Gasztro » zöldfűszerek címke archívuma

zöldfűszerek címke archívuma

---

Zöld curry grillezett őszibarackkal

Nincsenek itthon a kicsik, ilyenkor aztán olyanokat is főzünk, amit ők nem esznek meg. Például csípőset, curryt. Ilyet, ni!

Elolvasom »

Minimálebéd

Az utóbbi időben megint elhagyott az ihlet így a főzés terén, ettől aztán meglehetősen egyszerű ételeket készítettem. Nem baj, szeretjük a minimál artot a konyhában is.
Például kb. ilyen bonyolultságú desszerteket: amarettit összeroppantottam, kis tálba szórtam, rá pár szem epret, erre pedig kevés nádcukorral és vaníliaesszenciával kikevert tejfölt raktam. Csak arra figyeljünk, hogy jó durva legyen a nádcukor, ne kevergessük a tejfölt, míg elolvad. Egyfelől tök jól néznek ki a szép színű cukorszemcsék a tejfölben, másfelől ropognak, ahogy esszük. Még a rendkívül trendi robbanós cukorra sincs feltétlenül szükség. Bár kétségtelen, hogy nem ugyanaz az hatás, de azért megteszi.
Meg például még az alábbi spagettis megoldást. Érdemes többféle bazsalikomot használni, mindegyiknek más az íze, a törpe, vagy görög bazsalikomnak egészen enyhe, a lilának pedig egészen erős, fűszeres.

Elolvasom »

Üde, nyári fűszervaj

Zajos tetszést aratott, azt kell mondjam :-)

Elolvasom »

Pangasius filé medvehagymával

Tudom, egy csomó embernek elege van a medvehagymából, mások a medvehagymát is medvehagymával eszik most. Mi azt hiszem maradunk az arany középúton. Szeretjük, de egy csokornyit úgy három-négy főzéshez használok el. Mindenféle ételbe került már idén is, most pl. pangasius filét csomagoltam bele. Receptet nem is nagyon írnék, gondolom sokan csinálják hasonlóan. A halat sóztam, rátettem pár darabka vajat, majd körbetekertem pár medvehagyma levéllel. Tetejére is jött egy kevés vaj, aztán irány a forró sütő! Kipróbálásra érdemes! Főleg paradicsomos, bazsalikomos tésztával!

Elolvasom »

Napfényleves, avagy kurkumás karfiolkrémleves aszalt sárgabarackkal

Már megint annyira ácsingózunk a nap, no meg a színes kaják után. Azt hiszem akarva-akaratlanul ez az oka annak, hogy egy egyszerű krém-fehér karfiolkrémlevesből nap-sárga, olyan igazi jókedv leves lett. S hogy mit keres benne az aszalt sárgabarack? Nem is tudom... egyszercsak beleszórtam pár szemet. Minden esetre passzol, próbáljátok ki!

Elolvasom »

Korianderes babsaláta

Ez a köret szinte bármilyen hús, grillétel nagyon jó kísérője lehet. Ha ütné a hús íze és a koriander íze egymást nyugodtan mehet mellé más fűszer - kakukkfű, rozmaring, bármi. Mivel konzerv babból készült nagyon pikk-pakk megvan, amolyan párperces jollyjoker.

Elolvasom »

Zöldfűszeres túróval töltött csirkecomb

Itt a bizonyíték, hogy a camembertes krokettek köretként is milyen kitűnően működnek :-)

Elolvasom »

Zöldfűszeres túróval töltött csirkecomb

Itt a bizonyíték, hogy a camembertes krokettek köretként is milyen kitűnően működnek :-)

Elolvasom »

