehát a fontosabb alkotó elemeket egészségesebbre cseréltem.

Elolvasom »

Nyúlcomb borítékban, marinált paprikával

Nyúlcomb borítékban, marinált paprikával:

Elolvasom »

Almás párnácska (túrós-olajos tésztában)

Ismét visszanyúlunk a régi receptekhez. Ennek a süteménynek az alap receptje, egy 1963-ban megjelent, Dr. Oetker receptes gyűjteményből származik (Dr. Oetker Backbuch: Backen macht Freude), amire Petra hívta fel a figyelmemet.

Elolvasom »

Őszibarack krémleves

Őszibarack krémleves, light befőttből és mézzel. Sűrítéshez keményítőt használtam és egy kevéske vaníliás pudingport. Krémes, de karakteres, igazi krémleves ami visszaadja a gyümölcsöt.

Elolvasom »

Kornspitz

Magas rost tartalommal, mézzel és értékes magokkal készült péksütemény. Ropogós külső alatt puha bélzet.  Az eredetit 1984-től gyártják, és nagyon közkedvelt a világon. Titka a magas ásványi anyag, vitamin és nyomelem tartalom. 
Ebből a tésztából készíthetünk zsemlét, kiflit vagy kenyeret is.

Elolvasom »

Kenyér chips

Nagyon szeretjük a kenyér chipset, de az ára, ha egy beszélgetős délutánhoz, estéhez be kell szerezni, az kisebb vagyon. Gondoltam ezt én is meg tudom csinálni. Sikerült is, fehér kenyér tésztából, de fotózásra nem jutott belőle. Többször készült, de valahogy nem volt egy tartós termék. Arra gondoltam, meg lehetne ezt csinálni rozsos tésztával is, és ízesítve is. Lehetne egy kis provanszi, hagymás-sós és mexikói. Sikerült is, és elsőre jó lett a rozsos tészta. Természetesen ugyan így készülhet fehér kenyér tésztából.

Elolvasom »

Kenyér chips

Nagyon szeretjük a kenyér chipset, de az ára, ha egy beszélgetős délutánhoz, estéhez be kell szerezni, az kisebb vagyon. Gondoltam ezt én is meg tudom csinálni. Sikerült is, fehér kenyér tésztából, de fotózásra nem jutott belőle. Többször készült, de valahogy nem volt egy tartós termék. Arra gondoltam, meg lehetne ezt csinálni rozsos tésztával is, és ízesítve is. Lehetne egy kis provanszi, hagymás-sós és mexikói. Sikerült is, és elsőre jó lett a rozsos tészta. Természetesen ugyan így készülhet fehér kenyér tésztából.

Elolvasom »

Kemencés fánk

Ismét egy átalakított, olaj nélkül készített étel. Igazából sütőben sült, mert (még) kemencénk nincsen. A lényege az hogy nincs az olajban sütés, fáradságos, illatos és buktatókkal teli művelete.

Elolvasom »

Kemencés fánk

Ismét egy átalakított, olaj nélkül készített étel. Igazából sütőben sült, mert (még) kemencénk nincsen. A lényege az hogy nincs az olajban sütés, fáradságos, illatos és buktatókkal teli művelete.

Elolvasom »

Spanyol Brötli (Brödli)

Spanyol Brötli, némi szépséghibával. De mi is az a Brötli?

Elolvasom »

Spanyol Brötli (Brödli)

Spanyol Brötli, némi szépséghibával. De mi is az a Brötli?

Elolvasom »

Grillezzünk: bevezető és pár ötlet

Grill leckék: 1. kolbászok, grillerek.

Elolvasom »

Grillezzünk: bevezető és pár ötlet

Grill leckék: 1. kolbászok, grillerek.

Elolvasom »

Szendvics sütés a tűzhelyen, lépésről-lépésre

Szerintem már sokunkkal előfordult, hogy evett volna egy melegszendvicset, de ezért nem akarta a sütőt bekapcsolni, begyújtani. Nézzük hogy lehet egyszerűen ropogós, finom szendvicseket készíteni lépésről-lépésre:

Elolvasom »

Szendvics sütés a tűzhelyen, lépésről-lépésre

Szerintem már sokunkkal előfordult, hogy evett volna egy melegszendvicset, de ezért nem akarta a sütőt bekapcsolni, begyújtani. Nézzük hogy lehet egyszerűen ropogós, finom szendvicseket készíteni lépésről-lépésre:

Elolvasom »

Főzött vanília fagylalt otthon

Főzött vanília fagylalt otthon

Elolvasom »

Főzött vanília fagylalt otthon

Főzött vanília fagylalt otthon

Elolvasom »

Fűszeres krémsajttal töltött körte

Egy különleges köret. Körte, fűszeres krémsajttal megtöltve. Az édes gyümölcs, a fanyar krémsajt és a választott fűszerezés. Tálalhatjuk sült húsokhoz, grillezett finomságokhoz, de egy zöldségpürével is megállja a helyét.

Elolvasom »

Fűszeres krémsajttal töltött körte

Egy különleges köret. Körte, fűszeres krémsajttal megtöltve. Az édes gyümölcs, a fanyar krémsajt és a választott fűszerezés. Tálalhatjuk sült húsokhoz, grillezett finomságokhoz, de egy zöldségpürével is megállja a helyét.

Elolvasom »

Hogy grillezel mikor esik az eső?

A saslik összerakva, a plieszkavica ízesítve, megformázva, és az eső zuhog.
Jöhet tehát az "eretnekek" edénye a serpenyő. Tudom hogy most sokan felhördülnek, de ha éhes valaki, és az étel előkészítve, azt meg kell sütni. Ha nincs más akkor serpenyőben. (vád)alku vagy kompromisszum. Nem biztos hogy jó az ha elvakulunk egy bizonyos irányba. Megsül az szépen a serpenyőben is. És akkor itt az alternatíva a 4. emeleten élőknek is.

Elolvasom »