Gasztro » tojas címke archívuma

tojas címke archívuma

---

Bevert tojás Hadik módra

Régi érettségi tétel, csak gyakorlati vizsgán lehetett kóstolni. Az előképe nyilván az Eggs Benedict, magyarosítva. Az eredeti receptben borjúhús szerepel. Ezt egy rövid sóhaj kíséretben nyugodtan helyettesíthetjük sertéssel.

Elolvasom »

Bevert tojás Hadik módra

Régi érettségi tétel, csak gyakorlati vizsgán lehetett kóstolni. Az előképe nyilván az Eggs Benedict, magyarosítva. Az eredeti receptben borjúhús szerepel. Ezt egy rövid sóhaj kíséretben nyugodtan helyettesíthetjük sertéssel.

Elolvasom »

Fügés pite

Nem is olyan régen kiderült, hogy a szomszédok bizony tudnak erről a blogról :-). Hát akkor ez a poszt szóljon nekik, elsősorban Évának és Gábornak, akiktől egy hatalmas tál fügét kaptunk a minap. Annyit, hogy nem győztük megenni, pedig mindkét fiam megállapította, hogy finom, és fogyott is rendesen. De azért el nem fogyott. Így hát nekiálltam sütni egy tepsi pitét a már bevált sárgabarackos mintájára, és bizony ennek is legalább olyan sikere volt, mint annak. Kép nincs, a receptet is csak emlékeztetőül vésem ide.

Elolvasom »

Casatiello

Múlt héten négy liter tejből készítettem sajtot, így töménytelen mennyiségű íróm maradt. Lefagyasztani nem tudom, mert tele a fagyasztó, így aztán három napja sütök. Pénteken virslis muffint készítettem kefír helyett íróval. Ma kenyeret sütöttem tej+víz helyett íróval. Utána (közben) pedig ezt a casatiellot, amit a NoSalty oldalon találtam valamelyik nap.

Elolvasom »

Juhtúrós pogácsa

Lassan kezdem megszeretni a pogácsa-sütést. Na jó, ez túlzás, de legalább hajlandó vagyok rá, az is valami, nem?

Elolvasom »

Eper- és csokoládémousse torta

A tésztához:
10 dkg liszt
9 dkg cukor
1 tojás
7 g sütőpor
7 ml vaníliakivonat
8 dkg tejföl
9 dkg vaj

Elolvasom »

Medvehagymás tojásos sajtkrém

Nagypéntek van. Ha máskor nem is, ilyenkor igyekszünk húsmentesen étkezni. Az ebédfőzésnél ez nem okoz különösebb gondot (ma pl. spenótnak látszó mángoldfőzelék lesz tükörtojással, a levest még kitalálom), de Sz. szendvicsei néha fejtörést okoznak. A legegyszerűbb, ha sajtos vagy tojásos szendvicset kap, de mivel tegnap a zöldségesnél belebotlottam egy csokor medvehagymába (szerintem az idei utolsó csokorba), egyértelmű volt, hogy most a szimpla sajtkrémnél kicsit több lesz a kenyerek között.

Elolvasom »

Sajtos pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 30 dkg trappista sajt, 2 tojás sárgája, 1 dl tej, 5 dkg élesztő, pici cukor és só.
A tejet langyosra melegítjük, hozzáadunk egy kis cukrot, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. A liszthez hozzáreszeljük a sajtot (csak 20 dkg-t), majd adjunk hozzá egy teáskanál sót, és a tejfölt. A margarint egy kis olvasztás után hozzáöntjük, majd az élesztős tejet is. Könnyű tésztává gyúrjuk, majd hagyjuk minimum fél órát kelni. Lisztezett deszkán gyúrjuk át, majd megint pihentessük 30 percig.
Ha letelt az idő, szórjuk meg egy kevés liszttel, nyújtsuk ki, majd a felvert tojássárgával kenjük meg a tetejét. A maradék 10 dkg sajtot reszeljük a tetejére, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, vagy vágjuk négyzetekre a tésztát. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, majd előmelegített sütőben süssük 20-25 percig.