Kínai újhagymás palacsinta, azaz majdnem az

Tegnap este végre éreztem magamban némi kedvet arra, hogy recepteket keresgessek, olvasgassak. A Savour oldaláról indulva jutottam el Jen oldalára. Egy fagyi miatt találtam meg (pirított kókuszfagyi), aztán alaposabban körbe néztem, aminek az lett a vége, hogy ma ebédre el is készült ez a kínai palacsinta, ami nem is igazán palacsinta, graham liszt és finomliszt keverékéből. A helyi kiskorú hagymakerülők illetve ragadozók kedvéért némi töltelékmódosításra volt szükség, de zöldhagyma ide, zöldhagyma oda Kicsicsaj is igen jóízűen tolta befelé a sült paradicsomleves kísérőjeként. A töltelékek variációinak száma végtelen, most bazsalikomos, újhagymás, fetás-hagymás és sült húsos fetás készült. De szerintem egy egyszerű fokhagymás olivaolajos rozmaringgal mindent vinne...

Elolvasom »

Kínai újhagymás palacsinta, azaz majdnem az

Tegnap este végre éreztem magamban némi kedvet arra, hogy recepteket keresgessek, olvasgassak. A Savour oldaláról indulva jutottam el Jen oldalára. Egy fagyi miatt találtam meg (pirított kókuszfagyi), aztán alaposabban körbe néztem, aminek az lett a vége, hogy ma ebédre el is készült ez a kínai palacsinta, ami nem is igazán palacsinta, graham liszt és finomliszt keverékéből. A helyi kiskorú hagymakerülők illetve ragadozók kedvéért némi töltelékmódosításra volt szükség, de zöldhagyma ide, zöldhagyma oda Kicsicsaj is igen jóízűen tolta befelé a sült paradicsomleves kísérőjeként. A töltelékek variációinak száma végtelen, most bazsalikomos, újhagymás, fetás-hagymás és sült húsos fetás készült. De szerintem egy egyszerű fokhagymás olivaolajos rozmaringgal mindent vinne...

Elolvasom »

Mentás túrókrém fagyi málnával, avagy első próbálkozásom a sztíviával

Sztíviáról, hazai becses nevén jázmin pakócáról azt hiszem tavalyelőtt hallottam előszőr. Roppant kíváncsivá tett ez a növény, hiszen főként a fagyiszezonban elég sok porcukrot, nádcukrot, mézet pusztítunk és jól jött volna valami, amiből kevesebb is elég. Idén tavasszal aztán nagyon megörültem, amikor a kertészetben találtam vetőmagot. Három kis cserépben nevelgetem azóta a növénykéimet. Már eléggé megnőttek mire előszőr megkóstoltam, elrágtam egy levelet, ami tényleg, igen finoman édes. Azt viszont nem igazán tudtam, hogy akkor mihez is kezdjek vele... Volt aki azt tanácsolta szárítsam meg, volt aki azt mondta csapoljam meg a szárát és fogjam fel valahogy a belőle kifolyó nedvet... El is képzeltem, ahogy órákon át kuksolok a kicsi cserepeim mellett, kezemben egy a laborból hazacsoreszolt tizenöt milis falcon csővel és esőtánc helyett pár csepp édes sztívia nedvért foháaszkodom...

Elolvasom »

Mentás túrókrém fagyi málnával, avagy első próbálkozásom a sztíviával

Sztíviáról, hazai becses nevén jázmin pakócáról azt hiszem tavalyelőtt hallottam előszőr. Roppant kíváncsivá tett ez a növény, hiszen főként a fagyiszezonban elég sok porcukrot, nádcukrot, mézet pusztítunk és jól jött volna valami, amiből kevesebb is elég. Idén tavasszal aztán nagyon megörültem, amikor a kertészetben találtam vetőmagot. Három kis cserépben nevelgetem azóta a növénykéimet. Már eléggé megnőttek mire előszőr megkóstoltam, elrágtam egy levelet, ami tényleg, igen finoman édes. Azt viszont nem igazán tudtam, hogy akkor mihez is kezdjek vele... Volt aki azt tanácsolta szárítsam meg, volt aki azt mondta csapoljam meg a szárát és fogjam fel valahogy a belőle kifolyó nedvet... El is képzeltem, ahogy órákon át kuksolok a kicsi cserepeim mellett, kezemben egy a laborból hazacsoreszolt tizenöt milis falcon csővel és esőtánc helyett pár csepp édes sztívia nedvért foháaszkodom...

