Gasztro » olívaolaj címke archívuma

olívaolaj címke archívuma

noreply@blogger.com (Zsuzsi) | 2011. jún. 2. | alaplé, cukkini, fehérbor, gomba, hagyma, kakukkfű, kaliforniai paprika, olívaolaj, parmezán, rizottó, rizs, rozmaring, vaj | 0 komment

Elolvasom »

Cukkinis-gombás gersliköret

noreply@blogger.com (Zsuzsi) | 2011. máj. 27. | citrom, cukkini, gersli, gomba, hagyma, kakukkfű, kapor, köret, olívaolaj | 0 komment

Elolvasom »

Medvehagymás fetakrém

noreply@blogger.com (Zsuzsi) | 2011. máj. 2. | bors, citrom, előétel, feta, krém, medvehagyma, olívaolaj | 0 komment

Elolvasom »

Petrezselymes-sajtkrémes gersli, sült retekkel és sonkával

Ildinyó | 2011. ápr. 29. | főétkek, gersli, húsos étel, olívaolaj, petrezselyem, retek, sajtkrém, sonka, tejszín | 1 komment

Elolvasom »

Két finomság a húsvéti asztalra: medvehagymás töltött tojás és retekkrémleves tormahabbal és sült sonkakockákkal

Ildinyó | 2011. ápr. 22. | előétel, gyors kaja, hús nélkül, leves, medvehagyma, mustár, olívaolaj, póréhagyma, retek, sonka, tejföl, tejszín, tojás, torma, újhagyma, ünnepi | 3 komment

Elolvasom »

Nyúl java, roston, Provanszi zöldséges grillszósszal és aludttejes prószával:

Max | 2011. ápr. 15. | egzotikus, fokhagyma, kukorica, Max gasztro, nyírfacukor, nyúl, olívaolaj, paradicsom, Xukor, zöldség | 7 komment

Nyúl java: a nyúl gerince melletti színhús. Puha omlós husi, a nyúl legnemesebb része. Arra kell csak nagyon figyelni, hogy könnyen kiszáradhat ha túl sütjük.

Elolvasom »

Tavaszi burgonya saláta

Max | 2011. ápr. 9. | átszabva, burgonya, Egyszerűen, másként is lehet, Max gasztro, olívaolaj | 3 komment

Krémes ízekben gazdag, ám mégis egyszerű saláta. Kicsit hasonlít a Tóth (tejfeles) burgonya salátára.

Elolvasom »

Narancsos olívaolaj

Max | 2011. márc. 27. | ajánló, dip ek, egzotikus, Egyszerűen, gyümölcs, narancs, olívaolaj | 2 komment

Készülve a közeledő saláta szezonra, és a dió olaj sikerén felbuzdulva, újabb ízesített olaj készítésébe kezdek. Mikor szembesültem a boltok polcain az ízesített (saláta) olajak árával, és minőségével, megerősítést nyertem. A jelenleg kapható olajak nagy része aromával van ízesítve, nem is kivonattal vagy netán citrus/ narancs olajjal. Tehát olaj készítésre fel!

Elolvasom »

Diós-rozsos kenyér

Max | 2011. márc. 22. | dió, kelt tészta, kenyér, kovásszal, olívaolaj | 7 komment

Dió, dióolaj, teljes kiőrlésű rozsliszt és kovász (vagy öreg tészta). Természetes anyagok egy igazán ízletes kenyérben. Most a dióolaj készítésénél felhasznált diót tettem bele, de az alapreceptet durvára vágott és pirított dióval írom. Dióolaj helyett használhatunk, lehetőleg ne domináns ízű olajat. Ez lehet szőlőmag, kukorica, napraforgó vagy sima olíva olaj. A tészta mennyiség két, kb. ½ kg-os kenyeret ad ki.

