Gasztro » mazsola címke archívuma

mazsola címke archívuma

---

Őszi gyümölcstorta magvakkal és nektáriummal

Itt az idő, Uram. Nagy volt a nyár.
A napórákra árnyékod bocsássad,
s a szeleket ereszd a földre már.
(Rilke)

Elolvasom »

Uzsonnásdoboz

Készült egy összeállítás a Kifőztük magazin aktuális számába az iskolakezdésre egészséges, könnyen elkészíthető uzsonnára, tízóraira csomagolható finomságokból. Szendvicsbe való krémek, muffinok, saláták, én az alábbi receptekkel készültem. A magazin még több recepttel pedig innen letölthető! Sült padlizsános juhtúrós krém 3 kisebb padlizsán ( 80 dkg) 10 dkg juhtúró 1 fej (10 dkg) édes vöröshagyma 2 [...]

Elolvasom »

Tejszínes spenót mazsolával

A tapas-hoz való vonzódásomat már emlegettem néhányszor. Különösen a könnyű zöldséges falatokat kedvelem nyáresti vacsoraként. Ez a spenótos fogás is vacsorára készült, jófajta kenyérrel, egy pohár behűtött finom borral a teraszon elfogyasztva az igazi. Egy Pata Negra-ban kóstolt tapas-t rekonstruáltam ilyenformán, bár azt hiszem, ott nem volt benne mazsola. Az és a terasz egyébként elhagyható, nélkülük is működik.

Elolvasom »

Idegnyugtató hajdinás-mazsolás keksz

A nagy hallgatások után általában keksszel jelentkezem, és ez most sincs másképp. Igazoltan voltam eddig távol, a két héttel ezelőtti főzési tébolyom sem volt már véletlen – az utolsó napok kihasználása volt ez kicsi fiunk megszületése előtt. Sejtettem, hogy egy darabig nem fogok nagy főzéseket véghezvinni, úgyhogy kihasználtam az utolsó perceket is. Majdhogynem Zizinek lett igaza, aki azt jósolta, hogy a konyhából fogok szülni menni. Tanácsát követve („előbb a fagyi, aztán a szülés”) szombat délután még elkészítettem a betervezett banános rebarbarasorbet-t, és a hajnal már az István kórház szülészetén ért. Vince egyébként nagyon szófogadó gyerek, megbeszéltem vele, hogy szombatra időzítse jövetelét és ő nem ellenkezett...
Most már kéthetes kisbaba, így a kezdeti eszik-alszik ritmusú aranyéletnek is kezd végeszakadni: beköszöntött a hasfájós korszak. Na ennek a következménye ez a keksz is – egy kimerült nap végén készítettem terápiás céllal – magamnak. Azért van, ami nem változik, a hajdinaliszt-kattanás még mindig tart, így a keksz is ennek szellemében készült.

Elolvasom »

Szőlős - marcipános bonbon borecettel

Több holland bonbon készítőnél kóstoltam ecettel is ízesített bonbont. Az ottani ízek és a csodás Tokaji muskotályos borecet ihlette ezt az isteni desszertet.

Elolvasom »

Kókuszos-mazsolás kölesfánk

Kicsit bizarrul hangzik, tudom, már látom magam előtt a fintorgó arcokat. Ha még azt is hozzáteszem, hogy a húsvéti kölespudinghoz főzött kölesből készült, csak növelem a szkepszist. Pedig a főtt köles nem rossz alapanyag, főleg, ha a kölest főzés előtt kb. 8-szor átmossuk, akkor nem lesz keserű. Ennek a fánknak egyébként Chef Maki vegán kölesfánkreceptje (glutén- és cukormentes) az alapja, csak a formán változtattam, mert nekem az eredeti lapos korong sülés közben szétesett, illetve a fele adagba némi maradék szezámmag is került (nélküle jobb szerintem).
Tehát korongok helyett formás golyók készültek, még némi rizslisztbe is meghempergettem őket, így szerencsésen túlélték a sütési procedúrát. A mazsola egyébként istenien karamellizálódik a forró olajban, így bármiféle lekvár vagy kísérő cucc nélkül is eléggé eteti magát a dolog. Érdemes kipróbálni.

