Gasztro » vegetáriánus recept címke archívuma

vegetáriánus recept címke archívuma

Savanykás barnarizssaláta tofuval, uborkával és shiitakével

Próbáltátok már a kuktában főtt barnarizst finomított fehérrizs helyett? Nemcsak sokkal egészségesebb , de ízletesebb is. Ha még fel is turbózzuk ezzel-azzal, akkor igazán finom főétel válik belőle.

Elolvasom »

VKF 45. forduló: Sütőtökös csicseriborsó-curry

A sütőtökös rizottó elkészültével elégedetten dőltem hátra, a VKF aktuális fordulója ezzel kipipálva, gondoltam magamban, mikor felrémlett, hogy Zizi a Vigyázz, kész, főzz! 45. körében vega sütőtökös ételeket vár, így a húsos szalonnámmal biztos diszkvalifikáció elé nézek. Sebaj, megmaradt a sonkatök fele, így maradt esély a javításra. Ismét felmértem a meglévő készleteket és a csicseriborsó és hámozott paradicsom konzervek számbavétele után egy jó kis fűszeres indiai curry mellett döntöttem. A könnyebb emészthetőség kedvéért a krisnásoktól tanult módon fokhagyma és vöröshagyma helyett csak asafoetidát (másnéven hing) használtam, mely por alakban kapható, kénes, fokhagymára emlékeztető szagú furcsasága az indiai konyhának.
Az étel ízét a currypor abszolút meghatározza, ezért érdemes egy jól bevált blendhez folyamodni. Én mostanában a Fiddes Payne Tikka keverékét szeretem nagyon – nekem ez hozza legjobban az indiai étterem-fílinget.

Elolvasom »

Lime-krémes tejcsokitorta

Ez az isteni finom torta, amit javasolt rögtön dupla adagban elkészíteni, abból az alkalomból készült, hogy Pannink szeptember végén 5 éves lett. A „milyen tortát szeretnél?” kérdésre természetesen csípőből jött a „csokisat” válasz, így sokat nem kellett töprengenem, csak keresni egy szimpatikus receptet. Az étcsoki egy 5 évesnél eleve kizárt, a saját ízlésem miatt meg a nagyon tejszínes-vajas nehézbombázók kerültek partvonalra, így végül Puffinnál találtam rá a megoldásra egy liszt nélküli lime-krémes torta személyében . Az étcsokit kicseréltem tejre és feleztem a cukormennyiséget, így előállt a képen látható változat.

Elolvasom »

Omlós svéd rozsos keksz

A pizzatészta kedvéért megbontott rozsliszttel kezdeni kell valamit, úgyhogy vadászom a jó rozsos recepteket. Érdekes módon kenyérsütésen kívül nem sok egyéb felhasználási módja ismert, pedig eddigi tapasztalataim alapján kellemes ízű gabona. Ez a keksz nemcsak a rozs miatt tetszett meg, hanem a krémsajttartalma miatt is, tudtam, hogy garantáltan omlós lesz az eredmény (elég csak a szintén krémsajtos rugelach-ra gondolnunk referenciának). Hogy valóban svéd-e, azt nem tudom, tény, hogy a rozs az északi népek gabonája.

Elolvasom »

Kecskesajtos-balzsamecetes sült karfiol

Kallódott már egy ideje a hűtőben egy fej karfiol, amit levesnek szántam. A baj csak az, hogy a legtöbb alapanyagot levesnek szánom, mert az finom, meg melengető, meg szép a színe, csak éppen kevéssé laktató. Én ugyan elélnék fűszeres krémleveseken, de Patrik hamar fellázadna, az biztos. Így gyorsan körülnéztem a neten egy gyors karfiolos vacsi reményében és az EatingWell oldalán meg is találtam ezt a nagyon egyszerű és finom sült karfiol receptet. Parmezán helyett kemény kecskesajttal készítettem, mi így ettük ahogy van, melegen, szobahőmérsékleten egyaránt ízlett.

