Gasztro » tészta címke archívuma

tészta címke archívuma

---

Spenótos-ricottával töltött tészta

Elolvasom »

lasagne

kaptam egy tésztagépet. a tésztagyúrásnak pont a legnehezebb részét segíti, úgyhogy gyakorlatilag pikk-pakk összedobható a házi készítésű gyúrt tészta. a lasagne-ra a pikk-pakk már annyira nem igaz, lassan kell főzni a húsos ragut, aztán szórakozni a tésztalapokkal meg besamelt is gyártani, hogy is mondjam, cseppet macerás. de megéri. az egyik legklasszabb sütőben elkészülő tésztás étel, igazi őszi sötét estékre ideális (némi alkohollal leöblítve mondjuk). nem szeretem a paradicsommal túlpancsolt változatokat, úgyhogy ebben a verzióban a paradicsom diszkrét fűszer marad. nálunk két tésztaréteg közé vagy húsragu vagy besamelmártás kerül, de vannak olyan iskolák, melyek ezeket kombinálják. abban azért meg lehet egyezni, hogy így is, úgy is remek.

Elolvasom »

Beszéljünk róla: tésztaformázás, szögletesre nyújtás

Több kérdés és kérés érkezett a mini kürtős kalács receptjéhez. A receptben szerepel, a nyújtsuk, formázzuk szögletesre/téglalapra.

Elolvasom »

Kelkáposztás gombás tarhonya rizottó módra

Ismét egy régebbi recept következik, de szerencsére most is aktuális, ami az hozzávalókat illeti. A rizottó nagy kedvenc nálunk, főként a kisfiam imádja, mostanában pedig egyre többet kísérletezek a különböző alapanyagok rizottó módszerrel való elkészítésével, mivel a krémes, ízes végeredmény miatt a gyermek így szinte bármit megeszik. A gersliből készült után a tarhonyából főzött változat [...]

Elolvasom »

Spenótos tészta

Van már ennek egy változata itt a blogon, az sütéssel is kombinált, de ez egy igazi gyors módosulat. Ezt a mini farfalle tésztát Kismartonban zsákmányoltam augusztusban. Két fiú osztogatta a főutcán az ottani Interspar megnyitása alkalmából. Hogy, hogy nem, de kétszer is az útjukba kerültem.

Elolvasom »

Spenótos tészta

Van már ennek egy változata itt a blogon, az sütéssel is kombinált, de ez egy igazi gyors módosulat. Ezt a mini farfalle tésztát Kismartonban zsákmányoltam augusztusban. Két fiú osztogatta a főutcán az ottani Interspar megnyitása alkalmából. Hogy, hogy nem, de kétszer is az útjukba kerültem.

Elolvasom »

sült kacsa narancsmártással

múlt héten ácciós volt a pecsenyekacsa a metro-ban, úgyhogy bevásároltam. úgysem sütöttem még egészben kacsát. egy két és fél kilós kis példány jött haza velem, mondjuk ebből le kellett vonni a belsejében eldugott nyakat, zúzát, szívet, májat. ez utóbbiak még a fagyasztóban várják a beteljesülést, mondjuk egy jövőbeli húslevesben. szóval, sült kacsa. gondolkodtam, hogyan is készítsem, elővettem a szakácsok könyvét, néztem kínai recepteket, aztán eszembe jutott, hogy van nekem egy frankó julia child szakácskönyvem, telis-tele klasszikus receptekkel. van itt sült kacsa cseresznyével, sült kacsa barackkal, de mivel egyiknek sem most van igazána a szezonja, ezért választottam inkább a sült kacsa narancsmártással nevűt. hangzatos? igen. finom? az nem kifejezés. a narancsmártás valami olyan mennyei dologgá fő a végére, hogy nem lehet abbahagyni a tunkolást. esküszöm.

Elolvasom »

Sütőtökös ravioli zsályás barnított vajjal

Elolvasom »

Őszi gyümölcsös csirkecombok

Csirkecomb farrésszel. Mekkora találmány. A jóval olcsóbb kategóriájú far-hát darabját hagyjuk rajta a csirkecombon, és máris a comb árában adhatjuk el. Haszna igazából csak a húsiparnak van a dolgon, nekünk inkább a logika, hogy az így tekintélyes méretűre hagyott combokat hogy helyezzük el a serpenyőben. Viszont formás darabokat kapunk, és így kevésbé szárad ki a hús sütése közben. Szóval négy ilyen giga combból kellett valami ebédet összehozni. Volt az asztalon két olyan alma is, amiből ki kellett vágni a barnuló részt, és mellette árválkodott egy narancs is.

Elolvasom »

Padlizsános lasagne

Elolvasom »

Gorgonzolás-padlizsános spagetti

Elolvasom »

Cukkinis-parmezános gnocchi

Elolvasom »

Sült paprikás fusilli

Elolvasom »

Aszaltparadicsomos-házi pestos tonhalas tészta

R. barátnőmék szorgalmasan gyűjtötték a kétszázasokat. Amikor megtelt a malacpersely, pár napra kiruccantak Olaszországba. Visszatérve finom alapanyagokat kaptam tőlük, többek között aszalt paradicsomot is, ami hónapokig elállt a hűtőben. Szépen apránként használtam fel, többek között ebbe a tésztába is került. A házi pesto készítését is kipróbáltam, csak azzal nem számoltam, hogy a már amúgy is gyengélkedő botmixeremen a diós, keménysajtos kombó végképp kifog. A tészta ennek ellenére nagyon finom lett. A készüléket sajnáltam, de azóta beszereztem egy új botmixert, amelyhez kiegészítőként aprítógépet is adtak. Az aprító régi vágyam volt és ennek már tényleg semmi nem akadály.