Elolvasom »

Banános halwa (halawa)

Surranópályán ugyan, de ezzel a banános recepttel nevezek a Főzőmasina által meghirdetett banános játékra. Ahogy ő, úgy én is nagy híve vagyok ennek a gyümölcsnek, étcsokival párosítva például imádom, ezt az e tárgykörben született szép számú süteményreceptem is bizonyítja. Most viszont nem sütibe tettem, hanem másik kedvenc területemmel, az indiai konyhával ötvöztem és egy népszerű búzadarás indiai desszertet, halwát készítettem belőle.
Aki egyébként nem szereti az indiait, annak is bátran ajánlom, a cukor mennyisége európai ízlés szerint való, és fűszerek közül is csak az őrölt kardamom játszik, óvatos mennyiségben (ez ízlés szerint növelhető). Az indiaiak szerint a halwa például jótékonyan hat nátha esetén, de én bármilyen helyzetben szívesen összedobok egyet tetszőleges gyümölccsel (korábban például eperrel készítettem).

Elolvasom »

Majomkenyér

Kelt tésztára vágytak családilag itthon a népek. Először azt gondoltam, hogy olyan tekercses izét sütök, rózsatorta vagy hogy hívják. De aztán eszembe jutott, hogy majomkenyeret már régen ettünk, egyszerűbb golyókat gyártani, mint nyújtogatni a kelt tésztát és kenegetni, szórogatni, tekergetni stb.

Elolvasom »

Vargabéles

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 25 dkg Rama margarin, 2 evőkanál cukor, 10 dkg száraz cérnametélt, 50 dkg túró, 5 db tojás, 2 dl tejföl, só, ízlés szerint mazsola (aki nem szereti, el is hagyhatja) és a túróhoz édesítőszer vagy cukor.

Elolvasom »

Angol tea kenyér

Elolvasom »

Ropogós kéregben sült banán rummal

A fűnek pedig, hogy lenne emlékezet,
A "keresztfű" helyett ada másik nevet:
Felragadt az uj név s a füvet ma is még
Szent László füvének híja a magyar nép.

Elolvasom »

One of my weaknesses

A négynapos Lark Rise to Candleford maratonnak is megvannak a következményei. Már én is rá tudom mondani gyakorlatilag bármire huncut kis mosollyal kísérve, hogy the hot chocolate (szabadon behelyettesíthető akármi finommal, de lehetőleg valami édesség legyen) is one of my weaknesses, mint Miss Dorcas Lane.

Elolvasom »

Rum, mazsola, csirkemáj

Szó se róla, tényleg az ember családtagjai a legjobb reklámhordozók. Anyukám például rendszeresen elhordja a kaját itthonról, hogy megkóstoltassa a barátnőivel. Nem maradunk éhen, nem erről van szó. De nagyon helyes, amilyen büszke a gyerekére (rám) és annak készítményeire. Bár néha jobb, ha nem tudja, mit tartalmaz az étel, mert valahogy az utóbbi időben kissé konzervatívabb lett az ízlése így kaják terén, de ha nem tudja előre az összes titkot, akkor nincs fintorgás meg idegenkedés.
És a blogot is hirdeti, szokta hozni a híreket, ki mit sütött vagy főzött éppen meg a felrakott cuccok közül.
A tegnap készült májpástétom például annyira ízlett neki is, hogy azonnal adagolt kis dobozokba belőle, hogy vigyen magával és hintse a mannát.
Ez a pástétom egy másik inspired by recept – új kategória született.
Viki készített egy hasonlót az angyalkázásra még tavaly, Beatbull kókuszchips-e mellet szerintem az fogyott még rohamtempóban.

