Gasztro » narancs címke archívuma

narancs címke archívuma

---

sült kacsa narancsmártással

múlt héten ácciós volt a pecsenyekacsa a metro-ban, úgyhogy bevásároltam. úgysem sütöttem még egészben kacsát. egy két és fél kilós kis példány jött haza velem, mondjuk ebből le kellett vonni a belsejében eldugott nyakat, zúzát, szívet, májat. ez utóbbiak még a fagyasztóban várják a beteljesülést, mondjuk egy jövőbeli húslevesben. szóval, sült kacsa. gondolkodtam, hogyan is készítsem, elővettem a szakácsok könyvét, néztem kínai recepteket, aztán eszembe jutott, hogy van nekem egy frankó julia child szakácskönyvem, telis-tele klasszikus receptekkel. van itt sült kacsa cseresznyével, sült kacsa barackkal, de mivel egyiknek sem most van igazána a szezonja, ezért választottam inkább a sült kacsa narancsmártással nevűt. hangzatos? igen. finom? az nem kifejezés. a narancsmártás valami olyan mennyei dologgá fő a végére, hogy nem lehet abbahagyni a tunkolást. esküszöm.

Elolvasom »

Fűszeres sütőtök krémleves – VKF! 45.

Elolvasom »

Őszi gyümölcsös csirkecombok

Csirkecomb farrésszel. Mekkora találmány. A jóval olcsóbb kategóriájú far-hát darabját hagyjuk rajta a csirkecombon, és máris a comb árában adhatjuk el. Haszna igazából csak a húsiparnak van a dolgon, nekünk inkább a logika, hogy az így tekintélyes méretűre hagyott combokat hogy helyezzük el a serpenyőben. Viszont formás darabokat kapunk, és így kevésbé szárad ki a hús sütése közben. Szóval négy ilyen giga combból kellett valami ebédet összehozni. Volt az asztalon két olyan alma is, amiből ki kellett vágni a barnuló részt, és mellette árválkodott egy narancs is.

Elolvasom »

Még egy kávés

Egyre több cucctól nem tudok elszakadni a konyhában, újabban a fűszerként használt kávé lett ilyen. Mi mást süthettem volna anyunak a névnapjára, mint egy kávés süteményt?

Elolvasom »

Aszalás

Kaptam a nyár elején egy aszaló gépet, amivel az óta is sikeresen aszalok. Sok minden forgott már a tálcákon. Nem tudok pontos időket írni, mert nagyon sok részlettől függ. Függ a vastagságtól, az érettségi foktól, a mennyiségtől, az időjárástól, és az elvárt aszalvány minőségétől is. Másképpen aszaltam azt a zöldséget, amit a saját fűszerkeverékbe szántam és másképpen a téli zöldséges vadász raguba szántakat is. Tudom, hogy a zöldségek nagy része a télen is elérhető, de azért egy saját, szárított, zamatos magyar nyári, új sárgarépa az más. Most ott sorakoznak a kamrában, várják a többieket.

Elolvasom »

Happy Hour

Miután ezen a nyáron már olyan sok koktélt linkeltem be a facebookon, ideje előállni nekem is egy kis összeállítással a kedvenc saját kreációkból. Ezek könnyű, csak kicsit alkoholos italok, inkább frissítők, rengeteg jéggel. Ezen a nyáron eddig két abszolút kedvenc született, most ezek következnek. Az első egy kiszőkített Bloody Mary, nekem ez a személyes kedvencem, [...]

Elolvasom »

Ötfűszeres kacsacombok petrezselyemgyökeres krumplipürével

A kacsáról majdnem azt írtam, hogy lerágott csont, hányszor volt már a blogon, aztán keresgélek -és egyszer sem. Milyen furcsa ez, pedig a rozmaringos fokhagymás után ezt készítem talán a leggyakrabban. Ugyanis amikor fiatal és tudatlan voltam, mindig ilyennek képzeltem a pekingi kacsát: narancs, ötfűszer, újhagyma, valamilyen kevéssé autentikus kínai étterem után szabadon. Mára ugyan [...]

Elolvasom »

Fahéjas csokitorta

Hoztam egy sütit - hisz a hétvége még a Segítsütiről szól! Láttátok, micsoda mesebeli finomságok születtek? Aki teheti, licitáljon (pontosan ma éjfélig), hisz a befolyt összeggel - jelenleg közelíti az egy milliót! - a Down Egyesületet támogatják!

Elolvasom »

Diós rudak

Elolvasom »

Vágott nyúlhús krém (rilette)

Vágott nyúlhús krém, almás répasalátával és házi kenyérrel:

Elolvasom »

Hideg narancsos joghurtos céklaleves

A narancs-bazsalikom-sült cékla nálunk a tél nagy kedvence volt, de most megtaláltam a módját, hogy átmentsem a meleg és napsütéses tavaszi napokra is egy könnyű, hidegen készülő krémleves formájában. Mivel tavaly pedig a menta, narancs és sült cékla is remekül működött együtt ebben a salátában, ezért most kipróbáltam ezt az összevont megoldást és remekül sikerült. [...]