Elolvasom »

„Gulasch” tofuval, azaz paprikás krumpli, ubi és füstölt tofu

Nem vagyok az a gabonakolbászos fajta, azaz nem kenyerem a húsos ételek vega imitációja. Mondjuk igazi vega sem vagyok, csak törekszem az egészséges étkezésre, ezen belül a húsfogyasztás minimalizálására. Szóval ez a recept nem azért fogott meg, mert a paprikás krumpli vega verzióját láttam benne, inkább az izgatott, hogy mit hoznak ki az osztrákok ebből a magyar kajából, ha hozzányúlnak. Mert ez az étel egy bécsi levesbár, a Suppito étlapjáról származik, ahol persze Gulasch néven szerepel, de német nyelvterületen ugye nem minden gulyás, amit annak hívnak. A recept egyébként működik, nálunk egy héten kétszer készült. Tapasztalat: az almaecet és az uborka frissessége nagyon jót tesz a paprikás krumplinak.

Elolvasom »

Sütőtökös polenta - egészséges reggeli és izgalmas köret

Még csak most kezdődött a sütőtökszezon, de nálam már eléggé becsípődött a téma. Már kétféle tökös sütit sütöttem és az állandóan a fejemben motoszkáló kacsacomb mellé kigondoltam ezt a jó kis köretet. Kacsacomb híján végül édesen ettem reggelire, úgy is finom volt, de a kacsa sem fogja elkerülni sorsát. Értelemszerűen köretnek sósabbra készítjük, reggelire mehet bele és rá egy kis méz.

Elolvasom »

Rozsos-lenmagos pizzatészta póréhagymás feltéttel

Ilyen egyszerű, gyorsan kivitelezhető és finom édeskés ízű póréhagymás pizzafeltétet utoljára otthon ettem , nálunk a standard pizzafeltétek közé tartozott. Már néhány napja itt motoszkált a fejemben, hogy én ilyet akarok. Aztán a neten talált egészséges pizzatésztarecept katalizálta a folyamatokat és tegnap elkészült vacsorára. A fotót is este lőttük, ez látszik is rajta, de legalább autentikus. Én a tészta feléből grissiniket csináltam, mediterrán fűszeres joghurtba mártogatva nagy sikert aratott.

Elolvasom »

Quinoával töltött padlizsán és paradicsom

Ismét quinoa, ezúttal zöldségek töltelékeként. Töltött padlizsán recept szerepelt már a blogon (a fotók kísértetiesen hasonlítanak:)), de töltött paradicsomot eddig még soha nem csináltam. Most sem terveztem, de mivel kimaradt egy csomó töltelék, gyorsan cselekedni kellett. Azt hiszem, a sütés a legjobb dolog, ami paradicsommal történhet – isteni édes és koncentrált ízű lesz az eredmény. Fotó sajnos nem készült róla, lustaságból. Majd legközelebb…

Elolvasom »

Wokban sült padlizsán barnarizzsel

Újabb vega recept, hús helyett tofu gazdagítja a padlizsánragut Ching-He Huang, a briteknél népszerű tévészakács receptje alapján.

Elolvasom »

Zöldborsófőzelék lisztmentesen medvehagymás parathával

Álmomban sem gondoltam volna, hogy az egészséges főzeléksűrítés ötletét épp Bíró Lajostól fogom ellesni. A könyvét lapozgatva nem kelti nagy zöldségpusztító ember benyomását, de az alaposabb olvasó felfedezhet néhány újszerű főzelék- és zöldségköretreceptet is a sok extrém húsétel tengerében. Mivel a család épp tavaszi méregtelenítő kúrán van, így kapóra jött az ötlet a fehérliszt kiküszöbölésére: a főzeléket legegyszerűbben úgy sűríthetjük, hogy a párolt zöldség felét pürésítjük és összeforgatjuk az egészben hagyott maradékkal. Intenzív ízű, harsogó színű elegy az eredmény, mely újabb kísérletekre sarkall.
Köretnek medvehagymás paratha készült, azaz egy vajjal kenegetett, hajtogatott indiai lepénykenyér teljes kiőrlésű lisztből sütve. Gyorsan megvan és gyerekeknél is sikert arat.

Elolvasom »