Gasztro » zoldseg címke archívuma

zoldseg címke archívuma

---

VKF 45. forduló: Sütőtökös csicseriborsó-curry

A sütőtökös rizottó elkészültével elégedetten dőltem hátra, a VKF aktuális fordulója ezzel kipipálva, gondoltam magamban, mikor felrémlett, hogy Zizi a Vigyázz, kész, főzz! 45. körében vega sütőtökös ételeket vár, így a húsos szalonnámmal biztos diszkvalifikáció elé nézek. Sebaj, megmaradt a sonkatök fele, így maradt esély a javításra. Ismét felmértem a meglévő készleteket és a csicseriborsó és hámozott paradicsom konzervek számbavétele után egy jó kis fűszeres indiai curry mellett döntöttem. A könnyebb emészthetőség kedvéért a krisnásoktól tanult módon fokhagyma és vöröshagyma helyett csak asafoetidát (másnéven hing) használtam, mely por alakban kapható, kénes, fokhagymára emlékeztető szagú furcsasága az indiai konyhának.
Az étel ízét a currypor abszolút meghatározza, ezért érdemes egy jól bevált blendhez folyamodni. Én mostanában a Fiddes Payne Tikka keverékét szeretem nagyon – nekem ez hozza legjobban az indiai étterem-fílinget.

Elolvasom »

VKF 45. forduló: Sütőtökös csicseriborsó-curry

A sütőtökös rizottó elkészültével elégedetten dőltem hátra, a VKF aktuális fordulója ezzel kipipálva, gondoltam magamban, mikor felrémlett, hogy Zizi a Vigyázz, kész, főzz! 45. körében vega sütőtökös ételeket vár, így a húsos szalonnámmal biztos diszkvalifikáció elé nézek. Sebaj, megmaradt a sonkatök fele, így maradt esély a javításra. Ismét felmértem a meglévő készleteket és a csicseriborsó és hámozott paradicsom konzervek számbavétele után egy jó kis fűszeres indiai curry mellett döntöttem. A könnyebb emészthetőség kedvéért a krisnásoktól tanult módon fokhagyma és vöröshagyma helyett csak asafoetidát (másnéven hing) használtam, mely por alakban kapható, kénes, fokhagymára emlékeztető szagú furcsasága az indiai konyhának.
Az étel ízét a currypor abszolút meghatározza, ezért érdemes egy jól bevált blendhez folyamodni. Én mostanában a Fiddes Payne Tikka keverékét szeretem nagyon – nekem ez hozza legjobban az indiai étterem-fílinget.

Elolvasom »

Őszi zöldségleves

A nap fűszere: "Következeteseknek kell lennünk. Vannak az életben dolgok, amelyeket el kell dönteni, amelyeket véglegesen meg kell oldani, mert a felemás megoldás nem fizetődik ki." Ladislav Fuks

Elolvasom »

Sütőtökös-baconös-zsályás rizottó

A hiánygazdálkodás diadala ez az étel: a sütőtök-húsos szalonna kombóra soványodott itthoni készletből készült egy hosszabb főzésmentes időszak végén. Először egy brutál óvodai vírus miatt dőltem ki a sorból napokra, majd csak szimplán nem volt kedvem magamra főzni. Nem tudom, más gyeses kismama hogy van ezzel, de rám sokszor súlyként nehezedik az itthoni élet elviselhetetlen könnyűsége, ami leginkább abban nyilvánul meg, hogy nincs motivációm magamról gondoskodni.
Ez az étel viszont nagyon jólesett, remélem ad egy lökést a konyhai kreativitásomnak.

Elolvasom »

Sütőtökös-baconös-zsályás rizottó

A hiánygazdálkodás diadala ez az étel: a sütőtök-húsos szalonna kombóra soványodott itthoni készletből készült egy hosszabb főzésmentes időszak végén. Először egy brutál óvodai vírus miatt dőltem ki a sorból napokra, majd csak szimplán nem volt kedvem magamra főzni. Nem tudom, más gyeses kismama hogy van ezzel, de rám sokszor súlyként nehezedik az itthoni élet elviselhetetlen könnyűsége, ami leginkább abban nyilvánul meg, hogy nincs motivációm magamról gondoskodni.
Ez az étel viszont nagyon jólesett, remélem ad egy lökést a konyhai kreativitásomnak.