Elolvasom »

Dióolaj házilag

Max | 2011. márc. 16. | ajánló, dió, egzotikus, Egyszerűen, kulisszatitkok, olívaolaj, organikus, saláta | 2 komment

Csodás ízesítője lehet salátáknak, de illik a sertés sültekhez (de ott óvatosan, csak sütés utáni utóízesítésre), mártásokhoz, levesekhez vagy akár palacsintákhoz. Gazdag telítetlen zsírsavakban, magas az A, B és E vitamin tartalma. Hátránya hogy drága és hamar megromlik, megavasodik és elveszti az aromáját. De ezt a különlegességet, vagyis annak egy egyszerűbb változatát magunk is elkészíthetjük. Jó minőségű, (de nem extra szűz) olívaolaj és növényi olaj (szőlőmag olaj vagy napraforgó olaj) és dió főzetéből előállítható. Én a kevéssé szűrt, krémes, matt verziót szoktam készíteni, amit csak egy sűrű szitán, szűrőn engedek át. Szűrhetjük papír szűrőn is, de itt az anyagban maradhat vissza olaj, amit nem tudunk kicsalogatni, ez a veszteség része. Nem szoktam nagy adagot készíteni, hiszen viszonylag hamar elkészülünk vele, és 2-3 nap alatt teljesen összeérik. Ha most elkészítjük, a hamarosan érkező saláta szezonban már élvezhetjük is.

Elolvasom »

Névnapi menü

Ildinyó | 2011. márc. 11. | alma, citrom, desszert, dió, fehércsokoládé, főétkek, húsos étel, kukoricadara, mustár, olívaolaj, rozmaring, sajt, sertéskaraj, tej, tojás, túró | 17 komment

Elolvasom »

Két ötlet a hétköznapokra...

Ildinyó | 2011. márc. 9. | búzadara, fehérrépa, fokhagyma, főétkek, gyors kaja, hagyma, halacska, húsos étel, kapor, karalábé, kukoricadara, olívaolaj, petrezselyem, pulykamell, rizs, sárgarépa, tejszín, túró | 5 komment

Hát jó sok elmaradásomat kellene bepótolnom mostanság... A blognak csak néha jövök a közelébe. Mármint olyan értelemben, hogy írjak is valamiről. Pedig írni lenne miről. Nagyon is! Például szeretnék majd nektek bemutatni egy csodaszép éttermet és hotelt. Remélhetőleg azt a beszámolót is befejezem most már napokon belül, és akkor közzétehetem végre már, hogy ti is megcsodálhassátok. Jelen pillanatban nálunk vírusírtás folyik, merthogy kicsi Lovacskám ismét benyelt valamit az oviban, és igen komolyan küzdünk vele már napok óta. Mi is! Bár mi még tartjuk valamennyire magunkat! Ez például tegnap a fokhagymával és gyömbérrel folytatott hadjáratomnak is köszönhető... De erről majd egy másik posztban lesz szó. Addig is íme két ebédötlet a hétköznapokra. Mindkettő viszonylag hamar elkészül, még ha elsőre, a leírás alapján nem is úgy tűnik.

Elolvasom »

Pesto sült cukkiniből

kicsivu | 2011. márc. 6. | citrom, cukkini, előétel, fokhagyma, g teszta, gyors vacsora, olasz recept, olívaolaj, parmezán, petrezselyem, tészta, törökmogyoró, zoldseg | 1 komment

Gondolom, nem vagyok egyedül a tavaszi ízek utáni vágyakozásommal. Színeket a tányérra, friss ízeket az ételbe! Ezért, bár nem épp szezonális alapanyag a cukkini, de muszáj volt kipróbálnom ezt a gyönyörű zöld pestót, ami ráadásul izgalmas módon sült cukkiniből készül. A hozzávalók listáját a saját készleteimhez szabtam, így került bele petrezselyem bazsalikom helyett, törökmogyoró mandula helyett, de mint tudjuk, ezek a tényezők a pestónál szabadon változtathatók (hacsak nem klasszikus genovait készítünk).