Elolvasom »

Feketeerdei meggytorta

Ezt a tortát egyáltalán nem terveztem sütni mostanában, nem is otthon készült. Ma anyuéknál volt az ebéd, és anyu akarta megsütni, kapóra jöttem neki segítségnek. Aztán a végén az egészet én készítettem, ő csak a sütőt kezelte, meg kettévágta a piskótát.

Elolvasom »

Rakott zöldbab szénhidrátszegényen

Gyönyörű és okos kolléganőm cukorbeteg lett néhány éve. Nem mondom hogy nem zuhant meg ettől, de megrázta magát, és pillanatok alatt átrendezte az életét. Sportolni kezdett: naponta kerékpározik és hetente többször úszik. A napirendjét, és az étrendjét is a diétának rendelte alá. Minden délben saját készítésű ebédet eszik. Hús zöldséggel és valamilyen tejtermékkel mindig szerepel az ebédben, desszertként gyümölcs vagy sajt, maximum 40 gramm szénhidrát. Bátran fűszerez, és arra is ügyel, hogy az étel mindig színes és vonzó legyen. Egyszer azt mondta nekem, hogy a cukorbetegség nyilván a restség büntetése: neki, aki gyors kajákon élt és alig mozgott, szüksége volt figyelmeztetésre a változtatáshoz. Tisztelem ezt a józanságot, kicsit irigylem is. Az ő egyik kedvenc ebédje alapján főztem az én kedvencem új változatát.

Elolvasom »

Vargabéles

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 25 dkg Rama margarin, 2 evőkanál cukor, 10 dkg száraz cérnametélt, 50 dkg túró, 5 db tojás, 2 dl tejföl, só, ízlés szerint mazsola (aki nem szereti, el is hagyhatja) és a túróhoz édesítőszer vagy cukor.

Elolvasom »

Sült rizs chilis marhahússal

25 dkg marha hátszín
35 dkg főtt rizs
4 ek. olaj
2 nagyobb lilahagyma
1 kis szárított chilipaprika
2 ek. szójaszósz
2 ek. paradicsompüré
2 ek. tej
2 ek. liszt
2 dkg vaj
2 tojás
só
bors

Elolvasom »

Sváb fánk szilvapürével - Vkf. XL.

Nem szoktam hagyományos fánkot sütni (meg nem hagyományosat sem). Egyrészt, kicsit macerás a kiszaggatással, másrészt meg az olajban sütést nem nagyon kedvelem. Viszont kipróbáltam volna valami újat, ehhez jó apropó volt a legújabb Vkf. kiírás. Körülnéztem hát a receptjeim között, és rátaláltam a Reader's Digest: Titkok nagymama konyhájából c. kötetében a sváb fánkra, ami nagyon szimpatikusnak tűnt. Meg is sütöttem, el is fogyott nagyon hamar. A szilvapüré persze ráadás volt, de annak is volt legalább akkora sikere, mint a fánknak, igazából együtt alkottak tökéletes párost.

Elolvasom »

Kuszkuszos-meggyes csokitorta

5 dkg kuszkusz
20 dkg 65%-os étcsoki
5 tojás
18 dkg porcukor
11,5 dkg mandula, kesudió és törökmogyoró
7,5 dkg liszt
11,5 dkg meggybefőtt
a tetejére porcukor

Elolvasom »

Tojásos tekercs

Vannak azért olyan napok, amikor nem több kiló hússal zsonglőrködöm a konyhában, hanem egyszerűen kijelentem, hogy abból dolgozunk, ami van. Ebből bármi kijöhet, néha egészen vállalható dolgok.

Elolvasom »

Füstölt sajtos pogácsa

Hozzávalók: 3 bögre liszt, 20 dkg Rama, 15 dkg füstölt sajt (én a paprikásat használtam), 2 evőkanál tejföl, só, 1 csomag porélesztő (SAF féle francia gyorsélesztő), tej, 1 tojás.

Elolvasom »

Mézeskalács

Eddig soha nem sütöttem mézeskalácsot, aminek az az egyszerű oka, hogy nem rajongok érte különösebben. Tavaly az oviban karácsonyi vásár volt, amire anyu sütött egy nagy adagot, én díszítettem. Akkor kiderült, hogy a gyerekeim viszont rajonganak érte. Az meg tény, hogy gyerekekkel sütni jó móka. Így aztán ma délután munka után nekiálltunk. Olyan tésztát találtam a Mesterszakács magazinban, amit nem kell pihentetni, nekünk ez volt az ideális.