Elolvasom »

Cukkinis karalábé ropogós

Biztos mindenkinek megvan a maga receptje egy ilyen gyors vacsihoz, én Fakanál karfiol ropogósát választottam etalonnak. Tavaly nem is tudom hányszor sütöttem karfiollal, brokkolival egyaránt. Hol egy kis ez került még bele, hol egy kis az. Idén többek között karalábé és cukkini keverékéből készült, valahogy így:

Elolvasom »

Cukkinis karalábé ropogós

Biztos mindenkinek megvan a maga receptje egy ilyen gyors vacsihoz, én Fakanál karfiol ropogósát választottam etalonnak. Tavaly nem is tudom hányszor sütöttem karfiollal, brokkolival egyaránt. Hol egy kis ez került még bele, hol egy kis az. Idén többek között karalábé és cukkini keverékéből készült, valahogy így:

Elolvasom »

Barack sorbet kakukkfűvel, rozmaringgal

Mikor szezonja van nagyon sokszor eszünk nektarint, barackot hús mellé, nyersen lilahagymával, grillezve vagy sütve, mindegy. Ilyenkor nagyon sokszor kap a barack kakukkfüvet vagy épp rozmaringot kísérőül. Ugye mondanom sem kell, hogy kíváncsivá tett milyen lehet ez az egész egy sorbetben? Kipróbáltuk, infuzionáltam, turmixoltam, a fagyigép fagyasztott, az eredmény pedig abszolút bejött! Készül is még, talán bátrabban fűszerezve akár husi mellé is!

Elolvasom »

Barack sorbet kakukkfűvel, rozmaringgal

Mikor szezonja van nagyon sokszor eszünk nektarint, barackot hús mellé, nyersen lilahagymával, grillezve vagy sütve, mindegy. Ilyenkor nagyon sokszor kap a barack kakukkfüvet vagy épp rozmaringot kísérőül. Ugye mondanom sem kell, hogy kíváncsivá tett milyen lehet ez az egész egy sorbetben? Kipróbáltuk, infuzionáltam, turmixoltam, a fagyigép fagyasztott, az eredmény pedig abszolút bejött! Készül is még, talán bátrabban fűszerezve akár husi mellé is!

Elolvasom »

Mentás, citromos szederleves

Volt vagy 30 fok bent - hiába a jó szigetelés, a tetőtér légkondi hiányában már csak ilyen, - ebédre készültünk. Feltettem a kósza kérdést, leves legyen-e? Na nem meleg leves, hanem valami igen gyors gyümölcsleves. Nagy hirtelen ez jutott eszembe:

Elolvasom »

Mentás, citromos szederleves

Volt vagy 30 fok bent - hiába a jó szigetelés, a tetőtér légkondi hiányában már csak ilyen, - ebédre készültünk. Feltettem a kósza kérdést, leves legyen-e? Na nem meleg leves, hanem valami igen gyors gyümölcsleves. Nagy hirtelen ez jutott eszembe:

Elolvasom »

Palacsinta eperrel, fehércsokival

Recept nem is igazán kell hozzá! Végy egy adag epret, vagdalt darabokra, szórd meg pici cukorral, keverj hozzá egy teáskanálnyi vaníliskivonatot és egy kanálnyi metélt citromfüvet. Piríts meg egy marék szeletelt mandulát és törj pici darabokra egy tábla fehércsokit. Aztán még forrón, palacsinta sütés közben töltsd meg, hajtosgasd batyura! Eperrel és mandulaforgáccsal tálald. Még van eper, érdemes kipróbálni!