Elolvasom »

Narancsos olívaolaj

Készülve a közeledő saláta szezonra, és a dió olaj sikerén felbuzdulva, újabb ízesített olaj készítésébe kezdek. Mikor szembesültem a boltok polcain az ízesített (saláta) olajak árával, és minőségével, megerősítést nyertem. A jelenleg kapható olajak nagy része aromával van ízesítve, nem is kivonattal vagy netán citrus/ narancs olajjal. Tehát olaj készítésre fel!

Elolvasom »

Narancsos túrófelfújt aszalt szilvával

Mivel a gyermek most olyan diétát tart, hogy a fekete kagyló az egyetlen fehérje, ami hajlandó megenni (ígérem, lesz majd recept egyszer abból is, ha hagyja lefotózni), viszont már hetek óta szinte folyamatosan beteg kisebb megszakításokkal, így most különösképpen nem lenne mellékes, hogy mit eszik, ezért muszáj vagyok trükközni. Ez vagy bejön, vagy nem. Ez [...]

Elolvasom »

Narancsos kuglóf

Elolvasom »

Narancsos flan

Elolvasom »

Narancsos muffin

Elolvasom »

Sárgarépapuding naranccsal, datolyával

Hát igen, ez nem sós, és ismét csak gyermekétkeztetés következik. Szerencsére a sárgarépa hálás téma, szinte bármilyen formában megeszik a gyerekek, legalábbis az enyém így van ezzel. Aztán a másik dolog, hogy az édességet meg csak megkívánják időnként az apróságok is, főleg ha hozzászoktak a desszerthez a nagymamánál. Mivel pedig előítéleteik sincsenek a sárgarépa édességekben [...]

Elolvasom »

Diós-narancsos keksz és sárgarépafagylalt = Fagylalt szendvics

Elolvasom »

Citromos-narancsos szelet

Igen, igen.....Arról a sütiről van szó, ami talán már jó 1 éve (vagy több is lehet...) végigsöpört a blogokon. Azóta hevert a "fiókomban". Aztán mivel úgyis nagyon kevés az időm, ez a desszert pedig villámgyors, így végre elkészítettem.
Aztán vártam, vártam és vártam...Ezzel a szegény, utolsó szeletkével kerek 3 napig. Konkrétan valami kis napsütés-félére. Amint látszik, nem jött...Tovább várni már semmiképp nem lehetett, így kissé elmászott megint a fehéregyensúly a vaku miatt. Többek közt...Mindegy, megsúgom, szándékaim szerint több szempontból is ez az utolsó ilyen minőségű kép. Na, most itt ígérgetek, aztán csak sikerüljön betartani :)) Megpróbálom.
Vissza a sütihez: azért neveztem citrusosnak, mivel megszállottan ragaszkodom a kezeletlen citromhéjhoz-az meg nem volt itthon. Volt azonban helyette narancshéj-az került bele a citrom leve mellé. Így is nagyszerű!
Az elkészítése pedig valóban csupán 10-15 perc, az eredmény azonban remek! Azt hittem, túl sok lesz a krém -de nem. Ezek az arányok tökéletesek!

Elolvasom »

Vaníliás vérnarancs sorbet citromos olívaolajjal

Elolvasom »

Farsangi jelmez: a muffinnak öltözött müzli

Elolvasom »

Vodka+rozmaring+narancs

Elolvasom »

Aszalt paradicsomos csicseriborsó krém lepénykenyérrel

Elolvasom »

Leves a gasztrotippen

Elolvasom »

Túrós-narancsos pohárkrém

Elolvasom »

Az édes után egy sós – fűszeres diófélék

Elolvasom »

Kínai kel saláta sütőtökkel, mangóval, kacsamellel

Elolvasom »

Vacsorának való

Az elmúlt két hét alapvetően mindenről szólt, csak a gasztronómiáról nem. Inkább lázról, rengeteg köhögésről, végeláthatatlan orrfolyásról, amit tetézett a rossz gyomrunk is. Így aztán a konyhai tevékenységem takarékra állt, a tervezett fánkok elmaradtak, a kacifántosabb krémlevesek elnapolódtak és helyüket átvette anyám gyomorkímélő recepttára, ami most is nagy segítségünkre volt.

Elolvasom »

Smoothie/ reggeli turmixok

Smoothie. Téli reggelek, napok "hidegindítója". Tele vitaminnal, rostokkal és sok minden jóval. Nem igazán receptet írok, mert mindig az alkalom hozza, hogy aznap milyet készítek. Inkább elmondom, mit teszek bele, mivel ízesítem vagy édesítem.

Elolvasom »

Narancslekvár

Elolvasom »