Elolvasom »

Háromkirályok kalács

Idén először csatlakoztam ahhoz a több országban (pl. Svájcban, Franciaországban, Belgiumban, Spanyolországban, Portugáliában) is népszerű gasztronómiai hagyományhoz, miszerint január 6-án, vízkeresztkor egy süteményt sütnek, melybe valami apró tárgyat rejtenek. Aki ezt megtalálja, az a király arra a napra. Kap a fejére egy koronát és azon a napon parancsokat osztogathat a család többi tagjának.:) Tudtam, hogy Pannit izgalomba fogja hozni mind a sütemény, mind az utasítgatás lehetősége és kéznél is volt itthon egy papírkorona, mert a Kiskirálylány mese is a kedvencek között van nálunk.
A hagyomány szerinti babot (melyet az ipari módszerek már hőálló figurákkal helyettesítenek, sőt a süti mellé a papírkoronát is mellékelik) én most datolyával pótoltam, de lehet, hogy egy szem mandula jobb lett volna, mert az jobban elüt a környező aszalványoktól. Mindenesetre nagy sikere volt a projektnek és bár a datolyát végül én találtam meg (ez torkossági verseny is volt egyben:)), Panni így is élvezte a közös reggelit és a keresést.

Elolvasom »

Foszlós kalács, mákos vajjal töltve

Vajat, fűszervajat általában csak sósat készítünk. Tavaly bukkant fel több étterem kínálatában a gyümölcsvaj, ami passzírozott gyümölcs, fűszerek és vaj elegye. Jól illenek kalácsra, süteményre, akár vadasok mellé is. De őszintén szólva nekem nem jön be a nyers vagy akár párolt gyümölcs és a vaj párosítása. Viszont a fűszervaj édes területen való felhasználása nagyon inspirált. Gondolom senki nem lepődik meg azon, hogy rögtön a mákhoz nyúltam. A vajas mák egyszerűen tökéletes lett. A kalácsnak nagyon finom aromát ad sülés közben.

Elolvasom »

Margitka mézese

Ez még egy karácsonyi adósság, családi recept, mely nagynénémtől, Margitkától került a legendáriumba. Ezer éve nem sütöttem és olyan archaikus tanácsokat kellett követnem, mint „lassú tűzön sütjük”. Így a süti végül nem teljesen olyan lett, mint emlékeimben, de ez mit sem vont le élvezeti értékéből. Ebből a mennyiségből egy szép nagy adag lett, a közepes tepsimen kívül még extrább formákba is jutott belőle. A hejre kis gyömbéremberkék a Gasztroshopból származnak, míg a fenyőfa egy régi GBT-t idézi.

Elolvasom »

A kis vekni kenyér

A panettone nagyjából annyit tesz: kis vekni kenyér. Nagyon változatos históriáját lehet olvasni mindenfelé.
Ennek a Milánóból származó hagyományos olasz karácsonyi süteménynek az eredete az ősi időkbe nyúlik vissza, még a Római Birodalom idejére. Egy bizonyos fajta kovászolt kenyeret édesítettek mézzel, állítólag ez lenne az alapja.
Mindenesetre ilyesfajta magasra kelt gyümölcskenyerek sokszor láthatók a zarándokokat ábrázoló alkotásokon. Meg nemcsak a zarándokok...

Elolvasom »

Rugelach és gasztroangyalka

Szombaton megfejeltem a pénteki sütipartit egy gasztroblogger-találkozóval, ahol a nagy evés-iváson túl a karácsonyi ajándékátadásokra is sor került. Engem Lora húzott és fantasztikus házi finomságokból összeállított csomaggal lepett meg, miután gondosan tanulmányozta a blog alapján az ízlésemet. Így nem csoda, hogy kaptam egy nagy adag mandulás cantuccinit, egy üveg padlizsánkrémet, egy üveg fűszeres szilvalekvárt, egy csomag karácsonyi fűszerezésű capuccinoport és egy házi készítésű fűszerszirupot is masala chai készítéséhez. Ez utóbbi kifejezett telitalálat, épp nemrég fontolgattam magamban hasonló készítését. Makkától pedig biztatásként kaptam egy üveg narancsos céklachutney-t, hogy haladhassak tovább a cékla megszeretésének útján.
A bloggerek által hozott sok-sok finomság is mély nyomokat hagyott bennem, különösen ZsóFakanál tojáskréme és Beatbull kókuszchips-e volt kedvemre való.
Én egy adag rugelach-ot vittem, most sütöttem először, de biztos, hogy nem utoljára. Piszke receptje volt a vezérfonal és hozzá hasonlóan én is csak dicsérni tudom ezt a sütit. A nyers tészta állaga csak elsőre ijesztő, de hűtés után már nem nehéz vele dolgozni és a kicsurgó töltelék karamellizálódott darabkái nekem személyes kedvenceim. Szóval mindenkit csak biztatni tudok, akárhogy is ejtik (németesen?) rugelach-sütésre fel!