Elolvasom »

Palacsinta eperrel, fehércsokival

Recept nem is igazán kell hozzá! Végy egy adag epret, vagdalt darabokra, szórd meg pici cukorral, keverj hozzá egy teáskanálnyi vaníliskivonatot és egy kanálnyi metélt citromfüvet. Piríts meg egy marék szeletelt mandulát és törj pici darabokra egy tábla fehércsokit. Aztán még forrón, palacsinta sütés közben töltsd meg, hajtosgasd batyura! Eperrel és mandulaforgáccsal tálald. Még van eper, érdemes kipróbálni!

Elolvasom »

Pangasius filé currys-kókusztejes bundában

A napokban kókusztejes ricottás sütit sütöttem, egymás után kétszer is és megmaradt kb. 2 dl kókusztej. Fagyinak kevés lett volna, sokat főzöcskézni meg nekem sincs most kedvem. Ma egy igazi gyors ebédnek valóhoz használtam el. Pangasiust bundáztam kókusztejes- currys tésztába és pár perc alatt forró olajban ropogósra sütöttem. Szezámos sárgarépa salátával együtt kb. harminc perc alatt el is készül.

Elolvasom »

Pangasius filé currys-kókusztejes bundában

A napokban kókusztejes ricottás sütit sütöttem, egymás után kétszer is és megmaradt kb. 2 dl kókusztej. Fagyinak kevés lett volna, sokat főzöcskézni meg nekem sincs most kedvem. Ma egy igazi gyors ebédnek valóhoz használtam el. Pangasiust bundáztam kókusztejes- currys tésztába és pár perc alatt forró olajban ropogósra sütöttem. Szezámos sárgarépa salátával együtt kb. harminc perc alatt el is készül.

Elolvasom »

Mázas pulykacomb zsályás sárgabarack mártással

Már jó pár kép és recept vár a gépemen arra, hogy a lilahangyán landoljanak. Az első legyen ez a sült pulykacomb, akár az ünnepi asztalra is elfér! Kicsit tartottam a zsálya - barack kombinációtól, de nekünk bejött! Még a kicsik is megették. Igaz, a mazsolás rizs vitte aktuálisan a prímet náluk, de bánja kánya!

Elolvasom »

Zsályás, paradicsomos csirkemell

Gyors vacsi a javából. Mozarellával, koktélparadicsommal, zsályával. Kiegészítőként pedig nem kell hozzá más, mint egy adag illatos rizs. Jöhet?

Elolvasom »

Almás, kakukkfüves gomba

Már többször készítettem hús mellé köretnek, meleg salátának ezt a gombát. Fokhagymás nyúlcomb vagy épp kacsacomb mellé. Most egyben sült, rozmaringos, fokhagymás fűszervajjal töltött, baconbe tekert pulykamell mellé került. No meg egy helyes adag lágy puliszka mellé.
Szeretem, amikor a gomba jól megpirul és az alma pedig karamellizálódik. Szerintem savanykás rétesalmából a legfinomabb nyáron, most granny smithből készült. Nem lett nagy adag, úgy két személyre elegendő, hiszen soha nem tudom, hogy Kicsicsaj épp milyen lábbal kelt fel és szereti-e aktuálisan a gombát. Most épp az "Anya, a gomba a kendvencem!" stádium van újra, ki tudja meddig... Aprótalpú meg szerencsére nem válogatós, ha megkapja a maga nem kis husiadagját. Az elmúlt két hónapban kilenc fogat növesztett, így már nincs akadály!

Elolvasom »