Elolvasom »

Könnyed menü zöldségekkel: Sajtkrémes karfiolleves és répapuding ropogós réteskosárban

Ildinyó | 2011. jan. 21. | barnacukor, desszert, előétel, fokhagyma, főétkek, hagyma, hús nélkül, karfiol, leves, olívaolaj, rétes, sajtkrém, sárgarépa, tejszín, tojás | 6 komment

Egy kicsit már olyan tavaszt váró, csupa zöldséges menü, ami, ha hűvösebb is van még esetleg, lélekmelengető is azért. Nem egy olyan menü, ami után ágyat kívánunk az biztos, de velem együtt, több olyan embert (na jó leginkább hölgyeményt, na meg a fiamat pl., aki ugye gyerek) ismerek, akiknek egy, max. 2 tányér leves után bőven elég egy könnyed desszert is akár. (Hogy őszinte legyek, nekem többnyire egy tányér leves is elég, és max. a kávé az édesség... :) ). A desszert jelen esetben egy nem túl sós, de nem is annyira édes, inkább a kettő közti (ez leginkább azért attól függ, mennyi cukrot ill. sót teszünk bele) második fogás. Egyébként szerintem előételként, de akár köretként is megállná a helyét, bár akkor érdemes inkább sósabbra készíteni, mint édesebbre. Sőt esetleg egy kis reszelt sajtot is elbír akár, amit rásütünk a tetejére.

Elolvasom »

Egy gyors ebéd: balzsamos sült csirkemell, lilahagymalekvárral, sült sütőtökpürével és héjában sült burgonyával

Ildinyó | 2011. jan. 7. | balzsamecet, barnacukor, burgonya, csirkemell, főétkek, gyors kaja, húsos étel, lilahagyma, olívaolaj, rozmaring, sütőtök, szegfűbors | 5 komment

Elolvasom »

Tessa Kiros mediterrán krumplisalátája

kicsivu | 2011. jan. 5. | burgonya, citrom, fekete olíva, g salata, görög recept, gyors vacsora, kapribogyó, Koret, lilahagyma, olívaolaj, petrezselyem, saláta, tessa kiros, zoldseg | 4 komment

Az év első Magazine Monday-e rögtön nagy elégedettséggel töltött el és megerősített benne, hogy jó úton járok. Elsőként Tessa Kiros gyönyörű kivitelű, de sajnos általam igencsak elhanyagolt kötetét, a Falling cloudberries-t emeltem le a polcról (nálam nemcsak magazinok, hanem könyvek is játszanak hétfőnként), és ahogy felütöttem, rögtön megtetszett ez az egyszerű, de ízletes krumplisaláta a görög receptek között. Így télen engem különösen feldobott a tarka látvány, de biztos, hogy nyáron is készülni fog még például grillezett húsok köreteként.
És ami a legszebb, a bontott olívámat és kapribogyómat is el tudtam használni, így egyúttal kamraürítő fogadalmamnak is eleget tettem.

Elolvasom »

Indiai ihletés: Paradicsomos-burgonyás sárgaborsó dal, tejszínes joghurttal és purival

Ildinyó | 2010. dec. 10. | burgonya, chili, curry, fokhagyma, főétkek, hagyma, hús nélkül, joghurt, kenyér, koriander, nemzetek, olívaolaj, paradicsom, római kömény, sárgaborsó, tönkölybúza liszt | 5 komment

Elolvasom »

Mustáros pulykaragu, sült csicsókával

Ildinyó | 2010. dec. 7. | csicsóka, fehérrépa, fokhagyma, főétkek, hagyma, húsos étel, mustár, mustármag, olívaolaj, pulykacomb, sárgarépa | 7 komment

Elolvasom »

Bazsalikomos madeleine

Ildinyó | 2010. dec. 3. | aprósüti, bazsalikom, fokhagyma, madeleine, olívaolaj, sajt, sósság, tejföl, tojás | 5 komment

Elolvasom »

Focaccia olívával és fetával

bodzablog | 2010. dec. 2. | bazsalikom, focaccia, Gyorsetelek, olajbogyó, olívaolaj, sutode, Vegatal | 0 komment

Futás közben jön meg az étvágy. Vagy még előtte. Vagy azért, mert direkben azon gondolkodtam futás előtt, hogy mi a csuda legyen a saláta mellé? Ma semmiképpen sem akartam húsosat enni. Jól ki is gondoltam a focacciát, és azt is, hogy futás közben remekül meg fog kelni a meleg konyhában.

Elolvasom »