Elolvasom »

Csirke sült lecsóval

Mióta Delia Smith módszerével darabolom a csirkét, nincs panaszom a hús ízére. Mivel minden darabba jut csont, és a csontokra tapadó finom hús, az összhatás egész más, és még a hús állománya is másnak tűnik, ráadásul minden darab kiadós. Gyakrabban is van csirke mostanában, sőt G. is olyan kijelentést tett, valamelyik ételből falatozván, hogy nagyon szereti a csirkét. Gasztrogyerek a tanúm, hogy ez egy nagyon komoly dolog tőle, aki hosszú évekig minden csirkeételhez úgy fogott hozzá, hogy én a csirkét tulajdonképpen nem szeretem. (De azért ette, abban nem volt hiba.)

Elolvasom »

Csirke sült lecsóval

Mióta Delia Smith módszerével darabolom a csirkét, nincs panaszom a hús ízére. Mivel minden darabba jut csont, és a csontokra tapadó finom hús, az összhatás egész más, és még a hús állománya is másnak tűnik, ráadásul minden darab kiadós. Gyakrabban is van csirke mostanában, sőt G. is olyan kijelentést tett, valamelyik ételből falatozván, hogy nagyon szereti a csirkét. Gasztrogyerek a tanúm, hogy ez egy nagyon komoly dolog tőle, aki hosszú évekig minden csirkeételhez úgy fogott hozzá, hogy én a csirkét tulajdonképpen nem szeretem. (De azért ette, abban nem volt hiba.)

Elolvasom »

Sütőtökös szendvicskrém

A nap fűszere: "Nincs az embernek olyan nyomorúságos lelki vagy fizikai állapota, amikor ne találna valakit, aki nála még sokkal nehezebb helyzetben van. És óriási erőt ad, ha akkor még tudsz is valakinek segíteni." Jókai Anna

Elolvasom »

Sütőtökös szendvicskrém

A nap fűszere: "Nincs az embernek olyan nyomorúságos lelki vagy fizikai állapota, amikor ne találna valakit, aki nála még sokkal nehezebb helyzetben van. És óriási erőt ad, ha akkor még tudsz is valakinek segíteni." Jókai Anna

Elolvasom »

Padlizsán lasagne

A nap fűszere: "Ez a baja a mai világnak. Túl sok zűrzavar. És túl sok a finom beszéd. A finom beszéd, amely arra szolgál, hogy elfeledje a zűrzavart. Mint az erősen fűszerezett öntet, amely arra szolgál, hogy elleplezze, hogy az alatta lévő hal büdös." Agatha Christie

Elolvasom »

Padlizsán lasagne

A nap fűszere: "Ez a baja a mai világnak. Túl sok zűrzavar. És túl sok a finom beszéd. A finom beszéd, amely arra szolgál, hogy elfeledje a zűrzavart. Mint az erősen fűszerezett öntet, amely arra szolgál, hogy elleplezze, hogy az alatta lévő hal büdös." Agatha Christie

Elolvasom »

A vadász csirkéje

A szakácskönyvben szerepel így. Én, egy kis vállrángatás után azt válaszoltam arra a kérdésre, hogy mi lesz az ebéd: csirke gombás lecsóval. A Stews című szakácskönyvet a Bookstationről rendeltem. Ez az első étel, amit főztem belőle, de meggyőző. A könyv igazán akkor lopta be magát a szívembe, amikor levettem a dust jacket-jét. Zöld a fedőlapja, rajta tompább zölddel az ételek nevei egyszerű betűtípussal sorban, csak véletlenszerűen emeltek ki egyes neveket, más-más zöld színekkel.