Elolvasom »

Gombával töltött csirkecomb

Hozzávalók: 1 kg csirke felsőcomb, 20 dkg csiperkegomba, 1 tojás, 1 nagy szelet kenyér, egy kevés tej, cayenne bors, petrezselyem, pirospaprika, só, 1 mk. mustár, 2 ek. margarin, 2-3 gerezd fokhagyma.
A csirkét besózom, beborsozom, majd a bőrét kicsit elválasztom egyik oldalon a hústól, ezzel egy kis zsebet alkotva. A gombát megpucolom, apróra vágom, és megpuhítom a margarinon (nem baj, ha túl sok levet ereszt, olyankor le kell szűrni). A kenyér belsejét apróra tépkedem, szinte morzsázom, és tejbe áztatom, amit aztán kifacsarok, hozzáadom az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, a gombát és egy tojást. Ehhez is tehetünk egy kevés borsot.
A csirkecombokat megtöltjük a gombás töltelékkel a bőr alatt, majd tepsibe tesszük őket, egy kis alaplével/vagy vízzel felöntjük, épp, hogy legyen a tepsi alján egy kevés folyadék. A húsok tetejét kenjük meg a szétnyomott fokhagymával, majd szórjuk meg pirospaprikával. Alufóliával lefedve 1 órán keresztül süssük, és ha megpuhult, alufólia nélkül pirítsuk ég a bőrét, míg finom ropogós nem lesz. Rizzsel, vagy krumplipürével tálaljuk.

Elolvasom »

Csíkos fahéjas keksz

Már aznap kiszúrtam ezt a kekszet, amikor megjött a Nők Lapja Konyha novemberi száma. Ma jutottam el odáig, hogy megsüssem. Pillanatok alatt készen van - a gyerekek "segítségével" is kb. fél óra az elkészítése, + 10-12 perc a sütés. És nagyon megéri.

Elolvasom »

Lecsókrémleves omlettcsigákkal

A leveshez:
70 dkg paradicsom
2 nagy kápiapaprika
10 dkg szalonna
2 ek. olaj
1 nagy vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só

Elolvasom »

Gyors meggyes pite

Hozzávalók: 2 tojás, 25 dkg liszt, 2,5 dl tej, fél tasak sütőpor, 20 dkg cukor, 1 tk. vanília aroma, 10 dkg margarin, csipet só, fél üveg meggybefőtt.

Elolvasom »

Banános-csokis muffin

Nem nagyon rajongok a banánért, legalábbis nyersen nem szoktam enni. A fiúk viszont szeretik, ezért venni szoktam. De van, amikor nekik sem megy úgy, és elkezd megbarnulni. Így jártam valamelyik nap is, és eszembe jutott, hogy sütit kéne sütni belőle, ne menjen kárba. Tudtam, hogy Stahl Judit: Gyors muffinok c. könyvében kell lennie banános muffinnak, és nem is csalódtam. Gyorsan megsütöttem, és lett is sikere: a nagyfiam, aki nem nagyon szokott muffint enni, este is megevett egy hatalmasat, meg reggel is; a kicsi, aki nem igazán édesszájú, szintén eszegette. Az apjuknak is nagyon ízlett, és még nekem is, mert nem túl banános. Szóval teljesen rendben volt, szerintem máskor is készül majd, talán egy picit több banánnal.

