Gasztro » sertés címke archívuma

sertés címke archívuma

Fasírt és hagymás, ecetes krumplisaláta - vasárnapi ebéd

noreply@blogger.com (szepyke) | 2011. okt. 14. | főétel, gasztro, hagyma, Hidegkonyha, krumpli, sertés | 0 komment

Elolvasom »

Hortobágyi húsos palacsinta

duende | 2011. aug. 24. | augusztus, előétel, főfogás, gyakorlotabbaknak, húsétel, karácsonyi menüajánlat, marhahús, megfizethető, őszi, sertés, Szárnyas, tavaszi, téli, tésztaétel, ünnepek, vadétel | 11 komment

Ez a pásztor nép a legéletrevalóbb faj, mely tavasztól télig a pusztán, télen nagyrészt a gazdák tanyáin tölti életét. Kényelemről, kényeztetésről fogalma sincs. Edzve van minden viszontagságához az időjárásnak; a szabad ég alatt van járása-kelése. Jól él, de mértékletesen; bort ritkán iszik, a pálinka még nem mérgezte meg a vérét, mirigyes nyavalyát nem hord az ereiben; idegennel soha össze nem keveredett; ma is bátran mintaképül mutatható be, hogy ilyen volt a magyar ezer évvel ezelőtt az őshazájában. Papot, templomot évszámra nem lát, mégis tudja, mi a becsület; gazdája jószágát hűségesen őrzi s szereti az állatait, amelyeknek az ivadékaival együtt nőtt föl; valamennyinek ismeri a leszármazását. Amíg bojtár, engedelmes; ha írni, olvasni tud és számadóvá vénült a bojtárjával emberségesen bánik. Sok tudományt nem tanul, bár gyerekkorában a városi iskolát megülte, hanem azért a maga munkáját napokra, órákra be tudja osztani. S jó könyveket örömest olvas; ismeri a népies költőket. Maga is bír költői hajlamokkal; népdalokat csinál, amelyeknek szövege, dallama egyszerre születik, s azok mind a pásztoréletről szólnak. Megtudja az időjárást, s nem kérdi azt a kalendáriumtól. A hortobágyi puszta térképét úgy ismeri, hogy éjjel sem téved el rajta, s tudja, hogy meddig tart a határ, ahol az ő jószágának legelni szabad, pedig nem mutatja azt határkő. Gyors eszű, jó szívű; bajba került embert megsegít jutalom nélkül, s az idegen iránt barátságos. Nincs ezek közt dolga a bírónak; még csak egy csendőr sem vigyáz rájuk.

Elolvasom »

Cukkinis húsgombócok

duende | 2011. júl. 31. | augusztus, főfogás, gyakorlotabbaknak, húsétel, megfizethető, nemzetközi konyha, nyári, őszi, sertés | 15 komment

Elolvasom »

Mézes sült császár

duende | 2011. jún. 14. | főfogás, hidegtálravaló, húsétel, június, kezdőknek, megfizethető, nyári, őszi, sertés, tavaszi, téli, ünnepek | 3 komment

Elolvasom »

Roséra sült sertésszűz spenótos rizottóval

kicsivu | 2011. ápr. 27. | fehérbor, Ferjem kedvere, g foetel, Koret, lajta sajt, rizottó, sertés, sertésszűz, spenót, sult, Voroshus | 5 komment

Régóta adós vagyok ezzel a poszttal, nem most húsvétra készült, hanem egy korábbi vendégfogadás alkalmából. Semmi különös nincs a receptben, de azóta is nosztalgiával emlegetjük a finom, szaftos, omlós húst és a krémes rizottót. Nem vagyunk nagy húsevők (a 4 év alatt ez az 5. vöröshúsos bejegyzésem:)), de egy rosé kacsamellre és sertésszűzre bármikor vevő vagyok. Aki többet szeretne megtudni az alacsony hőfokon sütés technikájáról, olvassa el Beatbull összefoglaló cikkét a Gasztrotippen.

