Gasztro » tökmag címke archívuma

tökmag címke archívuma

---

Rizs sütötökkel és pirított tökmaggal

Egyik pénteken - nem tegnap - nagyon gyorsat akartam főzni. Sikerült :) Olyan finom volt, hogy egész végig csak hümmögtem evés közben. Arra gondoltam, hogy úgy csinálom meg, mint a rizi-bizit. Az ugye nem rizottó, nem is olyan fajta rizsből készül és nem is olyan krémes a végeredmény. Ritkán eszünk rizst, és gondoltam akkor legyen már egy kicsit puccos.
A rizi-bizihez mindig ugyanannyi borsót számolok, mint rizst. Ha egy nagy bögre rizsből készül, akkor annyi borsót mérek ki és dupla annyi vizet. Ezért most a tökből is ennyit mértem ki. Hogy hogyan?

Elolvasom »

Sárgaborsós tökmagos kenyér

Egy nagyon gazdag, fűszeres kenyér, ami a tepertőkrém mellé készült. A sárgaborsó szemek és a tökmag igazán izgalmas állagot adnak neki, a remek ízről nem is beszélve. Tökmagolajjal is készülhet, de napraforgóolajjal is remekül működik a recept, a koriander mellé pedig további extra fűszereket is tehetünk, a római kömény például nagyszerűen illik az összképbe.   [...]

Elolvasom »

Tökmagos töpörtyűs pogácsa

Hetek óta várakozott a hűtőben egy doboz ropogós töpörtyűkrém. Ma délután lett kedvem ahhoz, hogy gyors pogácsát csináljak vele. Csináltam már ilyesmit, most picit változtattam rajta. A szórásért pedig külön dícséret jár Apának, mert ő találta ki. Ráadásul jól is mutat, meg még kicsit helloween-fílinges is :)))

Elolvasom »

Őrségi gasztrotúra képekben

Egy izgalmas gasztronómiai kirándulásra kaptam meghívót.
Magyarszombatfa, Szalafő, Pityerszer, Őriszentpéter és Bajánsenye. Ezek voltak az állomásai a Pannon gasztronómiai élmények projekt keretein belül szervezett kirándulásnak. Az Őrségi tökfesztivál idejére szervezett program, bővelkedett a gasztronómiai részletekkel.
Voltak érdekes előadások, ahol turisztikai és vendéglátós szakemberek osztották meg a gondolataikat velünk.  Utána egy tartalmas és ízletes ebéd, vásári forgatag, lovaskocsikázás, tökmagolajütés és még vásári forgatag. Este egy borbemutatóval fűszerezett vacsora, ahol sikerült a jó hangulatú napot kiértékelnünk.
A nap képekben elmesélve:

Elolvasom »

Őrségi, kovászolt tökmagos kenyér

Ezt a kenyeret készítettem a Kenyér Világnapjára. Nemrégiben az Őrségben jártunk, egy gasztronómiai rendezvényen vettünk részt, ahol a programnak jelentős része volt a tökre és a tökmagolajra építve. Ezek az emlékek, ízek inspirálták a tökmagos kenyeret.

Elolvasom »

Sütőtök krémleves, pirított tökmaggal és tökmagolajjal

Elolvasom »

Magvas update kenyér - U2

Van úgy, hogy majd megeszi az embert a fene. Pl. egy zsenge cső főtt kukoricáért. Finom volt :) Vagy egy magvas kenyérért, amit frissen, meg nem frissen, pirítva és pár naposan is szívesen megeszik. Hát egyik nap ilyen készült.

Elolvasom »

Spenótos tökmagos újkrumpli, vörös tonhal steak

Igen, a sorrend nem véletlen! Egyfelől mert a köret az, ami igazán újdonság, másrészt mert a vörös tonhal steak érdemeinek elismerése mellett azért illik egy kicsit bocsánatot kérnem miatta. Nem szép dolog, tudom, de néha elcsábulok, évente kétszer, és főleg így, hogy a gyerek beteg, igyekszem a kedvében járni. (szerintem a fekete kagyló mánia [...]

Elolvasom »

Sütőtökös muffin, a gyors reggeli

Elolvasom »

Fűszeres tökmag

Múltkorában nagyobb mennyiségű tök landolt nálunk. Gyönyörű, húsos, nagy magjai voltak, sütésért kiáltottak. Megtisztítani a narancssárga rostoktól a csúszós magokat nem a legfelemelőbb munka, pláne nagy tételben, de megéri a fáradságot. Fűszerben elbír szinte bármit. Bármelyik zöld fűszer, sóval, borssal párosítva helyből jó. Én csípősre vágytam, így csak sót, borsot és egy friss chili paprikát kapott. Mint mindenből, ebből is sokkal finomabb a házi verzió, mint a zacskós.