Elolvasom »

Ponty fűszeres bundában

Apukám nagy horgász hírében áll, folyamatosan fogja a dunai pontyot, aminek az egész család örül, mivel imádjuk a halat. Hogy ne unjuk meg egyhamar, nem ragadhatunk le a rántott pontynál - félreértés ne essék, az is finom, de ha minden héten az lenne, akkor hamar ráunnék. Pontos receptet nem írok, mert nem mértem le se a halat, se a hozzávalókat, úgyhogy aki szeret csak úgy érzésre főzni, annak itt az alkalom. :)
A halszeleteket pár órával a sütés előtt besóztam.
A bundához készítsünk egy sűrű palacsintatésztát egy tojásból, némi lisztből és tejből. Ehhez szórjunk hozzá egy kevés halas fűszerkeveréket (itt lehet variálni ízlés szerint).
Melegítsünk fel egy serpenyőben kétujjnyi olajat, amiben a palacsintatésztába mártott halszeleteket kisütjük. Hamar elkészül, kínáljunk hozzá fokhagymás tejfölt, sültkrumplit. Guten Appetit! :)

Elolvasom »

Ponty fűszeres bundában

Apukám nagy horgász hírében áll, folyamatosan fogja a dunai pontyot, aminek az egész család örül, mivel imádjuk a halat. Hogy ne unjuk meg egyhamar, nem ragadhatunk le a rántott pontynál - félreértés ne essék, az is finom, de ha minden héten az lenne, akkor hamar ráunnék. Pontos receptet nem írok, mert nem mértem le se a halat, se a hozzávalókat, úgyhogy aki szeret csak úgy érzésre főzni, annak itt az alkalom. :)
A halszeleteket pár órával a sütés előtt besóztam.
A bundához készítsünk egy sűrű palacsintatésztát egy tojásból, némi lisztből és tejből. Ehhez szórjunk hozzá egy kevés halas fűszerkeveréket (itt lehet variálni ízlés szerint).
Melegítsünk fel egy serpenyőben kétujjnyi olajat, amiben a palacsintatésztába mártott halszeleteket kisütjük. Hamar elkészül, kínáljunk hozzá fokhagymás tejfölt, sültkrumplit. Guten Appetit! :)

Elolvasom »

Zöld zöldbab

A közeli bolt előtt egy asszony zöld színű zöldbabot árul pár napja. Mikor először megláttam, egyszerűen otthagytam a beszélgetőpartneremet, és azt a nagyon értelmes kérdést tettem fel a velem körülbelül egykorú nőnek: Hogy tetszik tudni ezt termeszteni? Mert ugye a sárga színű mindenütt van, a zöld meg erre mifelénk csak mélyhűtve bukkan fel, az is ritkán. Én annyira különlegesnek találom a zöldet, hogy fel se merült, hogy levest, vagy főzeléket főzzek belőle, inkább próbáltam minél jobban élvezni.

Elolvasom »

Zöld zöldbab

A közeli bolt előtt egy asszony zöld színű zöldbabot árul pár napja. Mikor először megláttam, egyszerűen otthagytam a beszélgetőpartneremet, és azt a nagyon értelmes kérdést tettem fel a velem körülbelül egykorú nőnek: Hogy tetszik tudni ezt termeszteni? Mert ugye a sárga színű mindenütt van, a zöld meg erre mifelénk csak mélyhűtve bukkan fel, az is ritkán. Én annyira különlegesnek találom a zöldet, hogy fel se merült, hogy levest, vagy főzeléket főzzek belőle, inkább próbáltam minél jobban élvezni.

Elolvasom »

Lusta osztrák túrógombóc baracköntettel

A gombóchoz:
50 dkg túró
4 dkg vaj
3 tojás
2 ek. nádcukor
12 dkg darált háztartási keksz
2 csipet só

Elolvasom »

Lusta osztrák túrógombóc baracköntettel

A gombóchoz:
50 dkg túró
4 dkg vaj
3 tojás
2 ek. nádcukor
12 dkg darált háztartási keksz
2 csipet só

Elolvasom »

Sonkás-sajtos gofri

15 deka sonka felkockázva
15 deka pannónia lereszelve
30 deka liszt
4ek keményítő
3tk sütőpor
4 tojás
2 deci tej
20 deka margarin
2ek medvehagyma
1,5 főzőhagyma lereszelve

Elolvasom »

Sonkás-sajtos gofri

15 deka sonka felkockázva
15 deka pannónia lereszelve
30 deka liszt
4ek keményítő
3tk sütőpor
4 tojás
2 deci tej
20 deka margarin
2ek medvehagyma
1,5 főzőhagyma lereszelve

Elolvasom »