Elolvasom »

A vadász csirkéje

A szakácskönyvben szerepel így. Én, egy kis vállrángatás után azt válaszoltam arra a kérdésre, hogy mi lesz az ebéd: csirke gombás lecsóval. A Stews című szakácskönyvet a Bookstationről rendeltem. Ez az első étel, amit főztem belőle, de meggyőző. A könyv igazán akkor lopta be magát a szívembe, amikor levettem a dust jacket-jét. Zöld a fedőlapja, rajta tompább zölddel az ételek nevei egyszerű betűtípussal sorban, csak véletlenszerűen emeltek ki egyes neveket, más-más zöld színekkel.

Elolvasom »

Sajtos rakott padlizsán

A Jamie magazinban láttam meg a receptet. Ismerősként üdvözöltem, mert ettem már ezt az ételt külországban. Ismét bebizonyosodott az az alaptétel, hogy "anyagból könnyű". Mármint főzni, mert amint elegendő mennyiségű sajt volt az ételben, és nemcsak megmutatták neki messziről, azonnal egy barátságos, ízekben gazdag étel lett belőle. És azért készült eldobható tepsiben, mert két nap ez volt a munkahelyi ebédem (egyik nap majdnem a vacsorám is).

Elolvasom »

Sajtos rakott padlizsán

A Jamie magazinban láttam meg a receptet. Ismerősként üdvözöltem, mert ettem már ezt az ételt külországban. Ismét bebizonyosodott az az alaptétel, hogy "anyagból könnyű". Mármint főzni, mert amint elegendő mennyiségű sajt volt az ételben, és nemcsak megmutatták neki messziről, azonnal egy barátságos, ízekben gazdag étel lett belőle. És azért készült eldobható tepsiben, mert két nap ez volt a munkahelyi ebédem (egyik nap majdnem a vacsorám is).

Elolvasom »

Kecskesajtos-balzsamecetes sült karfiol

Kallódott már egy ideje a hűtőben egy fej karfiol, amit levesnek szántam. A baj csak az, hogy a legtöbb alapanyagot levesnek szánom, mert az finom, meg melengető, meg szép a színe, csak éppen kevéssé laktató. Én ugyan elélnék fűszeres krémleveseken, de Patrik hamar fellázadna, az biztos. Így gyorsan körülnéztem a neten egy gyors karfiolos vacsi reményében és az EatingWell oldalán meg is találtam ezt a nagyon egyszerű és finom sült karfiol receptet. Parmezán helyett kemény kecskesajttal készítettem, mi így ettük ahogy van, melegen, szobahőmérsékleten egyaránt ízlett.

Elolvasom »

Kecskesajtos-balzsamecetes sült karfiol

Kallódott már egy ideje a hűtőben egy fej karfiol, amit levesnek szántam. A baj csak az, hogy a legtöbb alapanyagot levesnek szánom, mert az finom, meg melengető, meg szép a színe, csak éppen kevéssé laktató. Én ugyan elélnék fűszeres krémleveseken, de Patrik hamar fellázadna, az biztos. Így gyorsan körülnéztem a neten egy gyors karfiolos vacsi reményében és az EatingWell oldalán meg is találtam ezt a nagyon egyszerű és finom sült karfiol receptet. Parmezán helyett kemény kecskesajttal készítettem, mi így ettük ahogy van, melegen, szobahőmérsékleten egyaránt ízlett.

Elolvasom »

„Gulasch” tofuval, azaz paprikás krumpli, ubi és füstölt tofu

Nem vagyok az a gabonakolbászos fajta, azaz nem kenyerem a húsos ételek vega imitációja. Mondjuk igazi vega sem vagyok, csak törekszem az egészséges étkezésre, ezen belül a húsfogyasztás minimalizálására. Szóval ez a recept nem azért fogott meg, mert a paprikás krumpli vega verzióját láttam benne, inkább az izgatott, hogy mit hoznak ki az osztrákok ebből a magyar kajából, ha hozzányúlnak. Mert ez az étel egy bécsi levesbár, a Suppito étlapjáról származik, ahol persze Gulasch néven szerepel, de német nyelvterületen ugye nem minden gulyás, amit annak hívnak. A recept egyébként működik, nálunk egy héten kétszer készült. Tapasztalat: az almaecet és az uborka frissessége nagyon jót tesz a paprikás krumplinak.