Elolvasom »

Bevert tojás Hadik módra

Régi érettségi tétel, csak gyakorlati vizsgán lehetett kóstolni. Az előképe nyilván az Eggs Benedict, magyarosítva. Az eredeti receptben borjúhús szerepel. Ezt egy rövid sóhaj kíséretben nyugodtan helyettesíthetjük sertéssel.

Elolvasom »

Bevert tojás Hadik módra

Régi érettségi tétel, csak gyakorlati vizsgán lehetett kóstolni. Az előképe nyilván az Eggs Benedict, magyarosítva. Az eredeti receptben borjúhús szerepel. Ezt egy rövid sóhaj kíséretben nyugodtan helyettesíthetjük sertéssel.

Elolvasom »

Pácolt (szusi) gyömbér

Pácolt (szusi) gyömbér

Elolvasom »

Kicsit túl csípős tészta

Elolvasom »

Sült csirkemell sült paradicsomos fusillivel

Elolvasom »

Variációk kékszőlőre

Mit is írhatnék, szezonja van és imádom. Az első recept egy savanyított szőlő- hát jobb név híján nevezzük befőttnek, valójában egy leginkább húsok mellé való fűszeres kompót, amit már évek óta szeretnék kipróbálni. Sok angol nyelvű receptet lementettem, de végül csak egy saját kreáció valósut meg belőle. Sült kacsacomb és serpenyőben pirított krumpli mellé tökéletes. [...]

Elolvasom »

Répás frittata tésztával

Régi vágyam volt, hogy kipróbáljam az egyszerű frittatát tésztával. Egy időben gyakran készítettem Stahl Judit paradicsomszószos, túrós, sajtos, pennés frittatáját, nagyon-nagyon szerettem.

Elolvasom »

Anna diós tekercse

Szeptember 17-én Dióskálon jártam. Itt rendezték a diós települések találkozóját. Már a faluba beérve látszódott a hatalmas sátor, és a sétálgató emberek. A faluház előtti részen volt a rendezvény központja, itt lettek felállítva a diós települések bemutatkozó asztalai is.
Nem kirándulás volt a cél, hanem felkértek a diós sütemények versenyének zsűrizésére. A nem könnyű feladat több mint két és fél órát vett igénybe. Jobbnál- jobb süteményeket kóstoltunk. Nehéz volt kiválasztani a legjobbakat, de azért sikerrel jártunk. a legjobbnak ítélt sütemények receptjeit elkértem, hogy közzétegyem itt is.

Elolvasom »

Canelloni mángolddal és túróval töltve

Elolvasom »

Uzsonnásdoboz

Készült egy összeállítás a Kifőztük magazin aktuális számába az iskolakezdésre egészséges, könnyen elkészíthető uzsonnára, tízóraira csomagolható finomságokból. Szendvicsbe való krémek, muffinok, saláták, én az alábbi receptekkel készültem. A magazin még több recepttel pedig innen letölthető! Sült padlizsános juhtúrós krém 3 kisebb padlizsán ( 80 dkg) 10 dkg juhtúró 1 fej (10 dkg) édes vöröshagyma 2 [...]

Elolvasom »

Lecsóval töltött kenyér

Elolvasom »

egy a háromhoz vagy többhöz:)

Egy paradicsompüre a háromhoz : pizzaszószhoz, bolognai mártáshoz, paradicsomleveshez.

Elolvasom »

Pikáns ketchup házilag

Elolvasom »

Mit együnk?

Néha igazán tudok azon szenvedni, hogy mi a fenét együnk. És egyben mi a fenét főzzek. Ilyenkor születnek a hasonló kaják. Egy szintén mivanitthonösszedobjuk típusú.
Ez példátlanul egészségesre sikerült. Úgy látszik, nem múlt el hatástalanul a mostanában kínomban való tévépaprika nézés. Az az adó egy csoda. Konkrétan, ha valaki az ott elhangzottak alapján szeretne reprodukálni egy ételt, hiábavaló fáradság. Nem lehet. Oltári baromságokat hordanak össze, ha éppen nem hagyják ki a felét a hozzávalóknak.
Külön rosszul esett az izlandi 6 részes sorozat rettenet fordítása, merthogy nagyon inspiráló és érdekes ételeket lehetett egyébként látni. Inkább feliratoznának, mert akkor legalább az eredeti szöveg alapján lehetne követni, ki mit mond. Megjegyzem, sokkal olcsóbb, mint a szinkron. Persze akkor is kéne tudni a fordítónak történetesen angolul, magyarul és még az alapanyagokhoz is értsen... Hja, kérem, az élet nem egy habos torta.

Elolvasom »

Joghurtos tészta

Elolvasom »

Mángoldos-túrós tészta

Elolvasom »