Gasztro » rozsliszt címke archívuma

rozsliszt címke archívuma

---

Omlós svéd rozsos keksz

A pizzatészta kedvéért megbontott rozsliszttel kezdeni kell valamit, úgyhogy vadászom a jó rozsos recepteket. Érdekes módon kenyérsütésen kívül nem sok egyéb felhasználási módja ismert, pedig eddigi tapasztalataim alapján kellemes ízű gabona. Ez a keksz nemcsak a rozs miatt tetszett meg, hanem a krémsajttartalma miatt is, tudtam, hogy garantáltan omlós lesz az eredmény (elég csak a szintén krémsajtos rugelach-ra gondolnunk referenciának). Hogy valóban svéd-e, azt nem tudom, tény, hogy a rozs az északi népek gabonája.

Elolvasom »

Rozsos-lenmagos pizzatészta póréhagymás feltéttel

Ilyen egyszerű, gyorsan kivitelezhető és finom édeskés ízű póréhagymás pizzafeltétet utoljára otthon ettem , nálunk a standard pizzafeltétek közé tartozott. Már néhány napja itt motoszkált a fejemben, hogy én ilyet akarok. Aztán a neten talált egészséges pizzatésztarecept katalizálta a folyamatokat és tegnap elkészült vacsorára. A fotót is este lőttük, ez látszik is rajta, de legalább autentikus. Én a tészta feléből grissiniket csináltam, mediterrán fűszeres joghurtba mártogatva nagy sikert aratott.

Elolvasom »

Rozskenyér

Elolvasom »

Rozsos burgonyás pogácsa

Hát persze, hogy nem tudom úgy megsütni, csak úgy ,,eccerűen'', mint mások. És majdnem el is csesztem, mert fele ennyit akartam sütni. De végül 2 nagy tepsivel lett. Most meg majd csomagolom, pakolom.

Elolvasom »

Rozsos burgonyás pogácsa

Hát persze, hogy nem tudom úgy megsütni, csak úgy ,,eccerűen'', mint mások. És majdnem el is csesztem, mert fele ennyit akartam sütni. De végül 2 nagy tepsivel lett. Most meg majd csomagolom, pakolom.

Elolvasom »

Kókuszos-aszalt meggyes müzliszelet és magvas müzlikocka

Elolvasom »

Kókuszos-aszalt meggyes müzliszelet és magvas müzlikocka

Elolvasom »

Omlós mákos - tk. liszttel

Ez a rágcsa nem tartozik a diétás dolgok közé, de annyira finom, hogy bűnbe viszi az ember. Olyan ,,kellmég'' íze van. Ritka vendég lesz mifelénk, sajnos. Viszont pl. vendégvárónak, látogatósnak kiváló.

Elolvasom »

Omlós mákos - tk. liszttel

Ez a rágcsa nem tartozik a diétás dolgok közé, de annyira finom, hogy bűnbe viszi az embert. Olyan ,,kellmég'' íze van. Ritka vendég lesz mifelénk, sajnos. Viszont pl. vendégvárónak, látogatósnak kiváló.

Elolvasom »

Hagymás-Rozsos cipócska/háromszög

Elolvasom »

Hagymás-Rozsos cipócska/háromszög

Elolvasom »

Mákos-szezámmagos rudacskák

Elolvasom »

Mákos-szezámmagos rudacskák

Elolvasom »

Egyszerű rozskenyér

Elolvasom »

Egyszerű rozskenyér

Elolvasom »

Baguette

Rendben, elismerem. Kétség nem fér hozzá, hogy kissé rá vagyok kattanva a francia gasztronómiára. Olvasok róla és természetesen igyekszem minél több receptet ki is próbálni. A Csillagánizsbeli francia kalandozások alkalmával pedig van szerencsém megkóstolni jó pár francia sajtkülönlegességet. És mivel ezt az élményt Tamásommal is szerettem volna megosztani, ezért beszereztem pár félét közülük és ropogós baguette-t sütöttem hozzá. Egy pohár bor, egy kevés francia vaj és kész is a fantasztikus vacsora!

Elolvasom »

Világos rozsos kenyér - Vkf. XXXIII.

Az utóbbi időben elég sok dolgom volt, és ez a közeljövőben is így fog maradni, ezért úgy nézett ki, hogy ebben a Vkf fordulóban nem fogok részt venni. De folyamatosan a fejemben volt a téma, és mivel kenyeret úgyis kell sütni elég gyakran, úgy döntöttem az utolsó pillanatban, hogy valami újat sütök, amit egyúttal benevezek a vkf-re is. Szerettem volna valami érdekesebb dologgal előállni, de egyszerűen semmire nem volt időm, ezért aztán maradtam ennél a kenyérnél.

Elolvasom »

Világos rozsos kenyér - Vkf. XXXIII.