Elolvasom »

„Gulasch” tofuval, azaz paprikás krumpli, ubi és füstölt tofu

Nem vagyok az a gabonakolbászos fajta, azaz nem kenyerem a húsos ételek vega imitációja. Mondjuk igazi vega sem vagyok, csak törekszem az egészséges étkezésre, ezen belül a húsfogyasztás minimalizálására. Szóval ez a recept nem azért fogott meg, mert a paprikás krumpli vega verzióját láttam benne, inkább az izgatott, hogy mit hoznak ki az osztrákok ebből a magyar kajából, ha hozzányúlnak. Mert ez az étel egy bécsi levesbár, a Suppito étlapjáról származik, ahol persze Gulasch néven szerepel, de német nyelvterületen ugye nem minden gulyás, amit annak hívnak. A recept egyébként működik, nálunk egy héten kétszer készült. Tapasztalat: az almaecet és az uborka frissessége nagyon jót tesz a paprikás krumplinak.

Elolvasom »

Cukkini muffin kukoricás mascarpone krémmel

A nap fűszere: "Van, aki annyira magába merül, hogy bele is fullad." Horváth Imre

Elolvasom »

Rozsos-lenmagos pizzatészta póréhagymás feltéttel

Ilyen egyszerű, gyorsan kivitelezhető és finom édeskés ízű póréhagymás pizzafeltétet utoljára otthon ettem , nálunk a standard pizzafeltétek közé tartozott. Már néhány napja itt motoszkált a fejemben, hogy én ilyet akarok. Aztán a neten talált egészséges pizzatésztarecept katalizálta a folyamatokat és tegnap elkészült vacsorára. A fotót is este lőttük, ez látszik is rajta, de legalább autentikus. Én a tészta feléből grissiniket csináltam, mediterrán fűszeres joghurtba mártogatva nagy sikert aratott.

Elolvasom »

Rozsos-lenmagos pizzatészta póréhagymás feltéttel

Ilyen egyszerű, gyorsan kivitelezhető és finom édeskés ízű póréhagymás pizzafeltétet utoljára otthon ettem , nálunk a standard pizzafeltétek közé tartozott. Már néhány napja itt motoszkált a fejemben, hogy én ilyet akarok. Aztán a neten talált egészséges pizzatésztarecept katalizálta a folyamatokat és tegnap elkészült vacsorára. A fotót is este lőttük, ez látszik is rajta, de legalább autentikus. Én a tészta feléből grissiniket csináltam, mediterrán fűszeres joghurtba mártogatva nagy sikert aratott.

Elolvasom »

Quinoával töltött padlizsán és paradicsom

Ismét quinoa, ezúttal zöldségek töltelékeként. Töltött padlizsán recept szerepelt már a blogon (a fotók kísértetiesen hasonlítanak:)), de töltött paradicsomot eddig még soha nem csináltam. Most sem terveztem, de mivel kimaradt egy csomó töltelék, gyorsan cselekedni kellett. Azt hiszem, a sütés a legjobb dolog, ami paradicsommal történhet – isteni édes és koncentrált ízű lesz az eredmény. Fotó sajnos nem készült róla, lustaságból. Majd legközelebb…

Elolvasom »

Quinoával töltött padlizsán és paradicsom

Ismét quinoa, ezúttal zöldségek töltelékeként. Töltött padlizsán recept szerepelt már a blogon (a fotók kísértetiesen hasonlítanak:)), de töltött paradicsomot eddig még soha nem csináltam. Most sem terveztem, de mivel kimaradt egy csomó töltelék, gyorsan cselekedni kellett. Azt hiszem, a sütés a legjobb dolog, ami paradicsommal történhet – isteni édes és koncentrált ízű lesz az eredmény. Fotó sajnos nem készült róla, lustaságból. Majd legközelebb…

Elolvasom »

