Gasztro » mindenkaja címke archívuma

mindenkaja címke archívuma

---

Malai curry

A bengáli konyha e klasszikusa friss garnélából  a legjobb, de megpróbálkozhatunk fagyasztottból is elkészíteni.

Elolvasom »

Böllérleves

Megint egy leves, a könnyed gyümölcsös után most egy izmos darab.

Elolvasom »

Vega savanyú vetrece

.

Elolvasom »

Balzsamos sült cékla

Elolvasom »

Bolgár borvacsora a Heller's étteremben

Van ez a hely a Fehérvári úton, úgy ezerszer mentem már el előtte, de eszembe se jutott bemenni. Pedig a Heller's már ránézésre is egy jó hely. Egy régi házikó beékelődve a hetvenes évek betonkockái közé. És tényleg olyan: régimódi, kényelmes, kellemes. Nos ide hívtak egy bolgár borvacsorára. Én pedig mentem, örömmel.
Azt nem is gondoltam át, hogy valójában itt nem az ételek, hanem a borok lesznek bolgár illetőségűek, de így legalább az étterem valós kínálatáról is képet kaptam. Nem is beszélve a számomra teljesen ismeretlen, bolgár borok világáról.

Elolvasom »

Tejes káposztaleves

Az őszi szünet előtti napok a tanárok számára is épp olyan nyögvenyelősen telnek, mint a diákoknak. Ilyenkor kerülnek elő a szünetekben az ételreceptek, és néha felbukkan egy-egy gyöngyszem. Én anyósom tejlevesével borzasztottam el a többieket (vizezett sós tejben levestésztát főzünk, és kész is). Erről valakinek eszébe jutott, hogy az ő szülei milyen tejes levest főznek, és így tovább.

Elolvasom »

Diótorta

Nem véletlenül sütöttem a születésnapomra, kedvencem a diótorta. Általában hagyom magam kényeztetni, nem bíbelődök ilyenkor sütéssel, ha nem muszáj, de most így esett. Sokféle diós süteményt és tortát készítettem már, de ennek a krémje új és különleges, ráadásul fantasztikusan finom.
A tésztáját 4 db nagy tojásból, 25 dkg darált dióból, 5 dkg zsemlemorzsából, 20 dkg kristálycukorból csipet sóval, reszelt narancshéjjal ízesítve készítettem, ahogyan a piskótákat szoktam. Közepes tepsiben sütöttem, majd a két 18 cm átmérőjű kerek lapot vágtam belőle. Igazság szerint először arra gondoltam, hogy kávékrémet halmozok a tetejére és kockákra vágom a tésztát. Szerencsére eszembe jutott a Rita konyhájában olvasott diókrém, amit mindenképpen ki akartam próbálni. Így történt, hogy végül is torta lett, a maradék tésztát pedig felkockáztam.

Elolvasom »

Tokaj

A hétvégén Tokajba megyünk kirándulni. Adjatok ötleteket, hova menjünk ebédelni, vacsorázni és bort kóstolni!
Előre is köszönöm!

Elolvasom »

Újra ÁNTSZ

A nap fűszere: "A lelki béke abból származik, ha megértjük és elfogadjuk, hogy kevesen látják pont olyannak a világot, mint amilyennek mi." Amdrew Matthews

Elolvasom »

Indiai sárgarépa

Már volt egyszer régen a blogon, tegnap ez volt az ebéd, naan kenyérrel.

Elolvasom »

Galambmell birsalmás mártással és őszi zöldségekkel

Azon gondolkodtam, hogy vajon miért szokás fehér vagy vörösborral készíteni a redukált mártásokat. Mivel a bort teljesen el szokás főzni, így elsősorban nem az íze, hanem sokkal inkább a sava miatt kerül a mártásalapba. Kivétel persze, ha külön vörösboros mártást készítünk. Két hete az idei nürnbergi eat&style rendezvényen Stefan Marquard német sztárséf hasonló gondolatokat osztott meg a nézőközönséggel. paszternák püré Ebből a...

Elolvasom »

Gesztenyés bucik

Elolvasom »

Spenótos-ricottával töltött tészta

Elolvasom »

Sütőtökös “tiramisu” mézes puszedlivel

Az a desszert következik, amihez a mézes puszedlik készültek, de természetesen jó minőségű bolti puszedlivel is működik. A tiramisu elnevezés kicsit talán rosszul veszi ki magát, nem szerencsés, ha mindenre ráaggatom a tiramisu címet, ami hasonló gondolatmenet alapján készül, de egyelőre nem jutott eszembe jobb, tehát marad a macskaköröm. A piskóta réteg diólikőrrel átitatott puszedliből [...]