Elolvasom »

Morzsás sült hal

Elolvasom »

Főzőtanfolyam - Az ősz ízei

A legutóbbi zártkörű főzőtanfolyamon, őszi menüt készített Fodor Sanyi, a séfünk.

Elolvasom »

Petrezselyem pestós spagetti, ropogós szalonnával

Elolvasom »

Petrezselyem pestós spagetti, ropogós szalonnával

Elolvasom »

Medvehagymás túrótorta

Elolvasom »

Medvehagymás túrótorta

Elolvasom »

Locsolóvárók húsvétra: sósak-sósak, jó ropogósak...

Azért elrejtek 1-2 húsvéti receptet is itt az antioxidáns bejegyzések között, hiszen már csak pár nap van hátra addig. A címre utalva: na jó, nem pont ropogós. Az egyik inkább omlós, a másik viszont finom, puha. Az elsőt még Csöppségem szülinapjára késztítettem februárban, a másodikat pedig még tavaly szilveszterre. Hát igen. Így el vagyok maradva. De gondoltam most mindkettő pont jó lesz húsvéti, locsolócsábító rágcsának. Mindkét recept ötlete csak úgy jött a "semmiből". Finomak lettek/voltak!

Elolvasom »

Sütőtökös tócsni, ha maradt még egy kis tökünk...

Elolvasom »

Hogy jól induljon a nap

Elolvasom »

Zöld, de nem matcha- tökmagos süti

Elolvasom »

Rozsos-magos kiflik

Éppen szőlőt szemezgetek és úgy érzem, be fogok csípni, ha az egész fürtöt elcsipegetem. Mert ez olyan már, mintha murci lenne a szemekben.
Már tegnap biztos voltam benne, hogy a fűszerkert által megismert sóskifli receptet másképp is el fogom készíteni. Nem vártam sokáig, mert a tegnapi adag igencsak megcsappant és egy hétfői reggeli már nem is telik ki belőle.

Elolvasom »

Tökmagos kifli

Jajj... mindig is nagyon szerettem a vajat. Azt az igazit, nem a margarint. De azért az évek során mégiscsak elkopott valahogy. Egy időben tudom, hogy sosem vettem, csak margarint. Mindig avval is sütöttem. Aztán úgy jó egy éve visszaszoktam rá, mert ... cc.. na, a vaj az mégiscsak más. Össze nem lehet hasonlítani a margarinnal.
Szóval a vaj, az az isteni tejszín ízű, krémes vaj... mmm! Szóval a héten kifigyeltem fűszerkertnél az ő hagyományos sóskiflijét és igencsak sóvárogtam utána. Nagy dilemma nekem a péksüti készítés, mert sajnos a tűzhelyem egy nem teljesen kezes jószág. Úgy értem nincs semmi baja, de akárhogy is állítom, a tepsiben bizony alul mindig kicsit ,vastagabb' lesz a tészta a péksütik és pogik alján, de nem adom fel. De azért is ki kellett próbálnom ezt a receptet, mert nagyon egyszerűnek tűnt.

Elolvasom »

Töltött cukkínivirág: a kísérlet

Még júliusban árultak cukkínivirágot a piacon, 1000 Ft/kg-os áron, próbaképpen vettem 6 darabot, 190 Ft-ért. Másoknál azt olvastam, hogy a töltelék elnyomhatja az egész ízét, ezért valami diszkrét hangvételre gondoltam.

Elolvasom »

Zöldfűszeres újkrumpli-palacsinta zöldsalátával és tejföllel a’la Degenfeld Panzió

Az érdem ismét nem az enyém, ezúttal a Degenfeld panzióé, Tokajban. A helyet nem ragoznám, messze van a csúcsgasztronómiától, de mi szeretjük, és nagyon meg tudjuk becsülni már azt is, ha valahol kedves a kiszolgálás, Ponty Úr csendben el tud matatni a kerthelyiségben, és nem méregetnek minket szúrós szemmel, csak azért, mert babakocsival érkeztünk. Az étel [...]