Céklás-napraforgómagos quinoa

Mostanában rákattantam egy kicsit a quinoára. Az első lökést az adta, hogy köztudottan nagyon egészséges, a gabonafélék közül neki van a legmagasabb fehérjetartalma. Sok kalciumot tartalmaz, emellett vas-, foszfor-, B- és E-vitamintartalma is jelentős. Előnye még, hogy hamar megfő (20-25 perc alatt kész), és elég semleges ízű, így jól fűszerezhető, kombinálható. Kis szépséghibája az ára: fél kiló 1000 forint körül van. Viszont nemrég a Müllerben felfedeztem, hogy 40 dkg-os kiszerelésben 500 forintért árulják. (Ugyanott rizsszirup is jó áron kapható.) Ezt a receptet a neten találtam, nem sokat változtattam rajta, csak kényszerűségből kihagytam belőle fél tk őrölt római köményt (nem volt itthon) és petrezselymet sem tettem bele. Ha lett volna valami salátafélém, biztos, hogy azzal ettük volna, például a levelekbe beletekerve, mert jólesne hozzá egy kis friss zöldféle.

Elolvasom »

Céklás-napraforgómagos quinoa

Mostanában rákattantam egy kicsit a quinoára. Az első lökést az adta, hogy köztudottan nagyon egészséges, a gabonafélék közül neki van a legmagasabb fehérjetartalma. Sok kalciumot tartalmaz, emellett vas-, foszfor-, B- és E-vitamintartalma is jelentős. Előnye még, hogy hamar megfő (20-25 perc alatt kész), és elég semleges ízű, így jól fűszerezhető, kombinálható. Kis szépséghibája az ára: fél kiló 1000 forint körül van. Viszont nemrég a Müllerben felfedeztem, hogy 40 dkg-os kiszerelésben 500 forintért árulják. (Ugyanott rizsszirup is jó áron kapható.) Ezt a receptet a neten találtam, nem sokat változtattam rajta, csak kényszerűségből kihagytam belőle fél tk őrölt római köményt (nem volt itthon) és petrezselymet sem tettem bele. Ha lett volna valami salátafélém, biztos, hogy azzal ettük volna, például a levelekbe beletekerve, mert jólesne hozzá egy kis friss zöldféle.

Elolvasom »

Patisszonos sárgarépakrémleves kókuszchips-szel

Nemrég a hűvösebb idő és az a tény, hogy kaptam ajándékba apró háztáji patisszonokat levesfőzésre sarkallt. Kicsit rákattantam a sárgarépára mint alapanyagra, főleg krémlevesnek szeretem, mert olyan szívmelengető színe van és gyakorlatilag bárhogy lehet fűszerezni. Most visszafogtam magam és ellenálltam az indiai fűszerezésnek, csak egy kis fehérbors és szerecsendió játszott. A kókuszchips-et (a Rossmannban vettem valamikor) nemrég fedeztem fel a kamrában és azóta lelkesen szórom szárazon pirítva mindennek a tetejére.

Elolvasom »

Patisszonos sárgarépakrémleves kókuszchips-szel

Nemrég a hűvösebb idő és az a tény, hogy kaptam ajándékba apró háztáji patisszonokat levesfőzésre sarkallt. Kicsit rákattantam a sárgarépára mint alapanyagra, főleg krémlevesnek szeretem, mert olyan szívmelengető színe van és gyakorlatilag bárhogy lehet fűszerezni. Most visszafogtam magam és ellenálltam az indiai fűszerezésnek, csak egy kis fehérbors és szerecsendió játszott. A kókuszchips-et (a Rossmannban vettem valamikor) nemrég fedeztem fel a kamrában és azóta lelkesen szórom szárazon pirítva mindennek a tetejére.

Elolvasom »

Mozzarellás padlizsánszendvics

A nap fűszere: "Én már tudom, az élet nem kegyes, és nem kegyetlen, hanem egyszerűen olyan, amilyen lehet." Szilvási Lajos

Elolvasom »

Mozzarellás padlizsánszendvics

A nap fűszere: "Én már tudom, az élet nem kegyes, és nem kegyetlen, hanem egyszerűen olyan, amilyen lehet." Szilvási Lajos

Elolvasom »