Elolvasom »

Pásztortarhonya

duende | 2011. ápr. 5. | április, böjt, főfogás, kezdőknek, köret, nyári, olcsó, őszi, sertés, tavaszi, téli, tésztaétel, vega | 8 komment

Elolvasom »

Vacsora 15 perc alatt: sült tarja ecetes uborkával/gyöngyhagymával

| 2011. márc. 15. | fél óra, sertés | 0 komment

Mondom, életmentő, expressz receptek. Ezek gyakran menekítettek meg minket az éhhaláltól amikor dolgoztam, és várhatóan ez így lesz a jövőben is. A tarja ugyan nem túl divatos hús (amit én olyan nagyon nem értek, hiszen a sertés egyik legízletesebb részéről van szó), de cserébe puha, szaftos, isteni az íze, és még az is el tudja [...]

Elolvasom »

Babfőzelék szalonnába tekert kolbászkákkal

duende | 2011. márc. 3. | böjt, főétel, főfogás, gyakorlotabbaknak, húsétel, március, megfizethető, őszi, sertés, tavaszi, téli, vega | 16 komment

Elolvasom »

Aszalt paradicsomos karajtekercsek lencsés rizzsel

| 2011. márc. 2. | aszalt gyümölcs, aszalt paradicsom, babának, köret, lencse, rizs, sertés | 0 komment

Van a gyerek, meg van az ő ízlése. Felháborító módon kétéves kora ellenére nem szereti a rozéra sütött húsokat, ellenben minden jöhet, ami darált húsból készül, vagy éppen bármilyen sertésalkatrészből, alaposan és puhára sütve. Meg a kagylót is szereti, de ez most tulajdonképpen nem is tartozik ide. Tehát adott a feladat: olyat főzni, ami a [...]

Elolvasom »

Göcseji rakott káposzta

duende | 2011. febr. 23. | egytálétel, február, főfogás, gyakorlotabbaknak, húsétel, karácsonyi menüajánlat, marhahús, megfizethető, őszi, sertés, tavaszi, téli, ünnepek, ünnepi, zala ízei | 9 komment

Elolvasom »

Kreol jambalaya

duende | 2011. febr. 23. | egytálétel, február, főfogás, gyakorlotabbaknak, halétel, húsétel, megfizethető, nemzetközi konyha, nyári, őszi, sertés, Szárnyas, tavaszi, téli | 7 komment

Elolvasom »

Hamburger - sertéshúsból

noreply@blogger.com (szepyke) | 2011. febr. 17. | gasztro, hamburger, kifőztük, könnyű, sertés | 0 komment

Elolvasom »

Savanyú répa árpagyöngyös húsgombóccal

duende | 2011. febr. 13. | egytálétel, február, főfogás, gyakorlotabbaknak, húsétel, karácsonyi menüajánlat, megfizethető, őszi, sertés, tavaszi, téli, ünnepek, vega, zala ízei | 11 komment

Elolvasom »

Bíbor, bíbor és bíbor

duende | 2011. febr. 11. | böjt, diéta, február, főfogás, gyakorlotabbaknak, köret, Májas, megfizethető, őszi, sertés, tavaszi, téli, vega | 9 komment

Elolvasom »

Céklafőzelék fetás húsgolyóval

| 2011. febr. 10. | baba, babának, cékla, főétel, krumpli, sajt, sertés | 0 komment

Elolvasom »

Csokoládés aszaltszilva mártás/leves

duende | 2011. febr. 6. | böjt, február, főfogás, gyakorlotabbaknak, gyümölcsösfinomság, húsétel, karácsonyi menüajánlat, leves, marhahús, megfizethető, őszi, sertés, tavaszi, téli, tészta, ünnepek, vega | 5 komment

Elolvasom »

Pomelo saláta uborkával és édes savanyú mázas szűzérmékkel

| 2011. febr. 2. | fél óra, pomelo, saláta, sertés, spenót, uborka, újhagyma | 0 komment

Elolvasom »