Az utóbbi időben elég sok dolgom volt, és ez a közeljövőben is így fog maradni, ezért úgy nézett ki, hogy ebben a Vkf fordulóban nem fogok részt venni. De folyamatosan a fejemben volt a téma, és mivel kenyeret úgyis kell sütni elég gyakran, úgy döntöttem az utolsó pillanatban, hogy valami újat sütök, amit egyúttal benevezek a vkf-re is. Szerettem volna valami érdekesebb dologgal előállni, de egyszerűen semmire nem volt időm, ezért aztán maradtam ennél a kenyérnél.

Elolvasom »

A szerencsét hozó kenyér

Elolvasom »

Variációk kenyérre

Elolvasom »

Rusztikus kenyér

Az alábbi kenyeret Susan Loomis: Életünk a Tatin utcában c. könyve ihlette, de nem követtem teljes mértékben az ott megadott receptet.

Elolvasom »

Magos bucik

Sokféle kenyér-kifli-zsemle receptet kipróbáltam már, szinte mindet többször is megsütöttem, de van néhány kedvenc, amelyeket gyakrabban sütök a többinél. Ez is olyan lesz, ebben biztos vagyok. Mohánál találtam a receptet, és amikor megláttam, azonnal elmentettem, annyira tetszett. Tegnap megsütöttem, és beváltotta a hozzá a fűzött reményeket, nagyon finom lett.

Elolvasom »

Hagymás rozsos kenyér

Hónapokkal ezelőtt láttam egy receptet, amit csak lefirkantottam a papírra, nem is tudom, hol olvastam, aztán félreraktam, nem foglalkoztam vele. A napokban pakolás közben kezembe akadt a papír és jobban megnéztem, majd megállapítottam, hogy "ez így ehetetlen". Nincs benne só, alig van benne folyadék, nem sül át rendesen - hirtelen ennyi problémám volt vele. Gyorsan "átszerkesztettem" és megsütöttem.

Elolvasom »

Boldog születésnapot kicsi fiam!

Elolvasom »

Almás-fahéjas csiga

Van nekem egy füzetem (pontosabban nem egy, hanem több is, mert időnként hol az egyik kerül a kezembe, hol a másik), amibe mindenfélét jegyzetelek. Saját és tv-ben látott receptek és ötletek is kerülnek ebbe a füzetbe. Minap mikor lapozgattam találtam benne egy csiga receptet, ami nem kelt tésztából készült, hanem sütőporos volt. Úgy tűnt jó gyorsan kellett lejegyzeteltem, mert nem is írtam, hogy kitől származik a recept. Emlékeim szerint Rachel Allen-től. És az is kimaradt, hogy mennyi cukor kell a tésztába. De az is lehet, hogy nem is kellett bele eredetileg. Annak a csigának a tölteléke egyébként egy vajas-cukros-pekándiós massza volt. De mindegy, mert én megalkottam egy saját verziót. Némileg módosítottam a tészta hozzávalóinak összetételén és arányán is. Eredetileg sima liszt kell hozzá: én tettem hozzá teljes kiőrlésű rozslisztet is, barnacukorból pedig úgy döntöttem 50 g kerül bele. A tésztába írt vaj mennyiségét növeltem, a tej arányát így viszont arányosan csökkentettem. Eredetileg 2 dl tejet írt hozzá, és 50 g vajat. Én úgy gondoltam finomabb és omlósabb lesz a tésztája, ha több zsiradék kerül bele. Na nem mintha Rachel Allen receptjeivel bármi gond lenne - bár az ő verziója szerint még nem is kóstoltam, de majd kipróbálom úgy is -, de azt hiszem jól döntöttem. Nagyon finom, puha, omlós tésztája lett! Tölteléknek pedig a lentebb olvasható keverék került ebbe a saját verzióba. Szerintem nagyon finom lett a végeredmény! És nem utolsó szempont, hogy kevésbé időigényes, mint egy kelt tésztás verziójú csiga-biga, úgyhogy gyors ötletnek ez igazán jól jön.

Elolvasom »

Pékség a házban?

Összefoglaló - ahogy sikerül - az elmúlt két hétről:

Elolvasom »

Diós rozskenyér újévre

Az új év második napján ismét kenyérsütésre került sor. Mondhatom, nem sütök ilyen sűrűn, de mivel nem kívántunk édes péksüteményeket az ünnepek után, így jól esett egy ropogós héjú, zamatos kenyér. Igazság szerint sima rozsosnak készült, csak a kezembe akadt egy kis pirított darált dió

Elolvasom »

Omlós tészta egyszerűen?

Elolvasom »

Rozsos-magos kiflik

Éppen szőlőt szemezgetek és úgy érzem, be fogok csípni, ha az egész fürtöt elcsipegetem. Mert ez olyan már, mintha murci lenne a szemekben.
Már tegnap biztos voltam benne, hogy a fűszerkert által megismert sóskifli receptet másképp is el fogom készíteni. Nem vártam sokáig, mert a tegnapi adag igencsak megcsappant és egy hétfői reggeli már nem is telik ki belőle.

Elolvasom »

Húsvéti fűszeres-mézes keksz, és már megint a céklapor...

Elolvasom »