Gasztro » tonkabab címke archívuma

tonkabab címke archívuma

Tonkababos, vaníliás gesztenyelekvár

Elolvasom »

Ribiszkedzsem

Még maradt a ribiszkékből, ma dzsem volt soron.
Sajnálom, lehet, hogy magam vagyok a dögunalom, de nem bírok elszakadni a tonkabab piros gyömölcsökbe való reszelésétől. Szerintem minden ilyenhez gyakorlatilag kötelezővé kéne tenni, mint már a vaníliát. Azt sem lehet szinte semmiből kihagyni. Már zengedeztem róla, hogy mit művel a tonkabab a meggyel és az ún. erdei gyümölcsökkel. Én ezzel a kicsit karcos vadsággal, amit ezekhez a gyümölcsökhöz hozzátesz, tényleg nem tudok betelni.
A fehér ribiszkének főzés során konkrét hullaszíne lesz, kicsit meg is ijedtem, hogy ez most így marad a dzsememben? Mert ugye arra szerettem volna számítani – nyilván tök feleslegesen –, hogy a gyümölcsök megtartják a saját színüket és milyen kis csinos lesz majd az üvegekben... De aztán a fekete elintézte.

Elolvasom »

Ribizlis-mandulás sütemény

Ma elkezdtem az idei adag bodzapezsgőt, de csak 1,2 kg cukrot tettem vele. A múlt hét végén ittuk meg a tavalyiból az utolsó üveggel, nagyon jót tesz neki a hosszú érlelés a hűtőben. Hugh szerint ugyan 10 nap múlva a palackozás után lehet inni. Ez kétségtelen, akkor is jó, bár az én ízlésemnek túlontúl édes. De egy olyan jó fél év múlva a cukor már átalakul alkohollá – tehát lesz ereje is – és az édesség átvált muskotályos ízbe, amit azért én sokkal jobban tudok üdvözölni.
Ebben az évben azt hiszem, hogy a bodza lesz az egyetlen ehető virág ételekben, ugyanis apu levágta az akácfáról azokat az ágakat, ahonnan létráról tudtam eddig szedni virágot, az orgona meg elvirágzott már. A rózsáink a múlt évben az állandó monszunban nagyon megviselődtek, azoknak kell még egy kis idő, míg teljes pompájukban tudnak nyílni. Biztató a helyzet, csak az ez állandó erős szél ne lenne. Ma séta közben találtunk egy nagyon jó telket, ahova lehetne építkezni és talán nem is olyan szélcsatornában van, mint a mostani házunk. Bár állítólag ez csak az én fixa ideám, mármint a szélcsatorna. Mondjuk szerintem nekem már szélfóbiám van. Utálom az ilyen időt, széttép mindent a szél, a palántáim alighogy kicsit rendbe jönnének, rögvest jön egy-két ilyen szar nap, biztos, ami biztos, letördeli a leveleket például a paprikákról.
Jövő hétre is ki kéne találni valami bodzásat – remélem, lesz még felhasználható virág –, de cukibeteg desszertnek kéne lennie...

Elolvasom »

Mousse torta update

Úgy látszik, az update-ek korszaka van. Ez még mind hagyján lenne, de sajnos azt kell bevallanom, hogy én voltam a hülye a tortát illetően. Hogy hogy nem, a freezer még mindig azt jelenti, hogy mélyhűtő, nem pedig hűtő. Ahova én ugye raktam, aztán persze vártam hiába. És ha mindez nem lenne elég, mert jó, rendben, a receptből ki lehet felejteni dolgokat, ki lehet hagyni esetleg sorokat az elkészítésből, na de a neve is iced volt!
Foghatnám persze arra, hogy amikor nem egyedül vagyok itthon, állandó keringés van a konyhában, amikor főzök vagy sütök, meg kérdezősködés, hogy ez mi, az mi. De igazából nem lenne fair. Bár az élet sem az, szóval ráfogom.
Még az is lehet, hogy bepasszítom a fagyasztóba valahova, nem árt tudni, milyen valójában.
Így hát leírom a receptet, mert ezt a tortát tényleg érdemes megcsinálni.

Elolvasom »

Stresszes poszt

A mai nap mérlege:

Elolvasom »

A tonkabab esete a meggyel

A tonkabab az új szerelmem a vanília, a chili és kardamom mellett. Eddig nekem meggyel ízlett a legjobban. A meggy egyébként sem egy karakter nélküli gyümölcs, de a tonkabab valami egészen különlegessé teszi. Olyan ízt ad neki, mintha valami vad északi vidékről, a havas erdőkből származó, a kelta időkben termő gyümölcs lenne. Szerintem, ha a vikingek és az északi vad hordák ismerték volna a tonkababot, csak azzal ették volna a meggyet.

Elolvasom »

Feketeribizli mousse, kökényes-csokoládé clafoutis

A Pécsi Lisicza Borház 2006-os Ében cuvée-vel szép pár voltak a Lisicza borvacsorán....
feketeribizli mousse
étcsokoládé ganasche
csokoládés pate sablée
csokoládé flan
kökény

Elolvasom »

Csoki trilógia

Elolvasom »

Bon bon variációk

Elolvasom »

Libaságok....

Elolvasom »

Tonkabab és sárgabarack reloaded – ezúttal muffinként

Minden túlzás nélkül azt kell mondanom, hogy ez a legfinomabb muffin, amit életemben ettem. Puha, lágy tészta, benne a savanykás barackkal és minderre a tonkabab pikáns íze teszi fel a koronát…. Ajánlom minden háziasszonynak, akinek muffin-ellenző családtagjai vannak, ezzel biztosan meggyőzi őket arról, hogy ebben a süteményben is vannak távlatok. Tonkababos, sárgabarackos muffin 75 g vaj 125 g [...]

Elolvasom »

Sárgabarack és tonkabab, na meg egy könnyű nyári desszert

Őszintén szólva én a tonkababról nem is hallottam, amíg Andrea nem írt róla egy áradozó levelet És kedvesen azt is hozzátette, hogy nekem is beszerzett egy üvegcsével. Szagolgattam a szerzeményt egy darabig, próbáltam elképzelni az ízét ezzel-azzal. Elolvastam Ch&V írását róla, és valami csokoládés finomságról álmodoztam. Aztán jött a nyár, begyűrűztek a [...]

Elolvasom »