Elolvasom »

Csokoládés szelet

A napokban szerettem volna Zsófi kedvében járni, így az első adandó alkalommal összeütöttem egy csokoládéban igen gazdag desszertet. Egy angol karácsonyi sütemény épp elég zsófiásnak tűnt ahhoz, hogy jó legyen.

Elolvasom »

Mazsolakrémes-marcipános háromszögek

Mazsola, rum, marcipán, étcsoki. Nekem nagyon tetszik...

Elolvasom »

Almát az almához!/Berlini almatorta

Elolvasom »

Fokhagymával és mazsolával töltött, konfitált cseresznyepaprika

Elolvasom »

Fokhagymával és mazsolával töltött, konfitált cseresznyepaprika

Elolvasom »

Csokikrém, kicsit másképpen

Elolvasom »

Csokikrém, kicsit másképpen

Elolvasom »

Mazsolás almachutney

Hozzávalók: 4 db apró, savanykás alma, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. mazsola, 1 ek. rizsecet, gyömbér, fahéj, chili, 1 mk. fokhagymakrém, 1 mk. méz, só, 1 ek. olívaolaj.
A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. Az almákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, és amíg puhára főzzük, addig beáztatjuk a mazsolát egy kis rizsecetbe, majd leszűrve azt is az almához adjuk, ha kicsit megszívta magát. Ha az alma pépesre főtt, ízesítsük egy nagyon kevés fahéjjal, sóval, fokhagymakrémmel, mézzel, gyömbérrel (én port használtam) és chilivel.
Hús mellé pikáns kiegészítő.

Elolvasom »

Mazsolás almachutney

Hozzávalók: 4 db apró, savanykás alma, 1 fej vöröshagyma, 1 ek. mazsola, 1 ek. rizsecet, gyömbér, fahéj, chili, 1 mk. fokhagymakrém, 1 mk. méz, só, 1 ek. olívaolaj.
A hagymát apróra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. Az almákat meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, és amíg puhára főzzük, addig beáztatjuk a mazsolát egy kis rizsecetbe, majd leszűrve azt is az almához adjuk, ha kicsit megszívta magát. Ha az alma pépesre főtt, ízesítsük egy nagyon kevés fahéjjal, sóval, fokhagymakrémmel, mézzel, gyömbérrel (én port használtam) és chilivel.
Hús mellé pikáns kiegészítő.

Elolvasom »

Lusta asszony rétese

Meglátni és megszeretni Trinity-nél egy pillanat műve volt.

Elolvasom »

Lusta asszony rétese

Meglátni és megszeretni Trinity-nél egy pillanat műve volt.

Elolvasom »

Csirke és spagetti Velencéből

Ebben az egész gabona meg szénhidrát nélküliségben igazán csak a tésztaételek hiányoznak. És ha már én nem eszem ilyesmit, legalább a családot elárasztom jobbnál jobb tésztás cuccokkal, legalább ők hadd élvezkedjenek.
Ezt az egyszerű spagettit elég sűrűn készítem, és ahhoz képest, hogy milyen gyorsan összeállítható, és milyen hamar elpusztítják, elég sok előkészületet igényel. De megéri.
Maradék egyben sült csirkéből is jó, de akkor előre kell tervezni és megmenteni szaftját.

Elolvasom »