Juhtúrós, kapros csöröge fánk

Több, mint egy éve vár ez a recept a főzős füzetemben arra, hogy kipróbáljam. Valahol anyunál találtam, valószínűleg valamelyik újságjában. Ott túrós volt és gyanúm szeirnt olyan kapros túrós lepényesen édeskés, merthogy sokkal több cukrot írtak bele.
Szóval a kapor tehet róla. Arról is, hogy beleírtam, de arról is, hogy azóta is parkolópályán van. Merthogy én szeretem, nagyon is. Akkor szerettem meg, mikor Kicsicsaj talán tökfőzelékről ábrándozott a pocakomban. Mindenhez kaprot ettem. De legtöbbször szendvicsekre tettem, majonéz tetejére. Szóval én nagyon szeretem azóta is, de többiek lelkesedése mérsékelt.
Így voltak kétségeim, hogy kipróbáljam-e egyáltalán sósan, ráadásul kaprosan a csöröge fánkot. Amit édesen és lekvárosan kell enni (legalább is a helyi aprónépek szerint) és ami nekem nem is csörög. Pedig évek óta keresem a csörgős csöröge receptjét. Évente kerül új recept a gyűjteményembe, de aztán állandóan elfelejtem odaírni a- nem keserű, sőt- tapasztalatokat, miszerint finom-finom, de nem csörög! Zsuzsinál olvastam tegnap, hogy náluk meg épp az élesztős verzió a befutó! Ha van esetleg tuti vékony, roppanós csöröge receptetek megosztanátok velem? Egyébként azt gondolom más fűszerrel, esetleg más sajttal is kipróbálásra érdemes!

Elolvasom »

Krumplisaláta chilis-mentás öntettel

Ezt a krumplisalátát eszegettük az újévi malacsült mellé. Maga a krumplisaláta nem nagy faxni, de az öntete megér egy misét! Ettük langyosan, mellé adagolva a chilis-mentás öntetet, aztán másnap hidegen, összekeverve, ha lehet az ízek még jobban összeértek. A recept eredetijét - menta nélkül - kedvenc német receptgyűjteményemben találtam.

Elolvasom »

Citromos, gombás csirkecomb

Mai vacsi, gyorsnak nem mondhatnám, viszont látványos, ahogy készül (Húúúúúú, anya, asztiiiii, tűz van a husin!!!), nem szokványos ízkombináció és meglepően finom végeredmény. Kicsicsaj, aki aktuálisan gombakedvelő lelkiállapotban van azért a vacsi végén megjegyezte, hogy Anya, a husi finom volt, de volt benne citromsárga héj is és én csak kicsit szeretem a citromos gombát, de nagyon nem!
Hozzávalók:
3 egész csirkecomb
3 kisebb sonkahagyma
2 gerezd fokhagyma
150 ml Fernet (kesernyés citromlikőr)
250 ml húsleves
250 g csiperke
3 ág kakukkfű
1 citrom héja
2 tk citromlé
2 ek tejszín
só

Elolvasom »

Kezdődhet a lélekmelengetés

Egészen hűvösek már az esték és az éjszakák, sőt az árnyékos helyek is. De azért vannak még a kertben virágaim, amelyek tartják magukat, szép színekben pompáznak, kicsit javítva a kedvem az ősszel kapcsolatban. Bár ahogy már említettem, az utóbbi időben kifejezetten megszerettem az őszt is.

Elolvasom »

Ha jó kenyeret akarok enni

Régen, amikor egyedül laktam, sokszor készítettem kenyeret, illetve szinte mindig otthon sütöttem, ha ráóhajtkoztam. Egyébként nagyon ritkán eszem kenyeret vagy kenyérfélét, 2-3 havonta jön csak rám párszor a kenyerezhetnék.
Mostanában géppel készítettem a kenyereimet egy-két alkalommal, de valahogy nem ízlettek. És igazából a pékségek kenyérkínálatával sem vagyok kibékülve.
Aztán végre a múltkor találtam egy olyan előregyártott kenyérlisztkeveréket, amelyben nincs semmiféle gyanús adalékanyag, kizárólag lisztek, magok, só, kis cukor és szárított élesztő. Csak meleg vizet kell hozzáadni, és meg lehet sütni sütőben is és gépben is. Erre most nem lehet kapni, mert szállítási nehézségek léptek fel, állítólag hiába rendelik meg.
Amilyen kenyereket a család többi tagjai esznek, nem nagyon szeretem, ezért szoktam hébe-hóba sütni azért mostanában is.

Elolvasom »