Elolvasom »

A nagy vegetariánus kihívás 3. - Tökmagos kenőke

Elolvasom »

Tökmagos kenyér

Ismét egy relatív koffeinmegvonási állapotban elkövetett konyhai baleset következik. Az történt, hogy most meg véletlenül beleöntöttem a dagasztó tálba az egész pohár, előre kikészített vizet. Aztán nem volt kedvem hozzáadni több lisztet. Még később pedig (másnap), mindenféle dolgunk akadt Ponty Úrral, úgyhogy a tészta kb 18-20 órát kelt. Az eredmény: vékony, ropogós héjú, lukacsos, könnyű szerkezetű tészta, [...]

Elolvasom »

Még mindig rebarbara - eperrel és tökmaggal!

Azthiszem ezennel vége a rebabrbarás recepteknek, kicsi az esély, hogy kapnék még a piacon. De ha mégis, úgy rettegjetek, mert senki nem akadályozhatja meg, hogy új recepteket próbáljak ki! A szezon sztárja az epres-rebarbarás sörbet volt, de a gyömbéres-fűszeres mártás is nagy sikereket aratott. A sütemények közül a pudding került a dobogó tetejére, amíg meg nem [...]

Elolvasom »

VKF XXIII. - Édes tökmagos keksz

Kapóra jött ez a sütirecept a VKF alkalmából, melynek témája most az olajos magvak voltak. Az eredeti receptet még karácsony előtt találtam Dolce blogján. Ő kis kifliket formált a tésztából és sütés után még olvasztott csokiba is mártogatta őket. Én hétköznapi keksznek szántam, ezért a korong forma mellett döntöttem és a csoki is kimaradt. Mikor készítettem, még nem sejtettem, hogy békaemberekkel fogok találkozni, ahogy azt sem, hogy megcsípek Pannikától egy frankó kis bölcsis gyomorrontásos vírust. Panni 2 nap lábadozás után vígan ment újra bölcsibe, míg én egyhetes szigorú diétára ítéltettem. Hát érdekes önismereti út volt ez a hét, kiderült, hogy hiába pályáznék a legfegyelmezettebb blogger címére.:) Ez azután vált világossá, mikor némi javulás után töltött káposztával kúráltam magam. A következményeket most nem részletezném, jöjjön inkább a recept.:)

Elolvasom »

VKF XXIII. - Édes tökmagos keksz

Kapóra jött ez a sütirecept a VKF alkalmából, melynek témája most az olajos magvak voltak. Az eredeti receptet még karácsony előtt találtam Dolce blogján. Ő kis kifliket formált a tésztából és sütés után még olvasztott csokiba is mártogatta őket. Én hétköznapi keksznek szántam, ezért a korong forma mellett döntöttem és a csoki is kimaradt. Mikor készítettem, még nem sejtettem, hogy békaemberekkel fogok találkozni, ahogy azt sem, hogy megcsípek Pannikától egy frankó kis bölcsis gyomorrontásos vírust. Panni 2 nap lábadozás után vígan ment újra bölcsibe, míg én egyhetes szigorú diétára ítéltettem. Hát érdekes önismereti út volt ez a hét, kiderült, hogy hiába pályáznék a legfegyelmezettebb blogger címére.:) Ez azután vált világossá, mikor némi javulás után töltött káposztával kúráltam magam. A következményeket most nem részletezném, jöjjön inkább a recept.:)

Elolvasom »

VKF XXIII. - Édes tökmagos keksz

Kapóra jött ez a sütirecept a VKF alkalmából, melynek témája most az olajos magvak voltak. Az eredeti receptet még karácsony előtt találtam Dolce blogján. Ő kis kifliket formált a tésztából és sütés után még olvasztott csokiba is mártogatta őket. Én hétköznapi keksznek szántam, ezért a korong forma mellett döntöttem és a csoki is kimaradt. Mikor készítettem, még nem sejtettem, hogy békaemberekkel fogok találkozni, ahogy azt sem, hogy megcsípek Pannikától egy frankó kis bölcsis gyomorrontásos vírust. Panni 2 nap lábadozás után vígan ment újra bölcsibe, míg én egyhetes szigorú diétára ítéltettem. Hát érdekes önismereti út volt ez a hét, kiderült, hogy hiába pályáznék a legfegyelmezettebb blogger címére.:) Ez azután vált világossá, mikor némi javulás után töltött káposztával kúráltam magam. A következményeket most nem részletezném, jöjjön inkább a recept.:)

Elolvasom »