Göngyölt karaj zöldpestoval, sonkával

trinity | 2011. jan. 26. | főétel, hús, pesto, sertés, sonka | 4 komment

Gabojszánál láttam hasonló receptet nemrég. Megtetszett, megjegyeztem magamnak:)
Mi relatíve kevés sertéshúst eszünk, ez most kivételnek számít, ugyanis sikerült pulykaként "eladnom" a gyerekeknek. Jobban mondva valójában nem is kérdezték, mit esznek, ez pedig nem jelenthet mást, csak azt, hogy ízlett nekik:)
Ettük melegen, krumlipürével, savanyúsággal, hidegen pedig szendvicsbe is került.
Gabojsza kifejezetten a felvágott alternatívájaként készítette-tökéletesen igaza van, vékonyra szelhető, mindenféle adalékanyagtól mentes zsemlébevaló. (Hmmmm....most a sonkát vegyük úgy, hogy ennyi még belefér, minimális az össztömeghez képest.)
Mindkétféleképpen nagyon finom!

Elolvasom »

SAVANYÚ KÁPOSZTÁVAL TÖLTÖTT KARAJ

noreply@blogger.com (szepyke) | 2011. jan. 17. | főétel, gasztro, kifőztük, könnyű, savanyú káposzta, sertés, szilveszter, ünnepi | 0 komment

Elolvasom »

Sertéspörkölt - Székelykáposzta

noreply@blogger.com (szepyke) | 2010. dec. 27. | egyszerű, egytálétel, főétel, gasztro, kifőztük, sertés | 0 komment

Sokszor érezzük úgy, hogy semmire nincs időnk, főleg főzni nem. Az ilyen időszakok átvészelésére tökéletesen alkalmas ez a párosítás. Hogy megkönnyítsük a dolgunkat, készítsünk el előre egy nagy adag sertéspörköltet és kisebb adagokban nyugodtan fagyasszuk le. A tálalás előtti napon tegyük át fagyasztóból a hűtőbe, ahol egy nap alatt teljesen kiolvad, már csak melegíteni és tálalni kell.

Elolvasom »

Karácsonyi menü a GasztroTippen: vargányás babkrémleves kolbász chipssel, aszalt szilvával töltött karaj baconbe göngyölve, gyüm

| 2010. dec. 13. | aszalt gyümölcs, aszalt szilva, bab, desszert, kelt tészta, krumpli, leves, Más, sertés, ünnepi, vargánya | 0 komment

A hagyományos karácsonyi ételek kétszáz éve még mások voltak, mint amiket ma ismerünk. A régi ételeknek viszont nem mindegyike hatna elegánsan az ünnepi asztalon, ezért a bableves most új formát kapott. A karajtekercsek az aszalt szilvával töltött egyben sült karaj elronthatatlan és dekoratív változatai, a gyümölcskenyér pedig egy régi klasszikus. Karácsonyi menü a GasztroTippen!

Elolvasom »

Temesvári sertésborda

Belly | 2010. dec. 8. | egytálétel, gyors és könnyű, gyors étel, karaj, nemzetek eledele, paradicsom, pasikaja, Ragu, sertés, tejföl, zöldbab | 3 komment

Elolvasom »

Szalontüdő (savanyú tüdő, pájsli)

duende | 2010. dec. 1. | főfogás, húsétel, megfizethető, őszi, profiknak, sertés, tavaszi, téli, tészta | 13 komment

Lépten-nyomon szembe kell néznünk a kihívással, hogy életünk munkájában fáradhatatlanul kiválóságra törekedjünk. Nem mindenkinek jut komoly szak-képzettséget vagy iskolázottságot igénylő hivatás; még kevesebben emelkednek a művészi vagy tudományos zsenialitás magaslataira; annál többen végeznek kétkezi munkát a gyárakban, földeken vagy akár az utcán. De semmilyen munka nem jelentéktelen. Ha az a munka az emberiséget segíti, akkor
méltóságteljes és fontos, csak úgy szabad hozzáfognunk, hogy minél jobban végezzük. Akinek az utcaseprés a feladata, söpörjön úgy, ahogy Michelangelo festett, Beethoven komponált vagy Shakespeare szonettet írt. Olyan szépen söpörje az utcát, hogy a mennyei seregek mind így dicsérjék: „Íme, a nagy utcaseprő, ki jól végezte feladatát!”

Elolvasom »