Elolvasom »

Sütőtökös birsalma krémleves

Egyik kedvenc lekvárom a sütőtök-birs kombináció, ez adta az ötletet ehhez a krémleveshez. Finom, fűszeres, gazdag, ragyogó színű, igazán krémes és igazán téli leves, amihez a levesbetét talán kissé meglepő, de remekül működik: házi mézes puszedlik lettek a tetejére morzsolva. Azon túl, hogy igazán gyerekbarát darab, további előnye, hogy desszertként is remekül működik ha például [...]

Elolvasom »

Puha mézes puszedli

Eredetileg a mézes puszedli egy sütőtökös tiramisu variációhoz készült tésztának, de olyan jól sikerült, hogy szerintem egy külön bejegyzést is megérdemel. A családi recept nálunk a hagyományos, három-négy nap után puhuló fajta, ezen kívül remek díszeket tudok még sütni soha meg nem lágyuló mézes tésztából, így nem meglepő, hogy eddig én és a mézes puszedli [...]

Elolvasom »

Mákos-vaníliás-kekszes kocka

Elolvasom »

Ragacsos oldalas zöldborsos kelkáposztával

Elolvasom »

Brokkolikrémleves

Elolvasom »

Spaghetti tengergyümölcseivel

Ez a spagetti tegnap ebédre készült. Mivel épp megvagyok fázva és ezáltal gondba vagyok az  ízekkel és szagokkal, találomra ízesítettem. Tudom meg van adva a mennyiség a füszerekböl, de én általában úgy fűszerezem ahogy ízlik.Esetleg az egyikből kicsit több a másikból kicsit kevesebb. De most pont eltaláltam H. szerint. :-)

Elolvasom »

Vaniliás briós - Limarától

Mivel már nem volt itthonkenyér amit a gyerkőcök hétfő reggel a suliba vigyenek, zsömlét nem akartam nekik csinálni így

Elolvasom »

Banános kókuszos süti

A nap fűszere: "Minél makacsabbul bizonygatod az ártatlanságodat, annál biztosabbak benne, hogy hazudsz." Laurell K. Hamilton

Elolvasom »

Fűszeres, banános fordított süti

Elolvasom »

Tészta Varázs - Könyvajánló

Elolvasom »

Basmati rizs

A hosszú, vékony szemű basmati rizsnek már neve is utal finom illatára (a hindi bászmati szó illatost jelent). Az Észak-Indiában és Pakisztánban termesztett basmati rizs évente csak egyszer hoz termést, minőségét befolyásolja a hőmérséklet, a termőföld, a víz és a termesztés módja is. Termésátlaga jóval alacsonyabb, mint más rizsfajtáké és csak kézi erővel művelhető és takarítható be, ez árában is megmutatkozik. A legjobb minőségű a Himalája teraszos lejtőin termesztett.

Elolvasom »

Karamellás-fűszeres körte krémleves

Minden ezzel a sárgabarack levessel kezdődött. Olyan szinten rabjai lettünk, hogy amilyen sorban értek a gyümölcsök, úgy főztem belőlük ezzel a szisztémával krémleveseket.

Elolvasom »

Karácsonyi receptek – ünnepi levesek, főételek, sütik (gyűjtőposzt)

Ünnepi válogatás az elmúlt 5 év terméséből.

Elolvasom »

Csokoládés marcipán torta

Kedvesem szülinapi tortája. Csupa csokis, marcipános torta, csoki (és marcipán) függőknek. A tészta mandulás, kevés liszttel, a krémet pedig rizsliszttel főztem fel. A cukrot mindenhol kiváltottam, nyírfacukor és dextróz keverékét használtam. Fontos még a jó minőségű kakaópor is, hiszen az adja a végső csokis ízt. És rájöttem, nehéz csokoládétortáról nem tudok normális képet csinálni.

Elolvasom »

Eat Love & Lecsós nokedli

Elolvasom »

Szalonnás-lóbabos gnocchi

1 kg gnocchi
1 ek. olaj
25 dkg kockára vágott hússzalonna
2 mogyoróhagyma
30 dkg mélyhűtött lóbab
14 dkg créme fraiche
rukkola
pecorino sajt
só
bors

Elolvasom »